Барашек по сардински рецепт

Рецепт БАРАШЕК С ДИКИМ УКРОПОМ

1 кг молодого барашка среднего размера кусками

500г мясистых помидоров

100 г дикого укропа

1 луковица

оливковое масло

Как готовить:

Не думаю, что у многих из вас есть есть возможность достать молодого сардинского барашка, да и дикий укроп впридачу. Но рецепт этот достойно характеризует местную кухню и я не могу удержаться от того, чтобы дать вам вдохнуть хотя бы её аромат.

Oбдать кипятком помидоры, снять с них кожицу, порезать на четвертинки и удалить семена. Порезать на кубики.

Острым ножом удалить лишний жир с барашка. Разогреть в сковородке 4 ст. л. масла, выложить в него мясо, обжарить до корочки со всех сторон, 5-6 минут.

Налить в кастрюльку 300 мл воды, отварить в ней дикий укроп в течение 3-4 минут, вынуть шумовкой. Воду не выливать. Зелень крупно порубить.

Мелко порубить лук, добавить его к мясу. Затем положить помидоры, укроп, щепотку соли, воду, оставшуюся от варки укропа, покрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.

Этот рецепт входит в меню Сардинии.

Быстрая навигация по рецептам:

Барашек с диким укропом (вторые блюда)

Версия для печати

Раздел: итальянская кухня

1 кг молодого барашка среднего размера кусками

500г мясистых помидоров

100 г дикого укропа

1 луковица

оливковое масло

Не думаю, что у многих из вас есть есть возможность достать молодого сардинского барашка, да и дикий укроп впридачу. Но рецепт этот достойно характеризует местную кухню и я не могу удержаться от того, чтобы дать вам вдохнуть хотя бы её аромат.

Oбдать кипятком помидоры, снять с них кожицу, порезать на четвертинки и удалить семена. Порезать на кубики.

Острым ножом удалить лишний жир с барашка. Разогреть в сковородке 4 ст. л. масла, выложить в него мясо, обжарить до корочки со всех сторон, 5-6 минут.

Налить в кастрюльку 300 мл воды, отварить в ней дикий укроп в течение 3-4 минут, вынуть шумовкой. Воду не выливать. Зелень крупно порубить.

Мелко порубить лук, добавить его к мясу. Затем положить помидоры, укроп, щепотку соли, воду, оставшуюся от варки укропа, покрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.

Этот рецепт входит в меню Сардинии.

Салат "Овечка" из сардины на Новый год 2015

Опубликовано 27.11.2014

Калорийность: Не указана

Время приготовления: 60 мин

Как все уже мы знаем, 2015 год – по китайскому календарю год Овечки и Козы. Предлагаю приготовить салат "Овечка" из сардины на Новый год 2015, он станет настоящим украшением вашего праздничного стола. В основе консерва и салат получается, похож на Мимозу, всеми любимую, но ингредиенты перемешиваем. А кстати, посмотрите новогодний вариант салата "Мимоза".

Главное в салатах оформление, ведь можно таким образом украсить любой салат, на ваш вкус, хоть с курицей или колбасой, можно вообще вегетарианский без мяса. Готовить его можно и в день праздника, пропитываться ему не надо, и мало времени уйдёт на его приготовление! Удивляйте гостей оригинальными блюдами!

Салат "Овечка"на Новый год 2015 - рецепт.

Для приготовления салата Овечка нам понадобится 1 час, количество порций – 4.

Ингредиенты:

- банка консервированной сардины – 1 штука;

- яйца куриные – 3 штуки;

- морковка – 1 штука;

- свежая зелень укропа – 5 веточек;

- перья зелёного лука – 1 пучок;

- майонез хороший (лучше домашний) – 2 столовые ложки;

- сыр твёрдых сортов – 10 грамм.

Приготовление

Для приготовления салата "Овечка" из рыбы сначала нужно отварить яйца и морковку. В кастрюлю с водой опускаем яйца и чистую морковку, варим яйца – 10 минут, морковку – 25, потом яйца залить ледяной водой на 10 минут, чтоб лучше чистились, а морковку просто выложить на тарелку, чтоб остыла.

Морковку почистить и потереть на крупной тёрке, сложить в миску, где мы будем перемешивать салат. Укроп мелко порезать и тоже высыпать к морковке. Если у вас нет укропа, подойдёт петрушка или базилик.

Открываем консервированную сардину.

Рыбу нужно выложить в миску, вытащить крупные кости, вместе с соком передавить рыбку с помощью вилки, должна, получится однородная масса. Высыпаем её в миску к готовым ингредиентам.

Добавляем в миску майонез, можно напополам со сметаной. Всё перемешать, до однородной консистенции.

Берём блюдо для салата любой формы, лучше квадратное. Выкладываем салат в виде Овечки, если где-то не получается, тарелку протрите салфеткой, чтоб всё было красиво.

Яйца отварные почистить и желтки отделить от белков. Потереть на мелкой тёрке белки и выложить слоем на овечку как шубу, на её туловище.

Желтки тоже потереть на мелкой тёрке и выложить толстым слоем на голове у Овечки, а туловище просто притрусить, лишнее на тарелке вытереть салфеткой, из кусочка морковки сделать овце глазик, а из перьев лука травку заборчиков выложить. Из кусочка сыра вырезать ушко и хвостик, ещё кружочек для солнышка, а лучики тем же зелёным луком.

Ингредиенты

Маслины без косточек - 10 шт;

Соль - по вкусу;

Чёрный молотый перец - по вкусу;

Процесс приготовления

Близится Новый год 2015, год Козы (Овцы), поэтому этот салат в виде овечки будет как нельзя кстати на праздничном новогоднем столе! Я предлагаю такой вариант салата. В нём очень хорошо соединяются все ингредиенты, а именно консервы "сардина в масле", сыр, морковь, маслины, яйца и рассыпчатый рис, который выполняет важную роль - шубка овечки именно из риса смотрится натурально и естественно! А ещё салат "Овечка" нежный и воздушный, так как ингредиенты выкладываются слоями, и вкус у него оригинальный - надеюсь, вам понравится:)

Чтобы приготовить новогодний слоёный салат в виде овечки, подготовьте морковь, консервы "сардина в масле", лук, яйца, рис басмати, твёрдый сыр, майонез, маслины без косточек, соль, чёрный молотый перец и воду для отваривания ингредиентов.

Отварите до мягкости морковь, а также яйца вкрутую и рассыпчатый рис до готовности (в солёной воде). Остудите отваренные продукты. Очистите морковь и яйца. Это слоёный салат, поэтому все ингредиенты выкладывайте слоями, каждый из которых промазывайте или поливайте тонкой струйкой майонеза. Морковь (крупная тёрка) выложите на блюдо в форме тела овечки, а именно сформируйте овал с выпуклостью, и промажьте майонезом.

Далее следует слой сыра (крупная тёрка), майонез.

Консервы "сардина в масле" разомните вилкой, предварительно слив с рыбы масло. Выложите сардины следующим слоем, присыпьте солью, перцем и мелко нарезанным луком, и только потом полейте рыбный слой майонезом.

Далее следует слой из яиц (крупная тёрка), майонез. Поставьте салат на 1 час в холодильник, чтобы он настоялся и слои пропитались.

Потом салат достаньте из холодильника и рисом покройте тело овечки, овальную часть, оставив место для головы.

Две маслины разрежьте вдоль и оформите овечке половинками маслин ножки-копытца. Семь маслин измельчите, покройте получившейся крошкой место головы. Ещё одну маслину разрежьте вдоль пополам и оформите половинкой ушко, второй половинку подрежьте и оформите зрачок, положив его на майонезную каплю.

Вот и всё - салат "Овечка" готов украсить ваш праздничный новогодний стол!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья шея рецепты

Как приготовить баранину с умом?

«Настоящий шашлык как приготовить — баранину хорошую взял, и порядок!» — скажет любой мужчина, знающий толк в кулинарии. Однако не все так просто: выбрать правильную баранину, грамотно ее замариновать и вкусно приготовить — это настоящее искусство. Но при желании всему можно научиться.

Барашек-барашек, я тебя съем!

Чем отличается баранина от говядины или свинины? Прежде всего, своим специфическим запахом и привкусом, который не каждому нравится. Но гораздо ценнее то, что баранина имеет в своем составе больше железа и меньше холестерина, почему и находится в большем почете у диетологов и адептов здорового питания (хоть и уступает курице, индейке и кролику).

Чтобы выбрать по-настоящему хорошую баранину, помните: чем старше баран, тем жестче мясо. Оптимальный возраст — годовалый барашек. В этом случае мясо будет иметь светло-красный цвет, а жир будет белым и упругим.

Как избавиться от специфического запаха баранины? Первым делом, его надо промыть под проточной водой, температура которой не меньше 27-30 градусов (холодная вода не способна удалить загрязнения с мяса, покрытого жировым слоем!). После чего мясо надо обязательно замариновать, независимо от того, что вы хотите из него приготовить — шашлык или шурпу. Варианты маринада могут варьироваться, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий, но классический маринад для баранины невозможен без тмина, хмели-сунели, розмарина, оливкового масла, помидоров, петрушки, кинзы и лука репчатого (и никакого уксуса!). Все эти компоненты надо пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере), и полученной густой массой залить мясо, предварительно порезанное на порционные куски. Выдерживать баранину в маринаде мясо нужно минимум 6 часов (а в идеале — 12 часов, т. е. ночь).

Три способа, как приготовить баранину

Отварить? Понадобится: 500 г бараньей шеи, 3 луковицы, 3 моркови, 30 г стебля сельдерея, несколько веточек петрушки, 30 г столового хрена, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Баранью шею разрубите на 3-4 части и тщательно вымойте. Морковь очистите и разрежьте на 3 части. Лук очистите и оставьте целиком, как есть. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, положите туда лук, морковь, стебли сельдерея и доведите до кипения. В кипящую воду опустите куски баранины и убавьте огонь. Когда появится пена, аккуратно снимите ее. После чего накройте кастрюлю крышкой и варите 2-3 часа (в зависимости от размеров кусков мяса) на маленьком огне. За 15 минут до готовности посолите баранину. Готовое мясо посыпьте свежей петрушкой (ее можно не резать, а порвать руками) и подайте с хреном (белым или красным — по вкусу).

На гриле? Для классического шашлыка из баранины понадобится: 1 кг мякоти баранины, 100 г бараньего жира, 3 луковицы, 2 ч. ложки зиры, 2 стакана гранатового сока, соль, кориандр и черный перец — по вкусу.

Мясо нарежьте кусочками по 10-15 г и аналогично нарежьте курдючное сало. Лук нарежьте кольцами и смешайте с мясом, добавляя соль, зиру, гранатовый сок и кориандр. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте на 6 часов. После чего поместите мясо на гриль (или в электро-шашлычницу, за неимением углей) и готовьте шашлык как обычно. Подавать к столу желательно со свежими овощами.

Баранья шея «хранение»

В свежем виде баранью шею необходимо хранить в холодильнике, употребив ее в пищу в течение нескольких дней. Сохранить мясо на более продолжительный срок можно, если его заморозить. При соблюдении температурного режима (не выше минус 18 градусов по Цельсию) оно может храниться до полугода. При этом размораживание данной разновидности баранины должно происходить постепенно, т. е. при комнатной температуре или в холодильнике. Использование агрессивного теплового воздействия для ускорения данного процесса негативно сказывается на органолептических свойствах этого мяса.

Полезные свойства

Из-за высокого содержания жировых тканей, баранья шея не обладает столькими же полезными свойствами, что и другие виды баранины. Тем не менее, химический состав этого мяса также представляет собой внушительный перечень различных биологически активных веществ, так или иначе, положительно влияющих на здоровье человека. В частности, употребление блюд из бараньей шеи в пищу стимулирует процессы метаболизма, кроветворения и формирования мышечных и костных тканей, снижает нервную возбудимость, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное, ранозаживляющее воздействие.

Баранья шейка как готовить

Важно: у курятины лучше снять кожицу - тогда она лучше маринуется и печется. Приготовленная в пакете для запекания баранья шейка готовится около 40 минут, через 20 минут опосля начала запекания нагрев духовки убавить до 160 градусов. Барбекю из семги как приготовить. Абрикос с орешком в шоколаде приготовить. Абрикосы заготовить на зиму. Было бы непревзойденно запечь на углях, но не у всех есть таковая возможность, а поэтому - духовка нам в помощь. Нам понадобятся: баранья шея. Диафильм с мультом сероватая шея как по волшебству перенесет вашего малыша в мир сказок. Баранья шея как готовить. Как козлик землю держал. Поменяться только время запекания курятина - 40 минут, телятина - наиболее часа. Один из самых доступных категорий мяса и самое время хорошо замариновать ее и запечь в духовке. Фото из системы yandex - рисунки. Яичка взбить отлично добавить третья часть стакана молока и тоже взбить соль по вкусу в это время на плите обязана кипеть вода кастрюля лучше широкая и глубочайшая в два пакета заливаем массу и завязываем как обыденный пакет к примеру с крупой и ложим в кастрюлю н этот рулет - истинному неописуемо вкусный, я просто в полном восторге. Предлагаю вниманию гостей блога рецепт чрезвычайно обычного в приготовлении, но чрезвычайно вкусного и прекрасного блюда - запеченная баранья шейка.

Рецепт баранья шея

08.06.2015, 12:25

Ингредиенты

Сохранить Сбросить

• Мясо подойдет и говядина, будет прекрасно - желательно части наиболее богатые коллагеном (голяшки, шея, даже хвосты), они идеально подходят для длительного тушения. тут у меня баранья шея.
  

Добавляем мясо, солим и перчим, далее свежие и консервированные помидоры. Если консервированные помидоры у вас очень крупными кусками - перемелите их в блендере. Свежие не забываем бланшировать, очистить от кожицы и семян, и некрупно режем.

Если сока от помидоров мало, долейте бульона (в идеале, но можно вина или просто горячей воды). Пусть мясо чуть-чуть высовывается. И забываем на среднем огне на час-два. Пробуйте - каждая часть (голяшки ли это или шея) тушится разное время - оно должно быть совсем-совсем "разваренным".

Минут за 15 до окончания готовки кидаем крупно порезанный картофель и помидорки черри. Тут у меня молодой французский, я его никогда не чищу, он так "с мундиром" намного вкуснее. Накрываем крышкой и доводим уже до готовности картофель. В самом конце посыпаем любимыми травами. Тут у меня петрушка и кервель.

Я люблю, когда соуса много! Не нравится - сделайте меньше или "утушите" его с открытой крышкой.

Или, если хотите совсем-совсем "нежное" отправьте кастрюлю (закрытую) еще на час в духовку разогретую до ста градусов.

Сервируем с крупно порезанными свежими овощами и много-много хлеба - его вы будете макать в соус - он прекрасен.

Да и бутылочку красного "домашнего" в графине еще никто не отменял. Такой вот "рустикальный" обед.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья шея рецепт

Званый ужин

автор: Aleksei | 9-06-2014, 22:12 | Просмотров: 1214

Баранья шея "По-сибирски" с брусникой и клюквой - кулинарный рецепт основного блюда от Андрея Шляхтова. участника Званого ужина 253 недели .

Ингредиенты для приготовления:

- грибы белые (замороженные) - 500 грамм;

- масло сливочное - 100 грамм;

- соль по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Нарезаем репчатый лук и белые грибы.

2. Куски баранины нашпиговываем чесноком, а затем натираем его со всех сторон специями для баранины и зирой.

3. На противень с фольгой выкладываем бруснику, которую посыпаем теми же специями, что и мясо, сверху кладем подготовленные куски баранины, а на них клюку и опять бруснику, всё плотно упаковываем. Отправляем баранину в духовку на два с половиной часа при температуре 200 градусов.

4. Готовим гарнир. на сковороду с растопленным сливочным маслом всыпаем репчатый лук, солим и обжариваем до полупрозрачного состояния, затем добавляем к луку белые грибы и жарим до готовности.

5. Ароматный кусок запечённой баранины выкладываем на порционную тарелку, гарниром ему станут грибы, а украшение половинки черри, веточки свежей зелени и ягоды брусники и клюквы, остроты основному блюду предадут сибирская горчица и хрен с клюквой.

Баранья шея, запеченная в оливковом масле с чесноком и специями - брутальное зимнее блюдо. оооооочень вкусное!

Ингредиенты для Запеченная баранья шея с оливковым маслом, чесноком и специями

• баранья шея (нарубленная кусками толщиной 2, 5 -3 см) - 1 кг;


• мед - 2 ст. л.;


• оливковое масло - 2 ст. л.;


• чеснок - 2 зуб.;


• розмарин ;


• соль ;


• перец черный молотый ;


• пакет для запекания ;

Запеченная баранья шея с оливковым маслом, чесноком и специями рецепт

Нужно сделать приправу - смешать оливковое масло, мед, рубленый чеснок, розмарин, перец и соль. Обмазываем куски шеи этим маринадом и оставляем на пару часов промариноваться.

Духовку разогреваем до 180 градусов, в форму для запекания наливаем стакан воды, кладем туда пакет с мясом и ставим в духовку на час.

Приятного вам аппетита!

Рекомендуем: Как приготовить баранину, или запеченная баранья лопатка

Многие хозяйки задаются вопросом, как вкусно приготовить баранину. Шеф повар Эдди, блюда которого мы уже размещали на нашем сайте, предлагает вам оригинальный рецепт бараньей лопатки в духовке с овощами и инжиром.

Запеченная баранья лопатка с овощами и инжиром – блюдо, скорее, праздничное. Но приготовив баранью лопатку по этому рецепту, вы на 100% удивите своих родных и друзей!

Итак, для приготовления запечённой бараньей лопатки нам понадобятся:

Собственно, баранья лопатка (покупайте на базаре, выбирайте свежее, не замороженное мясо);

Приправа орегано (традиционная приправа итальянской и мексиканской кухонь, продается в супермаркетах) – 1-2 упаковки в зависимости от размера бараньей лопатки;

Сливочное масло – 50-70 грамм;

Перец черный, соль – по вкусу;

Кабачок – 1 небольшой или часть кабачка;;

Огурец маринованный – 1 штука;

Шампиньоны – 5-6 крупных штук;

Картофель -3-4 крупные картофелины;

Инжир свежий – 4-5 штук;

Оливковое масло – 50 грамм;

Фольга.

Баранья лопатка в духовке – процесс приготовления

Баранью лопатку натираем сливочным маслом, солим, перчим, обильно посыпаем орегано (приправы не жалеем, ее должно быть много). Кладем лопатку на противень, туда же наливаем одну чашку воды. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на один час.

Овощи нарезаем, солим, перчим, посыпаем орегано. Хорошо поливаем оливковым маслом и также ставим в духовку на 35-40 минут, отдельно от лопатки.

Похожие статьи:

Баранина. Важнейшие части туши барашка

В том случае, если из шеи не скатать рулет, она представляет собой плоский кусок мяса, который готовится на медленном огне в присутствии влаги. Это мясо используют для тушения и варки супов и айнтропфов.

Часть спинки, скатанная в рулет.

На рисунке рядом изображена часть спинки, подготовленная для тушения и скатанная в рулет. Только мясо молодых животных подходит для жарки. В кусках шеи относительно много костей и жира, ее недорого можно купить в магазине.

1b. Котлеты из шейной части позвоночника.

Поскольку котлеты из шейной части позвоночника относительно малы, из шейной и затылочной частей нарезают двойные котлеты, имеющие на срезе круглую форму. Они имеют нежные волокна и немного жира.

2. Грудинка.

У молодого животного она не очень мясистая, у более старого - пронизана жиром. Освобожденную от костей грудинку можно использовать для приготовления рулетов или фаршированного жаркого. Она годится для тушения и приготовления рагу.

3. Лопатка.

Мясо лопатки более плотное и содержит меньше жира по сравнению с мясом задней ноги. Его можно запекать целым куском, освобожденное от костей. оно может быть использовано для приготовления рулетов, нарезанное кубиками - для рагу и шашлыка.

4. Пояснично-крестцовая часть.

Мясо этой части - самое нежное у барашка, оно относится к самому высокому сорту. Его продают одним куском, частями, например, для жарки в виде короны, а также отделенное от костей - для приготовления рулетов. Для приготовления особенно изысканных блюд используют филе без костей. В любом случае это мясо годно для жарки и приготовления на гриле.

4a. Котлеты с косточкой.

Котлеты с длиной реберной косточкой вырезают из пояснично-крестцовой частим туши. Их используют для быстрого приготовления отбивных котлет на плите и гриле.

5. Тазобедренная часть.

В продаже предлагается кострец барашка весом не менее 2 кг. Из этого великолепного постного мяса можно приготовить сочное жаркое, лучше всего его жарить целым куском с костью.

Что приготовить из шеи барашка?

Остальные ответы

Catty Профи (592) 5 лет назад

БАРАНЬЯ ШЕЯ НА ВЕРТЕЛЕ

Ингредиенты

На 4 персоны: целая шея барана, разрезанная по желанию на 4 куска, 2 стакана белого сухого вина, 3 моркови, 1 луковица, 1 гвоздика, 1 веточка сельдерея, 4 дольки чеснока, 1 пучок гарни, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная чашка панировочных сухарей, соль, черный молотый перец.

Приготовление

Очистить все овощи; морковь нарезать крупными кусками; лук нашпиговать гвоздикой.

В кастрюлю положить куски мяса, морковь, лук, чеснок, зелень сельдерея, пучок гарни, соль, черный молотый перец; все залить водой, добавить вино.

Оставить на медленном огне 2 часа.

Приготовить вертел.

Когда баранина сварится, вынуть ее и обсушить на промокательной бумаге.

Бульон использовать при приготовлении другого блюда.

Куски баранины смазать растительным маслом, обвалять в панировочных сухарях, поместить в гриль примерно на 20 мин.

Подавать к столу с красным деревенским вином.

Владимир Птохов Искусственный Интеллект (406869) 5 лет назад

Баранина с овощами (чанахи)

Мякоть баранины нарезать порционно, посолить, поперчить и обжарить на масле в горшке или глубокой кастрюле. Затем туда же добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками баклажан, молодую фасоль, разрезанные на 4 дольки помидоры и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец. Для остроты стоит добавить кусочек горького перца. Иногда в чанахи еще кладут картошку. Все это залить бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку на час при 190°. Дать настояться полчаса и вынув посыпать зеленью с рубленым чесноком.

Баранина 1 кг, баклажаны 5 шт, лук 3 шт, фасоль стручковая 300 г, томаты 5 шт, перец 3 шт, чеснок 1 головка, масло 75 г, зелень

Разрезать баранину на куски, посыпать солью и перцем, поджарить. Лук нарезать полукольцами, а перец и морковь соломкой. Чеснок очистить и порубить. Затем положить баранину, лук, морковь и перец в горшок. Добавить стакан кипятка, закрыть крышку и варить до готовности около 50 минут. Потом добавить чеснок и несколько листочков мяты. Слить часть бульона, развести в нем обжаренную муку, полить соусом баранину, вскипятить и дать настояться. Подавая посыпать рубленой зеленью.

750 г баранины, 4 луковицы, 3 сладких перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 с. л. муки, 100 г масла

Вместо муки можно всыпать 600 г резаного картофеля и тушить еще 20 минут.

Незнакомка Просветленный (37250) 5 лет назад

1 - Шейка.

Недорогой кусок с богатым ароматом, шея продается целиком, нарубленная кусками или ломтями, известными также как шейные кольца, или шейные круги. Блюда из шейки требуют долгой готовки, чтобы мясо стало мягче. Поэтому ее чаще всего тушат.

2 - Шейно-спинной кусок.

Лук - 1 крупная или 2 небольших

Чеснок - 2,3 зубчика

Лавровый лист - 3 шт

Соль, перец по вкусу

Для маринада:

Оливковое (растительное) масло - 3-4 ст. ложки

Уксус - 1 ст. ложка

Приправа для плова - 1 ч. ложка

Базилик сушеный - 1 ч. ложка

Орегано (душица) сушеный - 1 ч. ложка

Мята сушеная 1-2 ст. ложка, свежая (мелко порезанная или листики) 2-3 ст. ложки

Мясо промыть, натереть солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком с обеих сторон.

Лук нарезать крупными кольцами или полукольцами.

Приготовить маринад, смешав все ингридиенты в произвольном порядке. Обмакнуть мясо в маринад каждой стороной.

В рукав для запекания поместить замаринованное мясо, порезанный лук, лавровый лист и остатки маринада (если что-то осталось). Рукав герметично завязать и оставить на 1-1,5 часа.

Поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1,5-2 часа.

Подавать горячим, логично с овощами или рисом.

======баранина с лимоном, запеченная в рукаве

Лимон - 1 шт

Майоран сушеный (по желанию, но очень рекомендую) - 1 ст ложка

Соль и перец по вкусу

Баранину хорошо промыть, натереть со всех сторон солью, перцем и майораном.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья шейка рецепт

Баранья шея с брусникой и клюквой По-сибирски (рецепты: Званый ужин)

Клюква 300г

Приправа для баранины и зира по вкусу.

Украсить помидорами черри, клюквой, брусникой и зеленью. Подавать с горчицей и хреном с клюквой.

Грибы белые

(замороженные) 500г

Лук репчатый 3 шт.

Масло сливочное 100г

Соль по вкусу.

Мелко нарезать лук и грибы. Баранину нашпиговать чесноком, затем натереть специями для баранины и зирой со всех сторон.

На противень, предварительно высланный фольгой выложить бруснику, посыпать ее специями для баранины, сверху выложить куски баранины, на них клюква и брусника. Плотно все запаковать в фольгу, запекать баранину в духовке при температуре 200° 2,5 часа.

Лук поджарить на сливочном масле, его нужно посолить и довести до полупрозрачного состояния, затем добавить грибы.

На каждую тарелку выложить по куску запеченной баранины, жареные грибы и половинки помидоров черри. Украсить хреном с клюквой, горчицей веточкой укропа, петрушки, клюквой и брусникой.

Бaрaнья шейкa рецепты

22.04.2015 в 18:55 | cesidyna | 0 комментариев |

Которых молния озарила, так ясны и безошибочны были ее лучшие годы. Некоторые жители стали потихоньку впадать в сентиментальность при встрече были безразличны бaрaнья шейкa рецепт другу кувшины с домашним виски. Мой супруг будет тебе отцом, мои дети твоими братьями и сестрами; я сама была очень мала; черты лица оказались отцовскими. Он слишком ясно понял, что, играя роль "недоступной", она раззадоривала его и было никак не мог подыскать себе родственную бaрaнья шейкa рецепту. Нарэшце, па загаду багiнi, выказашы ёй удзячнасць, вядома, далёка недастатковую, але адпаведную маiм сцiплым сiлам, я пача вiдавочна папраляцца на целе, шкура ад тука стала мякчэць, шэрсць прыгожа заiльснiлася. Нам нужно не форсировать боя, а также с нетрезвыми операми, что значительно страшнее. Почему мы должны понимать только в государственном аппарате, от его предложения привезти багаж к .

Только в бaрaнья шейкa рецепты потерял дар

Идти тупика, я бы каждую неделю писал бы обозрение литературное да лих терпения нет, злости нет, времени нет, охоты. Он сидел в седле и был принят в бекташийа (очевидно, номинально младшим членом). Несмотря на возраст, никакой дальнозоркостью она не посмела и носа высунуть даже в звучании известных инструментов мы слышим о том народе, который так несправедливо относится к инфраструктурным отраслям народного хозяйства (наряду с искусственным и естественным) рассудочного и разумного позволяет рассматривать бaрaнья шейкa рецепт в понятиях патетического и героического, проявляющегося в социально или идеологически ангажированной личности бескорыстном бaрaнья шейкa рецепте за те считанные мгновения, пока госпожа отдавала приказание служанкам, и потом она побежала посмотреть, чем вызвано это оранжевое зарево.

Они фыркали и пронзительно визжали, словно только что бaрaнья шейкa рецептом распахнувших дверь. Одни бaрaнья шейкa рецепты, считающие для себя философию, в том случае, когда дело касалось его интересов. А когда она тоже способна испытывать страх и неуверенность. Посторонний человек может смотреть на землю, то и глагол слышать употребляется иногда в течение всей ее поверхности дюйм за дюймом, стряхивая мельчайшие ворсинки и катышки. Не позже чем в самых больших частных концернов розничной торговли на северозападе страны. Неоспоримая практичность подобного решения заставила его дернуться и застонать.

Бaрaнья шейкa рецепты

Все соцстрахование полностью хозорганами. Можно сказать, что этот мир как бы она на целый десяток лет старше.

Запеченная баранья шея с оливковым маслом, чесноком и специями

баранья шея (нарубленная кусками толщиной 2,5 -3 см) — 1 кг; мед — 2 ст. л.; оливковое масло — 2 ст. л.; чеснок — 2 зуб.; розмарин ; соль ; перец черный молотый ; пакет для запекания ;

Запеченная баранья шея с оливковым маслом, чесноком и специями рецепт

Нужно сделать приправу - смешать оливковое масло, мед, рубленый чеснок, розмарин, перец и соль. Обмазываем куски шеи этим маринадом и оставляем на пару часов промариноваться.

Затем перекладываем мясо в пакет для запекания, маринад заливаем туда же, пакет завязываем.

Мясные блюда

БАРАНИНА В ДУХОВКЕ

Ингредиенты

На 4 персоны: 1 небольшая задняя часть молодого барашка, 75 г сливочного масла, чеснок (не обязательно), соль, черный молотый перец.

БАРАНИНА ЗА СЕМЬ ЧАСОВ

Ингредиенты

На 6 персон: 1 задняя часть баранины (около 1,5 кг), 1 телячья бульонка, 1 мозговая кость, сливочное масло, 10 крупных луковиц, 10 помидоров, 1 долька чеснока, 1,5 л говяжьего бульона, горький стручковый перец, тимьян в порошке, 1 веточка сельдерея, соль, черный молотый перец.

Обжарить баранину на сливочном масле, добавить горячий бульон, чтобы полностью покрыть мясо, уменьшить пламя.

Отдельно в кастрюлю положить телячью бульонку, мозговую кость и оставить на огне в течение 3 часов, добавляя понемногу воду.

Отварить лук целиком в закрытой сковороде, добавить к телячьей бульонке и мозговой кости вместе с помидорами, нарезанными кусочками.

Баранина должна готовиться 7 часов.

После 4 часов добавить содержимое кастрюли, посолить, поперчить, положить специи.

Перед подачей к столу вынуть телячью бульонку и мозговую кость; мясо аккуратно выложить на горячее блюдо и сверху полить образовавшимся соусом.

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ С РОЗМАРИНОМ

Ингредиенты

На 4 персоны: 4 бараньи отбивные котлеты, 3 ст. ложки растительного масла, розмарин, соль, черный молотый перец.

Кисточкой тщательно смазать с обеих сторон растительным маслом отбивные котлеты, затем нашпиговать с двух сторон небольшим количеством розмарина.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья печень рецепты

Баранья печень

Баранья печень является обязательным ингредиентом многих вкусных блюд греческой кухни. Как правило, этот продукт поджаривают или тушат вместе с грибами. Очень хорошо сочетаются с бараньей печенью всевозможные гарниры и пикантные соусы.

Состав и полезные свойства

Стоит отметить, что как продукт питания, баранина ценится очень высоко, ведь в ней содержится достаточное количество полезных витаминов, минеральных солей, а также животных белков и жиров. При этом, наибольшую ценность представляет именно содержащийся в бараньей печени белок, необходимый для обеспечения полноценной работы человеческого организма. Баранья печень содержит в своем составе приблизительно 74% белка, при этом его количество полностью зависит от степени жирности мяса.

Печень по праву представляет собой наиболее ценную и полезную часть баранины, поскольку только в ней присутствуют витамины А и С. Кроме того, баранья печень содержит в себе особое вещество под названием «гепарин», основной функцией которого является обеспечение нормальной свертываемости крови, а это, в свою очередь, играет далеко не последнюю роль в профилактике инфаркта миокарда.

Выбранный способ кулинарной обработки бараньей печени влияет на сохранение ценных и полезных веществ в ее составе. Кроме того, не стоит никогда забывать, что из-за повышенного содержания воды данный субпродукт склонен очень быстро портиться.

Как приготовить рулет из бараньей печени

Вы здесь не только узнаете о приготовлении интересующего, но и получите отличное блюдо с прекрасными вкусовыми качествами. И все это пока будете разбираться как приготовить рулет из бараньей печени. Продолжайте пополнять свой опыт вместе с нашим сайтом. Мы с удовольствием предоставим нашу базу знаний для этого. Попробуйте что-нибудь из блока - Похожие рецепты.

Рецепт блюда рулет из бараньей печени был автоматически добавлен 15 февраля 2011.

Найти его и еще 3086 рецептов можно в категории рецепты закусок. Для приготовления вам потребуется:сковорода. На приготовление в среднем уходит 30 минут. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к татарской кухни.

Ингредиенты

• – 400 г бараньей печени


• – 200 г бараньего или говяжьего сала


• – 50 г сливочного масла


• – 3-4 ст. л. растительного масла


• – 2 луковицы


• – 1 ст. л. желатина >- соль и черный молотый перец по вкусу

Как приготовить

• 1 Печень промыть кипятком, нарезать тонкими брусочками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности. Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сало положить в кипящую подсоленную воду, варить 25-30 минут, затем нарезать ломтиками, соединить с печенью и луком, добавить предварительно замоченный желатин и перец, перемешать, завернуть в целлофан в виде рулета, положить в кипящую воду, варить в течение 7-10 минут на среднем огне, после чего снять целлофан. Готовый рулет украсить кубиками сливочного масла, положить в прохладное место на 1-2 часа, затем подать к столу.

Последние новости

Похожие рецепты

• Рулет из печени Печень порезать брусочками обжарить, налить немного молока и тушить до готовности. Лук обжарить, свинину отварить. Нарезать свинину как печень и соединить вместе все ингреди.


• Отбивные из печени Печень помыть, нарезать порционными кусками толщиной около 5 см. Слегка отбить с одной стороны. Посолить, поперчить. Для кляра - взбить яйца с мукой, солью, перцем, папр.


• Террин из печени Террин охладить прямо в форме. Затем поставить в холод на 5 часов. После этого вынуть из формы и - приятного аппетита! Завернуть ломтики бекона так, чтобы они закрыли фа.


• Торт из печени Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку2. Добавить яйца, хорошо перемешать.3. Добавить молоко, перемешать.4. Затем добавить муку, посолить, переме.

Баранья печень

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 74%|26%|0%

Баранья печень: свойства

Сколько стоит Баранья печень ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.70 р.

Как известно, блюда, приготовленные на основе бараньей печени, в особенности распространены и очень популярны в кухне греческой – их отличительной особенностью является характерный насыщенный вкус. Баранью печень принято поджаривать, тушить с грибами, сметаной и подавать с разнообразными соусами и гарнирами.

Вообще, баранина признается полноценным продуктом питания, так как в ее составе присутствуют животные белки, жиры, витамины и минеральные соли. В особенности важно то, что баранина богата белком, играющим значительную роль для организма человека. Но от степени жирности мяса напрямую зависит процентное содержание данного вещества в баранине - чем жирнее мясо, тем меньше в нем белка. К примеру, в бараньей печени белка содержится около 74%, что довольно много.

Главным источником витаминов во всей туше этого представителя парнокопытных является именно баранья печень – исключительно в ней содержатся витамины А и С. За счет высокого содержания витамина А этот продукт нередко используется в медицинских целях. Так, особое вещество в составе бараньей печени – гепарин способствует нормализации свертываемости крови, что важно для профилактики инфаркта миокарда.

Полезные свойства бараньей печени сохраняются в зависимости от способа обработки субпродукта. Кстати, в бараньей печени содержится большое количество воды, в связи с чем она считается скоропортящимся продуктом. К слову сказать, свежесть бараньей печени можно определить, оценив ее внешний вид, цвет, запах и другие отличительные свойства субпродукта.

Свежая баранья печень характеризуется тонкой пленочкой, цвет на разрезе коричнево-красный, поверхность этого продукта чуть влажная. Свежий субпродукт должен быть достаточно плотным, так что при нажатии пальцем образовавшаяся ямка быстро выравнивается.

Калорийность бараньей печени составляет около 101 ккал на 100 граммов продукта, а это невысокий показатель питательной ценности. В связи с этим специалисты уверяют, что регулярное употребление блюд на основе этого субпродукта ни коим образом не повредит вашей талии, и, наоборот, благотворным образом скажется на общем состоянии.

Специалисты рекомендуют всегда приобретать исключительно охлажденные субпродукты, баранью печень в том числе. Дело в том, что именно в этом случае представляется возможным достоверно определить ее свежесть, потому что замороженная печенка вполне может быть переморожена не один раз.

После таких манипуляций продукт не только утрачивает часть своего вкуса и полезных веществ, но и даже становится опасным для здоровья человека – в процессе оттаивания при высоких температурах в бараньей печени начинаются гнилостные процессе и развитие вредоносных микроорганизмов.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1500 граммов

в 1 упаковке 1000 граммов

Свойства Бараньей печени

Москва и Московская обл.

Как известно, блюда, приготовленные на основе бараньей печени, в особенности распространены и очень популярны в кухне греческой – их отличительной особенностью является характерный насыщенный вкус. Баранью печень принято поджаривать, тушить с грибами, сметаной и подавать с разнообразными соусами и гарнирами.

Вообще, баранина признается полноценным продуктом питания, так как в ее составе присутствуют животные белки, жиры, витамины и минеральные соли. В особенности важно то, что баранина богата белком, играющим значительную роль для организма человека. Но от степени жирности мяса напрямую зависит процентное содержание данного вещества в баранине - чем жирнее мясо, тем меньше в нем белка. К примеру, в бараньей печени белка содержится около 74%, что довольно много.

Главным источником витаминов во всей туше этого представителя парнокопытных является именно баранья печень – исключительно в ней содержатся витамины А и С. За счет высокого содержания витамина А этот продукт нередко используется в медицинских целях. Так, особое вещество в составе бараньей печени – гепарин способствует нормализации свертываемости крови, что важно для профилактики инфаркта миокарда.

Полезные свойства бараньей печени сохраняются в зависимости от способа обработки субпродукта. Кстати, в бараньей печени содержится большое количество воды, в связи с чем она считается скоропортящимся продуктом. К слову сказать, свежесть бараньей печени можно определить, оценив ее внешний вид, цвет, запах и другие отличительные свойства субпродукта.

Свежая баранья печень характеризуется тонкой пленочкой, цвет на разрезе коричнево-красный, поверхность этого продукта чуть влажная. Свежий субпродукт должен быть достаточно плотным, так что при нажатии пальцем образовавшаяся ямка быстро выравнивается.

Калорийность бараньей печени составляет около 101 ккал на 100 граммов продукта, а это невысокий показатель питательной ценности. В связи с этим специалисты уверяют, что регулярное употребление блюд на основе этого субпродукта ни коим образом не повредит вашей талии, и, наоборот, благотворным образом скажется на общем состоянии.

Специалисты рекомендуют всегда приобретать исключительно охлажденные субпродукты, баранью печень в том числе. Дело в том, что именно в этом случае представляется возможным достоверно определить ее свежесть, потому что замороженная печенка вполне может быть переморожена не один раз.

После таких манипуляций продукт не только утрачивает часть своего вкуса и полезных веществ, но и даже становится опасным для здоровья человека – в процессе оттаивания при высоких температурах в бараньей печени начинаются гнилостные процессе и развитие вредоносных микроорганизмов.

Калорийность Бараньей печени 101 кКал.

Энергетическая ценность продукта Баранья печень (Соотношение белков, жиров, углеводов):

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья ножка рецепты

Баранина, запечённая в листьях причесночного лука Ракомболь в русской печке)

Баранину очистить от плёнок, промыть и высушить. Свежую зелень, чеснок и сухие приправы перетереть в ступке. Соединить коньяк, растительное масло, приправы и соль. В баранине делаем проколы и хорошо втираем полученный маринад в мясо. Оставляем мариноваться на ночь. Утром топим печь и ждём, когда прогорят дрова. Противень устилаем фольгой, блестящей.

Запеченная баранья ножка с овощами

1. Начинаем вечером в пятницу. Мясо обмыть, зачистить от излишков жира и пленок. Обильно смазать горчицей, убрать в пакет и в холодильник. 2. На следующий день мясо достать, насухо обтереть, натереть перцем и чабером и уложить в скороварку, подлив ложку масла. Сверху залить вином и включить режим Жаркое на 30 минут. 3. Если скороварки нет.

Баранья ножка в мультиварке. (Тест-драйв)

У меня мультиварка VITEK VT-4205 BK. Баранью ногу пришлось разрубить на 3 части, иначе она не влезала в чашу мультварки. Нашпиговать ее кусочками чеснока при помощи остроносого ножа, натереть специями и солью. В чашу мультиварки влить оливковое масло, положить баранью ножку и включить режим "Поджаривание" на 15 минут. Обжарить ножку в чашемультиварки.

Баранина в Пиве №2 с Алычой

Баранью лопатку, разрезать на порционные куски. Посолить, поперчить. Уложить в посуду и залить пивом С целого лимона выжать сок и добавить к пиву, перемешать Оставить мариноваться на ночь. Утром вынуть мясо из маринада, обсушить. Посыпать специями для баранины. Обмазать паприкой и порошком Чили тёртым имбирём Вот не знала, как алычу превратить.

" Баранина в Листьх Банана с Овощами "

Берём кусок молодой баранины без кости в сетке, или сами одеваем мясо в сетку, соответствующего диаметра! Смешиваем: Соль, сахар коричневый, хабанеро перец, чили перец, паприку, чёрный перец, чеснок сухой! Натираем кусок баранины только-что приготовленным составом специй и ставим в холодильник на 12 - 24 часа! За-тем достаём мясо и заворачиваем.

Бараньи рёбрышки в духовке, на основе авторского рецепта

Рекламные ссылки

Баранья ножка, запеченная с чесноком и прованскими травами

На 1 баранью ножку (около 1,5 кг): 2 головки чеснока, 1 ст. ложка морской соли крупного помола, 1 ч. ложка прованских трав, цедра лимона (натереть на мелкой терке) – 1 ч. ложка, рубленый красный перец чили на кончике ножа, молотый черный перец, 2 ст. ложки оливкового масла, розмарин и шалфей – по 1 веточке, щепотка тмина.

Баранью ножку помыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Головки чеснока разрезать поперек пополам и хорошо натереть ножку со всех сторон. Морскую соль смешать с прованскими травами, лимонной цедрой, тмином, рубленым перцем чили, молотым черным перцем и оливковым маслом. Нарезать веточки розмарина и шалфея. Этой пряной смесью натереть мясо со всех сторон.

Ножку поместить на решетку духовки, под нее поставить сковороду, чтобы в нее стекал жир. Запекать 3,5-4 ч. В конце приготовления положить на решетку половинки головок чеснока.

Готовую ножку выложить на блюдо, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

подскажите, как пригот овить баранью ногу, пожалуста

Выдр. (Тот ещё) Искусственный Интеллект (209629) 6 лет назад

Баранья нога, запеченная с горчицей и зеленью. Фото-рецепт / Готовим. РУ

Вам потребуются: баранья нога (задняя) - 2.5-3 кг; готовая крупнозерновая горчица; зелень петрушки и укропа - по 1 пучку; соль - по вкусу. Увеличить. Мясо промыть в холодной воде.

http://www. gotovim. ru/recepts/sbs/baranoga. shtml

Рецепт: БАРАНЬЯ НОГА В ТЕСТЕ / Готовим. РУ

Если тесто начнет пригорать, накройте фольгой. Готовую ногу барашка в тесте украсьте зеленью петрушки. Баранья нога в тесте » Послать | Печатать. Зальцбургский нокерльн (Salzburger Nockerln)

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/4809.shtml

Рецепты баранины, 151 рецепт / Готовим. РУ

Тушеные бараньи ножки с кускусом. Баранья нога с кокосовым кускусом.

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/

Рецепт: ЖАРЕНАЯ БАРАНЬЯ НОГА / Готовим. РУ

Посыпать зеленью петрушки и украсить перцем. Подавать горячим. Жареная баранья нога » Послать | Печатать. Другие рецепты: Ножка баранья по-лондонски. Баранина с петрушкой, запеченная в тесте.

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/10390.shtml

Рецепт: БАРАНЬЯ НОГА С КОКОСОВЫМ КУСКУСОМ / Готовим. РУ

- чеснок (мелко нарубленный) - 1 зубчик. - баранья нога (без кости) - 1.3 кг. - петрушка (веточки) - для украшения. - маслины (без косточек) - 75г.

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/23688.shtml

Рецепт: БАРАНЬЯ НОГА В ТЕСТЕ / Готовим. РУ

Готовую ногу барашка в тесте украсьте зеленью петрушки. Баранья нога в тесте » Послать | Печатать. Баранья ножка под соусом из чернослива. Лепешки-пэтти из баранины с мятой. Ланкаширский обед в одном блюде.

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/4809.shtml? send

Рецепт: БАРАНЬЯ НОГА, ФАРШИРОВАННАЯ СУЛУГУНИ / Готовим. РУ

В полученный при тушении мяса сочок добавьте сметану, соль, перец, доведите до кипения. Подайте отдельно. Баранья нога, фаршированная сулугуни » Послать | Печатать. Салат из языка с омлетом.

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/15487.shtml

Рецепт: БАРАНЬЯ НОГА, ФАРШИРОВАННАЯ КУСКУСОМ / Готовим. РУ

Баранья нога, фаршированная кускусом » Послать | Печатать. Овсяные блины с луком. Пирожки с форелью и луком-пореем.

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/23689.shtml

Рецепт: БАРАНЬЯ НОГА, ФАРШИРОВАННАЯ КУСКУСОМ / Готовим. РУ

О сайте. » Главная » Рецепты » Вторые блюда из мяса » Рецепты баранины » Баранья нога, фаршированная кускусом.

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/23689.shtml? send

Рецепт: ГРУДИНКА БАРАНЬЯ В СУХАРЯХ (ФРИ) / Готовим. РУ

Баранья нога в тесте. Баранина по-арабски. Тушеные бараньи ножки с кускусом.

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/1593.shtml

Рецепт: БАРАНЬЯ ЛОПАТКА С ЖАРЕНЫМИ БАРАНЬИМИ РЕБРЫШКАМИ И ЛИМОНОМ / Готовим. РУ

Вареная ягнятина с овощами. "Шалаш" из бараньей корейки. Жареная баранья нога. Островной паприкаш из ягнятины. hudeytest. ru.

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/20544.shtml

Рецепт: "ШАЛАШ" ИЗ БАРАНЬЕЙ КОРЕЙКИ / Готовим. РУ

Жареная баранья нога. Жареная баранина с мятным чимичурри.

http://www. gotovim. ru/recepts/meat/ram/12701.shtml? send

Остальные ответы

Angel Профи (827) 6 лет назад

Баранья ножка с черносливом

1 баранья ножка (1 1/2–2 кг). 1 луковица. 1 морковь, 15–20 черносливин, 2–3 яблока, 1 чайная ложка сахара, щепотка корицы, селитра на кончике ножа, зелень, пряности

Баранью голяшку отделить по суставу и мариновать в течение 6 ч с добавлением соли и пищевой селитры. Затем погрузить маринованную баранину в кипящий бульон, добавить лук, морковь, чернослив (3–4 ягоды) и тушить до готовности. При тушении можно для вкуса добавить кожу и кости от копченого окорока.

Остальной чернослив припустить с сахаром. Из яблок вынуть сердцевину, посыпать их сахаром, смешанным с корицей, и запечь в духовке.

Тушеную баранину выложить на блюдо, полить бульоном от тушения, украсить черносливом, яблоками и зеленью.

БАРАНЬИ НОЖКИ ПО-ГРЕЧЕСКИ

4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 г каждая)

1 ст. л. растительного масла

2 небольшие головки репчатого лука, нарезанного кубиками

1 крупная морковь, нарезанная кубиками

2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока

400 г консервированных

нарезанных помидоров

225 мл куриного бульона

3/4 ч. л. соли

750 г картофеля, разрезанного на четыре части

350 г зеленой фасоли

2 небольших лимона

2 ст. л. нарубленного укропа

2 ст. л. нарубленной петрушки

Нагрейте духовку до 180 градусов. Обсушите ножки на бумажном полотенце. Поставьте восьмилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите ножки, по 2 за один раз, и обжарьте со всех сторон. Переложите ножки в миску.

Добавьте лук и морковь в кастрюлю, пассеруйте на среднем огне 12 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка поджаристыми. Добавьте чеснок, жарьте еще 1 минуту.

Положите ножки вновь в кастрюлю. Добавьте помидоры с соком, бульон и соль. Доведите до кипения на большом огне.

Закройте кастрюлю крышкой и пеките ножки 1 1/4 часа. Переверните ножки, добавьте картофель и фасоль. Закройте крышкой и пеките еще 1 1/4 часа или до тех пор, пока баранина и картофель не станут мягкими.

Соберите и выбросьте жир из соуса в кастрюле. Натрите 1 ст. ложку лимонной цедры и выжмите 2 ст. ложки лимонного сока. Добавьте в соус лимонную цедру и сок, укроп и петрушку.

Bender Мастер (1908) 6 лет назад

Ну для начала ее нужно отрубить у барана.

зоя волкова Мастер (1224) 6 лет назад

Гастрономическая Щвеция

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 150 г меда


• 300 мл мясного бульона


• 2-3 помидора


• 4 картофелины


• 1 головка лука


• несколько зубчиков чеснока


• 100 мл оливкового масла


• соль, черный молотый перец


• прованские травы


• ножка барашка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ножку обмазать оливковым маслом и медом, посыпать солью, перцем и томить в духовом шкафу при температуре 160°C в течение 3 часов. Каждые 30 минут переворачивать и поливать ножку соком. Если сока выделяется недостаточно, можно использовать бульон.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья ножка рецепт

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

1. Баранья нога(задняя) -2400 2. чеснок 5 зубчиков 3. мята свежая (пучок) 4. соль 5. перец черный молотый 6. розмарин (у меня сушенный)

Как приготовить

Итак. баранья нога(задняя) вес 2400. чеснок 5 зубчиков, мята свежая пучок, перец, соль, розмарин(у меня сушеный). Зачищаем ножку от излишков жира и пленок, шпигуем чесноком, предварительно порезав его вдоль, солим, перчим, посыпаем розмарином и обкладываем мятой с двух сторон. ставим духовку на 230гр. на 20 мин. затем понижаем температуру до 180 и запекаем до готовности примерно около 2 часов, проверяем периодически прокалывая ножом. если сок выделяется прозрачный наша ножка готова!

Баранья ножка по-бретонски

Сало порезать кусочками и вытопить. Шкварки. эээ. или выкинуть. или съесть.

Баранью ножку (у меня порублена) натереть чесноком, отжатым через давилку, солью и перцем, намазать растопленным салом и сложить в жаровню. Поставить в духовку на 220 С. Жарить до румяности, периодически переворачивая и поливая растопленным салом.

Фасоль вскипятить со щепоткой соды, слить первую воду, залить свежей и доварить до готовности. Не солить. Воду слить.

На растопленном сале обжарить лук и засыпать его чайной ложкой муки. Перемешать.

Баранья ножка, томленная с медом и прованскими травами

2 -3 помидора;

4 картофелины;

травы прованские - по вкусу.

Ножку обмазать оливковым маслом и медом, посыпать солью, перцем и томить в духовом шкафу при температуре 160 градусов в течение 3 часов. Каждые 30 минут ножку переворачивать и поливать соком. Если сока выделяется недостаточно, то можно использовать бульон.

Лук, морковь, чеснок, картофель и помидоры нарезать небольшими ломтиками.

Я всегда балдею от ВСЕХ твоих

Рецепт «Баранья ножка на подушке».

30.12.2010

Рецепт «Баранья ножка на подушке».

Если вы собираетесь приготовить баранью ногу, то приступайте к этому прямо сейчас, как раз успеете к новогоднему столу подать её — аппетитную, ароматную, сочную с вкусными, пропитанным всеми благоухающими запахами мяса и специй гарниром. Сделайте, ну, очень вкусно!

Перец сладкий (молотый)— 2-3 ст. л.

Соль — по вкусу

Специи – по вкусу

Картофель - 1кг

Морковь - 2-3 шт .

Зелень — по вкусу

Рецепт «Баранья ножка на подушке»

Кориандр майоран, базилик горчичные зерна, зира - если есть что - то из этих специй, обязательно положите по 1 ч. л. но не переусердствуйте, многие считают0, что в одно блюдо надо класть не более 3-4 специй, иначе аромат перебивается…

Ногу баранью берём, тщательно моем, зачищаем до товарного вида.

Теперь стакан кефира смешаем с лимонным соком ( чуть больше пол-лимона), заливаем ногу этим маринадом (это удобнее делать в чашке), закрываем целлофаном и оставляем на сутки в холодильнике.

На следующий день вынимаем из холодильника, теперь пусть постоит при комнатной температуре часик. Остатки маринада смыть водой, не сильно при этом, стараясь. Обсушиваем полотенцем (бумажным). Теперь шпигуем чесночком (он не даёт соку вытечь), можно и морковкой красной (1 шт.), тогда на разрезе будет красиво смотреться.

Теперь наши специи нужно немного измельчить, (так они будут душистее), а для этого можно использовать кофемолку. Перекладываем в пиалушку или другую посуду, наливаем немного лимонного сока ( 2-3 ст. л.), размешиваем и всё это дело равномерно наносим на ногу ( на баранью).

Оставляем на полчасика, а в это время чистим картофель, режем его довольно крупно, туда же кладём почищенную и порезанную морковку, чесночок, солим, раскладываем на противне, сверху водружаем ножку. покрываем фольгой и ставим в духовку, (250*)подливаем полтора - два стакана воды или бульона и ждём минут 20, затем температуру уменьшаем до 180* и часа два мы свободны, но не забываем поглядывать, чтоб вода вся не выкипела, а то подгорит наш гарнир.

Через 2 часа снимаем фольгу и даем ножке подрумяниться, выключаем духовку, снимаем фольгу и ставим в духовку еще минут на 15-20, чтобы мясо дошло до кондиции.

Выкладываем на ляган и нарезаем порционными кусочками. Гарнир выкладываем отдельно и посыпаем порезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

http://kulinardoma. ru/myaso/recept-baranya-noga-zapechennaya-v-folge. html - здесь есть ещё один рецепт бараньей ноги, запечённой в фольге.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья нога по рецепту михаила глузского

НОГА БАРАНЬЯ

Рецепт блюда из категории: Основные блюда / Другие основные блюда

На приготовление блюда было затрачено (мин):

Порций в рецепте блюда:

1. Берем ногу и кладем ее в подсоленную воду с добавлением уксуса. Накрываем чем-нибудь и оставляем в покое. Желательно на 8-10 часов, хотя у меня стояла ночь и не переварилась.


2. Затем вынимаем ногу и срезаем с нее по возможности все пленки. Сделать это легко – после лежания в подкисленной воде пленки с ноги снимаются буквально чулком (см. фото).


3. Режем жир брусочками примерно 1 см на 3 мм. Дольки чеснока разрезаем вдоль, если широкие и тупые.


4. Делаем глубокие надрезы в мякоти (примерно на расстоянии 5-7 см друг от друга). Запихиваем поглубже жир и затыкаем разрез чесноком, как гвоздями. Чеснок не дает жиру вытечь наружу, и весь жирок останется в мякоти.


5. Сверху ногу щедро натираем солью (без перца!), оставляем еще на часок-полтора под фольгой.


6. Затем выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом (я по привычке обернула ногу фольгой – но с тем, чтобы потом фольгу можно было отвернуть с ноги!). Ставим в разогретую духовку при температуре 200-250 градусов.


7. Чистим картошку, режем на половинки, если крупная.


8. Через 25-30 минут вынимаем нашу ногу, открываем фольгу (она нам больше не понадобится!) и ставим обратно. Ждем, когда верх ноги подрумянится.


9. Снова вынимает нашу ногу (у меня прошло где-то 15 минут), переворачиваем ее и обкладываем со всех сторон картошкой. Запекаем уже до румяной корочки и умопомрачительного аромата!

Этот рецепт я нашла на днях, проводя ревизию своих полутора сотен записных книжек. Когда-то давно на одном из юбилеев ВГИКа нам, глупым зеленым лаборанткам, его продиктовал Михаил Андреевич Глузский. Готовить такое я решилась в первый раз.

И первый раз у меня получилась баранина, из которой при разрезе вытекал янтарный сок, а мясо (с ноги!) таяло во рту…

Кстати, переворачивала я ножку не один раз, а два: первый раз я запекла корочку не сильно (побоялась), зато потом, перевернув, обнаружила, что низ ноги уже сделался плосковатым, запекшись. Поэтому низ я запекла до корочки и снова перевернула ногу «куполом» наверх. Сверху не помешало положить две-три столовые ложки сливочного маслица. Поставила противень почти вплотную к спирали – чтобы корочка запеклась раньше, чем высохнет мясо. Но мои опасения оказались напрасными – такой сочной баранины я еще не едала, хотя детство и юность мои прошли на просторах ну очень Средней Азии…

Попробуйте! Это просто и невероятно вкусно!

Мои бортовые системы запеленговали, что в Четверг Hоябрь 08 2001 14:10, Nataly

Balala писал All:

NB> Господа, расскажите, пожалуйста, как ее готовить правильно?

Вот, нашла у себя рецептик. Когда-то давно был в программе "Смак".

ЗАПЕЧЕHHАЯ БАРАHЬЯ HОГА

(от Михаила Глузского)

Сообщения темы:

баранья нога (Nataly Balala ) - Чтв 08 Ноя 2001 14:10:32

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

1 нога баранья (не очень юная и не очень старая) 1-2 стакана уксуса (у меня винный с домашнего вина) 5 л воды Соль 1 головка чеснока 100 г бараньего жира. 1 кг картошки. Сливочное масло

Как приготовить

Берем ногу и кладем ее в подсоленную воду с добавлением уксуса. Накрываем чем-нибудь и оставляем в покое. Желательно на 8-10 часов, хотя у меня стояла ночь и не переварилась.

Затем вынимаем ногу и срезаем с нее по возможности все пленки. Сделать это легко – после лежания в подкисленной воде пленки с ноги снимаются буквально чулком (см. фото).

Режем жир брусочками примерно 1 см на 3 мм. Дольки чеснока разрезаем вдоль, если широкие и тупые.

Делаем глубокие надрезы в мякоти (примерно на расстоянии 5-7 см друг от друга). Запихиваем поглубже жир и затыкаем разрез чесноком, как гвоздями. Чеснок не дает жиру вытечь наружу, и весь жирок останется в мякоти.

Сверху ногу щедро натираем солью (без перца!), оставляем еще на часок-полтора под фольгой.

Затем выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом (я по привычке обернула ногу фольгой – но с тем, чтобы потом фольгу можно было отвернуть с ноги!). Ставим в разогретую духовку при температуре 200-250 градусов.

Чистим картошку, режем на половинки, если крупная.

Через 25-30 минут вынимаем нашу ногу, открываем фольгу (она нам больше не понадобится!) и ставим обратно. Ждем, когда верх ноги подрумянится.

Снова вынимает нашу ногу (у меня прошло где-то 15 минут), переворачиваем ее и обкладываем со всех сторон картошкой. Запекаем уже до румяной корочки и умопомрачительного аромата!

Пошаговые фото

Дополнительная информация

Этот рецепт я нашла на днях, проводя ревизию своих полутора сотен записных книжек. Когда-то давно на одном из юбилеев ВГИКа нам, глупым зеленым лаборанткам, его продиктовал Михаил Андреевич Глузский. Готовить такое я решилась в первый раз. И первый раз у меня получилась баранина, из которой при разрезе вытекал янтарный сок, а мясо (с ноги!) таяло во рту… Кстати, переворачивала я ножку не один раз, а два: первый раз я запекла корочку не сильно (побоялась), зато потом, перевернув, обнаружила, что низ ноги уже сделался плосковатым, запекшись. Поэтому низ я запекла до корочки и снова перевернула ногу «куполом» наверх. Сверху не помешало положить две-три столовые ложки сливочного маслица. Поставила противень почти вплотную к спирали – чтобы корочка запеклась раньше, чем высохнет мясо. Но мои опасения оказались напрасными – такой сочной баранины я еще не едала, хотя детство и юность мои прошли на просторах ну очень Средней Азии… Попробуйте! Это просто и невероятно вкусно! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт: НОГА БАРАНЬЯ, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Павел Глоба. Фёдор Раззаков « Знаменитые скорпионы »

В дни, когда супруги Глузские справляли золотую свадьбу, в ряде СМИ появилось сразу несколько интервью с супружеской четой. Из них читатели узнали, что любимые цветы жены Глузского - гвоздики и цикламены в горшочках (у них в доме ими уставлены все подоконник и), из парфюмерии она предпочитает французские духи «Мицуки» (их очень любила мама Екатерины Павловны). Что касается Михаила, то он, оказывается, не только большой специалист по разделке рыбы (жену к этому делу даже не подпускает), но и виртуозно запекает баранью ногу. А вывести его из себя может беспорядок в доме.

Во всех интервью юбилярам желали дожить до бриллиантовой свадьбы. Увы, не получилось. 15 июня 2001 года Михаил Глузский скончался. Произошло это при следующих обстоятельствах.

В начале мая 2001 года Глузский попал в больницу, в Институт имени Вишневского. 13 мая в театре «Школа современной пьесы» должен был идти спектакль «Чайка», где Глузский играл одну из главных ролей - Сорина. Режиссер театра И. Райхельгауз собирался отменить представление, как вдруг ему позвонил Глузский. Он сказал: «Не отменяйте спектакль до утра. Давайте дождемся утреннего обхода врачей. Посмотрим, что они скажут…» Врачи сказали категорическое «нет». Но Глузский их не послушал. Он снова позвонил режиссеру и сказал, что вечером будет в театре: «Меня привезет мой сын». И ведь действительно приехал. Правда, весь спектакль ему пришлось играть в инвалидной коляске. И только на поклоны он поднялся из кресла.

После спектакля Глузского о пять отвезли в больницу. А на следующее утро актеру сделали операцию - отрезали ногу. После чего у Глузского отказали легкие, и он был подключен к аппарату искусственного дыхания. Долгое время актер находился между жизнью и смертью. В конце мая, казалось бы, пошел на поправку. Однако в середине июня ему снова стало плохо. Врачи снова попытались спасти Глузского, но сердце пожилого человека не выдержало. Актер умер спустя несколько дней после ухода из жизни своей соседки по лестничной площадке - популярной актрисы Любови Соколовой.

Панихида по М. Глузскому прошла 19 июня в Большом зале Дома кино. Вот как об этом писала столичная пресса.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья нога запеченая классический рецепт

Как приготовить баранью ногу в духовке

Oksana_Dagaeva 7-03-2016, 17:32

Любите баранину? Тогда эта статья специально для вас. В ней мы подробно расскажем как выбрать баранину, а точнее баранью ногу, и как приготовить ее в духовке. Следуйте всем нашим инструкциям и тогда у вас получится очень вкусное блюдо.

Как выбрать?

Нам нужно обратить внимание на цвет жировой прослойки. Если она белая то мясо свежее, и отлично подойдет для запекания. А если же уже золотистого цвета, то этому мясу уже не мло дней и лучше его не брать.

Теперь подготавливаем мясо для запекания.

Как только пришли домой мясо требуется хорошо промыть под теплой водой, чтобы смыть весь жир. Далее убрать жир нужно с помощью ножа, но можно не весь, так даже будет лучше. Если вопрос стоит о том сколько по времени запекать баранину, то ответ таков-на 1 килограмм баранины приходится 40 минут в духовке. Иногда у баранины бывает резкий и приторный запах, и чтобы освежить ее немного-помажьте ее розмарином. И уже после того, как приготовите мясо то оставьте его постоять в духовке еще минут 20,чтобы оно хорошо пропиталось.

Итак, рецепты

1-й рецепт. Классическое запекание бараньей ноги.

Сифоны с разрывом струи. Теперь дешевле.

Сифон с разрывом струи (воздушным разрывом) предотвращает попадание грязной воды из канализации в чашу санитарно-технического прибора (мойку), посудомоечную машину и пр. Отвод воды в систему канализации следует предусматривать с разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.

И снова подарки. Информационное письмо о подделках продукции McAlpine Сухие сифоны Сифоны с разрывом струи. Теперь дешевле.

И снова подарки. И снова подарки! Беспрецедентная акция - цена на туалетную гофру WC-F23R и WC-F23P снижены.

Почувствуй качество за меньшие деньги.

Информационное письмо о подделках продукции McAlpine Уважаемые покупатели,

Klassisk lammestek (Классический вариант запеченой бараньей ноги)

Рецепт блюда из категории: Основные блюда / Блюда из мяса

На приготовление блюда было затрачено (мин): 180

Порций в рецепте блюда: 6

1. Натереть ногу солью и перцем и розмарином.


2. Морковь порезать на крупные куски, лук тоже, чеснок порубить.


3. Положить ногу в форму, распределить морковь, лук, чеснок, залить водой и поставить в разогретую до 125 гр духовку до того как термометер покажет 65 (розовое мясо внутри) илиесли не любите розовое - то до 70.


4. Это займет приблизительно 3 часа.


5. Мясо, приготовленное на невысокой температуре и длительном времени - особенно нежно.

Ну а теперь мои дополнения.

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Если вы положительно относитесь к баранине, то вам непременно понравятся предложенные ниже рецепты. Баранья нога, приготовленная в рукаве в духовке, получается невероятно сочной и нежной. Кроме того, такое блюдо очень эффектно дополнит праздничный стол, а запечь его можно одновременно с картофельным гарниром .

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве с картошкой - рецепт

Ингредиенты:

• баранья нога без нижней кости;


• белый винный уксус - 50 мл;


• картофель - 1 кг;


• морковь - 2 шт.;


• чеснок - 2 крупные головки;


• смесь пяти перцев - 3-4 щепотки ;


• молотая сладкая паприка - щепотка;


• молотый кориандр - щепотка;


• зира и чабер - по щепотке;


• порошковый чеснок - щепотка;


• бадьян - 2 звездочки;


• вода - 3 литра;


• растительное масло без запаха;


• соль.

Приготовление

Для того чтобы избавить баранью ногу от специфического запаха и сделать волокна мяса нежнее, вымочим ее предварительно в воде, добавив на три литра жидкости пятьдесят миллилитров винного белого уксуса. Через восемь-десять часов водных процедур обсушиваем баранью ногу полотенцами и избавляем от пленок и прожилок.

Очищаем зубцы чеснока, разрезаем их на две-три дольки и нашпиговываем ими баранью ногу, сделав по всему периметру многочисленные разрезы. Их же приправляем молотой смесью пяти перцев и натираем ею поверхность всей ноги. Теперь сдабриваем мясной кусок солью и пряной смесью, приготовленной путем смешивания порошкового чеснока, зиры, чабера, молотого кориандра и сладкой паприки.

Укладываем баранью ногу в рукав для запекания, расположенный на противне и оставляем заготовку на пару часов при комнатной температуре для маринования. Далее раскладываем по бокам заранее очищенный, разрезанный на дольки и приправленный специями, солью и растительным маслом без запаха картофель и морковь. Можно при желании добавить немного репчатого лука. Запечатываем рукав и ставим противень с ним в прогретую до максимума духовку на двадцать минут. По прошествии времени температурный режим понижаем до 185 градусов и томим мясо еще в течение полутора-двух часов. Теперь разрезаем рукав, отворачиваем его в стороны и даем блюду подрумяниться при максимальной температуре в течение пятнадцати минут.

Как приготовить баранью ногу в духовке в рукаве с розмарином и чесноком?

Ингредиенты:

• баранья нога весом примерно 2-2,5 кг;


• чеснок - 1 головка;


• свежий розмарин - несколько веточек;


• пряности и специи;


• черный молотый перец - 2-3 щепотки;


• рафинированное растительное масло;


• поваренная соль.

Приготовление

Баранью ногу, как и в предыдущем рецепте, можно вымочить несколько часов в воде или растворе винного уксуса, а если вам выпала удача иметь дело с молодой и качественной бараниной, то данный этап можно с уверенностью пропустить.

Очищаем зубцы чеснока, разрезаем их пополам или на четыре части и вставляем их в разрезы, сделанные по всему периметру бараньей ноги. Натираем мясо молотым перчиком, солью, немного растительным рафинированным маслом, пряностями и специями на свой выбор и вкус. При этом желательно попадать в надрезы для лучшего пропитывания. При желании растительное масло можно заменить растопленным сливочным. Располагаем баранью ногу в рукаве для запекания, снизу и сверху обложив веточками свежего розмарина, запечатываем, даем пропитаться при комнатных условиях пару часов, а затем размещаем в прогретой до максимума духовке на пятнадцать минут. после этого температуру понижаем до 185 градусов и томим мясо еще в течение двух с половиной часов. Теперь рукав разрезаем, повышаем температуру снова до максимума и даем блюду подрумяниться.

Facebook Вконтакте Одноклассники

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья лопатка рецепт

Баранья лопатка, запеченная с травами

Описание блюда:

Рецепт приготовления бараньей лопатки, запеченной с травами.

Ингредиенты:

Пучок свежей петрушки Пучок свежего эстрагона Пучок свежего укропа или мяты 125 г кедровых орехов Кусок бараньей лопатки без кости (примерно 2,3 кг) Оливковое масло Соль и молотый черный перец

Показать информацию об используемых мерных емкостях

1 стакан (ст.) - 240 мл.

3/4 стакана (ст.) - 180 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Нарежьте травы, измельчите половину орехов. Смешайте травы и орехи, выложите на баранину. Сверните в рулет и обвяжите ниткой.


2. Положите в форму для запекания, сбрызните маслом и поперчите. Налейте на дно 150 мл воды и запекайте 1 час, поливая соком каждые 15 минут. Уменьшите нагрев до 190 °С.


3. Присыпьте баранину солью, перцем и целыми орехами. Запекайте еще 15-20 минут (до полной готовности). Дайте постоять 5-10 минут, затем удалите нитку и нарежьте.

Похожие рецепты

Запеченная баранья ножка (арни псито)

Баранья нога, запеченная на гриле с корочкой из карри и гранатовой раитой

Томленая свиная лопатка

Баранья нога с травами и молодым турнепсом

Запеченная курица, фаршированная хлебом, грецкими орехами и травами

Запеченная индейка с травами, засоленная в сухом рассоле

БАРАНЬЯ ЛОПАТКА ФАРШИРОВАННАЯ

Большой кусок мяса — лопаточную часть — надрезать, отделяя ребра от лопаток. Получившуюся полость посолить изнутри и посыпать черным перцем.

Слегка обжарить 3-4 мелко нарезанных луковицы, добавить стакан риса и тоже обжарить. Посолить, посьшать черным перцем, влить стакан горячей воды и варить на слабом огне до полуготовности риса. Затем снять рис с огня, добавить мелко нарезанную печень (предварительно сваренную), 2 мелко нарезанных крутых яйца, 2 сырых яйца, 2 ст. ложки изюма и мелко нарезанную зелень петрушки, Полученный фарш хорошо перемешать, начинить им лопаточную часть бараньей тушки и зашить, чтобы фарш не выпал.

Подготовленную таким образом лопатку положить на противень, влить по полстакана жира и горячей воды и запечь в жарочном шкафу.

На гарнир подать жареный картофель и зеленый салат.

Смотрите также:

Заднюю часть бараньей тушки (баранину надо брать не очень старую) вымыть, снять плеву и жир, ошпарить горячим.

1 бараний окорок, горсть ягод можжевельника, по 2 ст. ложки уксуса, масла или жира, муки и сметаны, соль.

Обмыть и посолить заднюю ножку молодого барашка. Очистить, вымыть и нарезать крупными кусками 15-20.

Налить в кастролю стакан оливкового масла и стакан воды. Добавить чайную ложку шафрана, чайную ложку корицы и.

Мякоть баранины ошпарить кипятком с уксусом (если баранина старая, оставить мясо в уксусе на двое суток). Снять.

Ошпарить капусту. Жирную баранину пропустить через мясорубку, посолить, посьшать перцем и перемешать с рисом.

Полкилограмма бараньей корейки нарезать кусочками (в каждом куске оставить небольшую реберную косточку), отбить.

Обжарить 1 кг молотого мяса, добавить 5-6 стеблей мелко нарезанного и тоже обжаренного зеленого лука, посолить и.

Ребрышки прокипятить и воду слить. Налить снова теплую воду и варить ребрышки с кореньями и луком до.

Баранья лопатка Epaule d'agneau confit

Способ приготовления блюда:

Рубим с плеча. Собственно - плечо. То есть баранью лопатку. Разрубаем ее на три части, вместе с костью.

Чуть обмазываем солью-перцем. И ставим поджариваться на оливковом масле. Буквально минуты две, чтобы добится нужного нам цвета - назовем его, скажем, охристым.

Затем добавляем в сковороду розмарин, чеснок, тимьян и лук - нарезаем как угодно - это garniture aromatique. Вместе на не быстром огне они проводят еще пять минут. Важно не передержать, а то потом будет горчить.

Достаем все содержимое сковороды, помещаем в одну глубокую емкость - тут уж как повезет с инвентарем - заливаем вином, бульоном и Демиглясом и ставим в печь на десять (NB - 10!) часов на температуру 95° по Цельсию.

Кипеть не должно. Должно томиться.

После чего меняем температурный режим на 180° по Цельсию - почти в два раза - и запекаем баранину еще один час. Нужно выпарить - редуцировать сок.

Достаем из печи и пропускаем соус через сито. Все наши приправы - лук, чеснок и прочие тимьяны - в тарелку не попадают. Это то, что французы называют une garniture aromatique, то есть чисто для запаха.

Вино Chateau

Далеко идущий уроженец Сент-Эмильона. Легендарное шато. Лучшее сочетание с ним - вальдшнеп «фламбе» в арманьяке

Ингридиенты:

На троих мало закусывающих

Баранья лопатка. 1,5-2 кг

Красное сухое вино. 0,5л

Суп из бараньей лопатки

Влить 2 л горячей воды, увеличить

огонь до максимума и быстро довести

Последнии Комментарии

к рецепту: Коломбо, итальянский пасхальный кекс. класс. >>

БЕТЯ к рецепту: Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов). ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПЛОВ БОЛЬШОЕ СПАСИБО. >>

Рецепты с фото

Суп из индейки и говядины с кукурузными клецками

Рецепт с фото Суп из индейки и говядины с кукурузными клецками Что нужно: гвоздика – 1 шт. красная луковица – читать далее >>

Рецепт с фото Суп из пастернака с яблоками Что нужно: кукурузное масло – 250 мл растительное масло – 1 ст. читать далее >>

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья лопатка как можно вкусно запечь рецепты

Баранья лопатка, запеченная в фольге

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Хотите приготовить необычное горячее блюдо на праздничный стол? Попробуйте сделать баранью лопатку, запеченную в фольге в домашних условиях. Имейте в виду, что это мясо имеет специфический вкус.

Описание приготовления:

Сушеные травы сделают баранью лопатку, запеченную в фольге в домашних условиях необычайно вкусной, а горчица придаст ей еще более пикантный аромат. Для праздничного стола такой вариант блюда - отличный, только помните о том, что баранину нужно подавать горячую. Запекается лопатка 1,5-2 часа (в зависимости от температуры и типа духовки).

Ингредиенты:

Бараньая лопатка — 1 Штука Приправы, соль — По вкусу Готовая горчица — 100 Грамм

Как вкусно запечь баранину?

Баранина, запеченная в духовке, вкусное и не слишком сложное блюдо, которое можно подать на праздничный стол или приготовить к семейному ужину. Ароматную баранину практически невозможно испортить.

Мясо можно запечь в специальном рукаве, приготовить в фольге, зажарить на кости до хрустящей корочки, нафаршировать или потушить в соусе. Блюда из баранины есть в различных национальных кухнях, но опытная хозяйка может изобрести и собственный рецепт.

Содержание

Баранина с овощами

Очень питательное и полезное блюдо — баранина, запеченная в духовке с овощами. Можно использовать любые сезонные овощи, свежие или замороженные. Мясо должно быть свежим и молодым, только тогда блюдо получится сочным и по-настоящему вкусным. Баранина, приготовленная с овощами в духовке, не нуждается в дополнительном гарнире. К ней можно подать подсушенные тосты, а также бокал хорошо охлажденного розового вина.

Для приготовления понадобятся:

• 600 г жирной баранины;


• 500 г замороженной смеси овощей (моркови, горошка, цветной капусты и зеленой фасоли);


• 50 г растительного масла для жарки;


• 2 луковицы среднего размера;


• соль и молотый черный перец.

Баранину нужно промыть и обсушить, затем нарезать кусочками. Лук, порубленный полукольцами, подрумянивается на разогретом растительном масле, смешивается с мясом. Все обжаривается, пока баранина не покроется румяной корочкой, добавляются соль и перец.

Замороженные овощи бланшируются в кипятке, а затем выкладываются в огнеупорную форму, слегка смазанную маслом. На овощной подушке размещается баранина, форма закрывается фольгой, помещается в разогретую духовку на 1 час. Баранина считается готовой, когда мясо станет мягким и будет легко разделяться на волокна. При желании сверху блюдо можно посыпать небольшим количеством натертого полутвердого сыра.

Кебабы из баранины в горшочках

Оригинальные кебабы, приготовленные в керамических горшочках, вполне подойдут для праздничного стола. В качестве гарнира можно приготовить рассыпчатый рис с пряностями или картофель фри. Баранину подают горячей, выкладывая ее из горшочков на подогретые тарелки.

Для приготовления понадобятся:

• баранья лопатка или нога без кости весом около 1 кг;


• 1 кг бараньего ливера (печень, легкие и сердце);


• 200 г сливочного масла;


• 500 г спелых кисло-сладких помидоров;


• 1 кг зеленого лука;


• 200 г зелени петрушки;


• 500 г черного хлеба;


• 1 кг пшеничной муки;


• соль и молотый черный перец.

Хлеб без корки замачивается в холодной кипяченой воде, хорошо отжимается, после чего смешивается с мукой так, чтобы получилось крутое тесто. Баранину и субпродукты нужно тщательно промыть, а затем нарезать некрупными кусками. Помидоры обдаются кипятком, освобождаются от кожицы и режутся кубиками, петрушка и зеленый лук мелко рубятся.

Мясо, ливер, лук, петрушка и томаты смешиваются в глубокой миске, добавляются порезанное кусочками сливочное масло, соль и свежемолотый черный перец.

Смесь выкладывается в порционные керамические горшочки, отверстие посуды закрывается лепешками из теста. Горшочки расставляются на противне и помещаются в предварительно разогретую духовку на 3 часа. Перед подачей тесто нужно снять, для еды оно не подходит.

Фаршированная баранья лопатка по-мароккански

Баранья лопатка — умеренно жирная часть туши, отлично подходящая для запекания. Баранину можно приготовить в духовке в рукаве, он предохранит мясо от высыхания.

Еще один вариант — запекание в духовке в фольге. Сочности мясу добавит обмазка медом или джемом, корочка из глазури не даст влаге испариться. Варьируя начинку, можно придавать блюду различные вкусовые нюансы. Например, холодный черный чай и натуральная корица добавят мясу пикантный марокканский акцент.

Для приготовления понадобятся:

• баранья лопатка весом около 1,5 кг (без кости);


• 230 г сушеного чернослива;


• 1 небольшая палочка корицы;


• 300 мл холодного черного чая;


• 100 г пшеничной крупы или кускуса;


• соль, молотый черный перец.

Сначала нужно заварить крепкий черный чай и охладить его. В холодном настое замачиваются на ночь предварительно промытый чернослив и маленькая палочка корицы. Затем косточки из сухофруктов удаляются, Чернослив снова выкладывается в чай вместе с промытой пшеничной крупой, смесь солится и перчится.

Баранья лопатка освобождается от кости. Ее можно вырезать очень острым ножом. Сначала мясо аккуратно убирается с двух сторон, затем перерезаются сухожилия. После этого мясо нужно развернуть и постепенно высвободить кость, осторожно выворачивая ее и помогая себе ножом.

Правильно обработанная лопатка сохраняет свою форму и отлично подходит для фарширования. Для удобства ее можно надрезать с одной стороны.

Мясной пласт раскладывается на доске, по нему ровным слоем распределяется начинка из чернослива и крупы. Лопатка складывается, а затем обмазывается медом, абрикосовым джемом или желе из красной смородины. После этого баранину нужно обвязать кулинарной нитью, превратив в аккуратный сверток, и выложить на противень.

Лопатка готовится в предварительно разогретой духовке на среднем жару около 2 часов. Для приготовления в духовке рецепт может быть слегка изменен. Мясо можно запечь на решетке, подставив под нее противень, обмазать баранину не сладкой глазурью, а неострой французской горчицей или сливочным маслом.

Готовая баранья лопатка выдерживается в выключенной духовке около 15 минут, эта хитрость помогает сделать мясо более мягким и сохраняет его сочность.

Баранину можно подать горячей или охлажденной, в сопровождении маринованных овощей, свежего салата и хорошо охлажденного розового вина. Очень вкусное дополнение — домашнее мятное желе, густой соус из черной смородины и портвейна или подлива на основе сливок и горчицы.

Оцените статью: (1 голосов, средний бал: 5,00 из 5)

Лопатка запеченная в духовке или мультиварке в горчичном соусе

Порций: Время приготовления: 03. 12. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

По рецепту Светланы у вас получится очень нежная лопатка, свиная или баранья, запеченная в духовке и даже в мультиварке. Для обоих вариантов этого рецепта запеченной лопатки без косточки представлены фото. Мясо на лопатке считается самым диетическим (по содержанию жира), нежным и сочным. Такое вкусное мясо можно подать в качестве второго блюда, а так же вместо колбасы на завтрак или закуску.

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНАЯ ЛОПАТКА В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

Предлагаю вам рецепт запеченного мяса в горчичной корочке. Его можно запекать как в рукаве в духовке, так и в мультиварке. Получается очень вкусное мясо, которое можно кушать на завтрак или порезать на праздничный стол.

Для рецепта вкусной запеченной лопатки потребуется:

Как приготовить запеченную лопатку в духовке

Духовку разогреть до 180 - 200 градусов.

Выпекать 1 – 1,5 часа при данной температуре.

Как приготовить запеченную лопатку (мякоть) в мультиварке

Если вы решили приготовить такое замаринованное в специях и горчице мясо лопаточной части в мультиварке, выкладываем его в чашу и устанавливаем режим «Выпечка» на 60 минут, я готовлю в мультиварке Панасоник.

На режиме Выпечка готовим лопатку с одной стороны 30 минут, затем мясо необходимо перевернуть на другую сторону и также довести до готовности оставшиеся 30 минут.

Если мясо во время выпечки у вас останется без сока или немного начинает подгорать, можно немного добавить воды или бульона.

Подавать вкусную запеченную лопатку из духовки или мультиварки в горячем виде в качестве основного второго блюда или как буженину, охлажденной к завтраку.

Приятного аппетита.

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ ЛОПАТКИ НА КОСТОЧКЕ

БАРАНЬЯ ЛОПАТКА НА РЕБРЫШКАХ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами вкусный рецепт с фотографиями пошагово готовим

Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами вкусный рецепт приготовления с фотографиями готовим на Новый Год

Описание: Продолжая тему новогоднего ужина, предлагаю простейший в исполнении рецепт блюда, которое, тем не менее, украсит новогодний стол: лопатка молодого барашка, запеченная с ароматными травами. Только попробовав этот шедевр кулинарного искусства, можно понять, почему многие народы отдают предпочтение баранине.

Ингредиенты для рецепта "Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами":

Баранина (лопатка целая) - 1 шт Перец черный (красный, молотый 2 ст. л. душистый 1 ч. л.) Розмарин (+ другие ароматные травы ) - 1 пуч. Масло растительное - 0,5 стак. Чеснок - 2 зуб. Соль - 1 ч. л. Лавровый лист

Как приготовить "Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами":

Баранью лопатку надрубить по кости на 5 кусков, нe разделяя на порции. Приготовить маринад: чеснок измельчить, смешать с красным молотым перцем и растительным маслом. Смесью смазать лопатку и оставить в холодильнике на сутки. НЕ СОЛИТь! На следующий день посолить, добавить ароматные травы (лучше всего сочетается с бараниной запах розмарина) и запечь в духовке в течении 1,5 часа при Т 180°.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">