Баранина нога запеченная в духовке рецепт

Баранья нога запеченная в духовке

Приветствую всех пишущих и читающих отзывы на этом замечательном и информативном сайте, спасибо всем комментаторам этих отзывов. Комментарии иногда значительно отличаются от авторского мнения и это наиболее приятно, это значит, что отзыв действительно был прочитан.

Здравствуйте все кулинары, которые пишут интересные рецепты самих разных вкусных блюд которые готовили сами для своей семьи и друзей.

Сегодня я хочу вас познакомит с очень вкусным блюдом.

Баранья нога запеченная в духовке.

Это блюдо конечно же не на каждый день, но к праздничному столу оно отлично подойдет.

Хотя баранина не очень традиционное для нас блюдо, но оно очень вкусное попробуйте его приготовить.

Вам потребуется.

- баранья нога, весом около двух килограмм.

- черный молотый перец и черный душистый перец горошком.

- один стручок жгучего перца Чили.

- один большой лимон.

- зелень петрушки, прованские трав, базилик, кинза, лавровый лист. Все травы можно взять сухими если нет свежих.

-3-4 зубчика чеснока.

- 100 грамм оливкового масла.

- 100 грамм чернослива без косточек.

-100 грамм горчицы.

Готовим соус для маринования мяса.

Смешиваем все наши травы, лавровый лист, сок из одного лимона, добавляем измельченный чеснок, мелко рубленный стручок перца Чили, горчицу. В общем все продукты кроме чернослива.

Баранью ногу промываем и обсушиваем.

Обмазываем баранью ногу нашем маринадом, израсходовав примерно половину.

Заворачиваем ногу в фольгу и ставим в холодильник примерно на 12 часов. Можно поставить и на ночь. Баранина отлично промаринуется за это время. Остатки маринада так же поставьте в холодильник. Он нам еще пригодится.

Достанем мясо из холодильника. Развернем его. По всей поверхности ноги сделаем надрезы и нашпигуем эти надрезы черносливом. Опять смазываем баранью ногу остатками маринада, и укладываем ногу в пакет для запекания, плотно его закрываем и укладываем на противень. Можно в пакет для запекания положить одну очищенную небольшую головку репчатого лука и одну небольшую морковину. Для придания мясу аромата.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте противень с мясом запекаться, примерно на 2-2,5 часа.

По истечении времени достаньте противень из духовки. Дайте мясу прямо в пакете постоять примерно минут тридцать. Пусть мясо созреет и пропитается соками. Тогда при подаче и нарезке сок останется в мясе и не будет вытекать. оно будет сочным и вкусным.

Выложите баранью ногу на красивое большое блюдо, украсьте отварным картофелем, зеленью и самыми различными свежими или жаренными овощами и подавайте к праздничному столу.

Баранья нога, запеченная в духовке

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Рецепт приготовления бараньей ноги запеченной в духовке поможет вам справиться с сложной на первый взгляд, но очень простой в действительности задачей. Баранья нога будет очень сочной!

Описание приготовления:

Большие куски мяса меня всегда пугали. Казалось, что справиться с ними - задача очень сложная. Однако на самом деле большие куски мяса, такие как баранья нога, готовятся очень просто. Этот рецепт - тому доказательство. Не нужно ничего уметь, нужно иметь всего несколько простых ингредиентов и этот рецепт под рукой. Кстати, конкретно этот рецепт бараньей ноги, запеченной в духовке, был найден мной в моей любимой книге "Освоение искусства французской кухни". Так что можете не переживать, что испортите ногу - этого не произойдет, по этому рецепту она получается замечательно. Проверено лично. Неоднократно.

Ингредиенты:

Баранья нога — 1 Штука (весом около 3 кг) Чеснок — 5 Зубчиков Зелень — По вкусу Соль, перец — По вкусу Оливковое масло — 5 Ст. ложек

Основной ингредиент

Смотрите другие блюда по основному ингредиенту этого рецепта

Процесс приготовления

Баранья нога, запеченная в духовке по этому рецепту, идеальна для того, кто пытается запечь этот отруб впервые в жизни. Потому что это, можно сказать, самый простой способ для абсолютно неискушенных кулинаров. Ну, или для искушенных, которым вдруг лень возиться со всяким маринованием, фаршированием и шпигованием, а хочется сделать что-то вкусное с минимумом усилий.

Нам потребуется баранья нога (бедренная часть), оливковое масло (пара столовых ложек), крупнокристаллическая соль (1 ч. л. с горкой на 1 кг баранины), перец и травы-приправы по вкусу. Я вот очень люблю с баранинкой тимьян. Скажу сразу, если вам нравится запах баранины, то приправ должно быть мало; если, напротив, вам этот запах необходимо перебить - не скупитесь на них. При длительном запекании имеет смысл полить мясо еще парой ложечек вина, но об этом - в объяснениях температурного режима.

Духовка ставится на разогрев до 230 С. С баранины удаляются внешняя пленка и жир, если вы его не любите. Если вы собираетесь есть баранину холодной, то жир следует удалить, даже если вы его в принципе любите.

Обмазываем поверхность баранины парой ложек оливкового масла.

Натираем баранину солью, посыпаем со всех сторон перцем и травами.

Помещаем баранину в духовку (я обычно делаю это в таком вот лоточке или в миске, чтобы сок собирать удобнее было). Держим при температуре 230 С на среднем уровне 15 минут. Убавляем температуру до 180 С. Дальнейшее время рассчитывается, исходя из веса мяса и желательной степени прожаренности. При этом предполагается, кстати, что изначально баранина была не из холодильника, а имела комнатную температуру.

20 минут на 1 кг веса - и вы получите такой результат, какой видите на фотографии - розовую баранину, даже немного с кровью.

40 минут на 1 кг веса - баранина будет полностью прожаренной. При длительном запекании баранину раз в пол часа поливают вином и вытопившимся из нее самой мясным соком.

Какую бы степень прожаренности вы ни выбрали, после окончания термической обработки мясу нужно дать отдохнуть 10-15 минут.

Теперь баранью ногу, запеченную в духовке, можно подавать на стол.

Чего ради вообще баранину доводят до розоватого? Посмотрите на вторую фотографию, ту, которая высвечивается на превью. Именно из такой степени прожаренности, которую вы видите на верхнем кадре, через несколько часов получается идеальная холодная баранина - распространенное блюдо во всей англосаксонской кухне. Если делать холодную баранину из полностью пропеченной, то она будет суховатой. Ну, это все - на любителя.

Баранья нога запеченная в духовке

Фото: howcooktasty. ru

В списке ваших блюд раньше не присутствовала баранья нога, запеченная в духовке? Напрасно. Восполните этот пробел.

Баранья нога запеченная в духовке

4-5 веточек свежий розмарин

1 головка чеснок (среднего размера)

1 ч. л. горчица

1 ч. л. вустерский соус

1 ч. л. винный уксус

соль, черный перец

Баранью ногу промываем и обсушиваем. На жире оставляем насечки, пленку удаляем полностью. Делаем надрезы ножом поперек всей поверхности глубиной несколько сантиметров, чтобы образовались неглубокие кармашки. В них вставляем чеснок и несколько листиков розмарина. Выкладываем мясо на противень.

Смешиваем масло и розмарин. Добавляем чеснок, горчицу, вустерский и винный соус, пару ложек оливкового масла, добавляем щепотку соли и столько же чёрного перца.

Полученную пасту помещаем в проделанные в мясе надрезы, а затем этой же пастой, а также оливковым маслом смазываем поверхность бараньей ножки. Потом мясо нужно плотно завернуть в пищевую пленку и переместить в холодильник на время от 2 часов – так ножка станет мягче и ароматнее.

Совет: время, проведённое мясом в маринаде, подбирайте так, чтобы оно было пропорционально возрасту барашка. Чем моложе мясо, тем быстрее оно будет доведено до кондиции.

Далее мясо выкладываем на противень и помещаем в духовку. Баранина пробудет там около получаса при температуре 220°. Такой режим необходим, чтобы на мясе образовалась золотистая корочка, и оно приобрело приятный аромат.

Через полчаса можно уменьшить температуру в духовке до 200°, так мясо должно томиться ещё около часа.

Запеченная баранья нога эффектнее всего смотрится, если её подавать к столу целиком. Побольше свежих овощей, зелени, также не забудьте про бокал терпкого красного вина. Запомните этот рецепт, он доставит ещё много удовольствия вашим близким!

Видео рецепт бараньей ноги, запеченной в духовке

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранина на кости на костре рецепты

Шурпа из баранины - наваристая похлебка в азиатском стиле

Шурпа – самое распространенное блюдо народов Средней Азии и Казахстана, оставляющее далеко позади лагман, шашлык и плов по практичности и популярности. Оно готовится в разных странах под похожими названиями: «шорба» в Афганистаине, «каурмо шурбо» в Таджикистане, «чорба» в Туркмении, «сорпа» в Казахстане, «шорпоо» в Киргизии, а в узбекской национальной кухне, с которой чаще всего ассоциируется шурпа, у супа несколько названий – «шурпа», «шорпа», «шурва».

Это одно из старейших блюд на Земле. За тысячи лет существования, шурпу готовили сотнями рецептов, поэтому споры, как приготовить правильную шурпу, лишены смысла. И все же можно выделить основные черты, которые делают шурпу отличимой от любого другого мясного супа:

• содержит много мяса на костях, преимущественно баранины


• готовится на костре, в казане или в кастрюле с толстыми стенками


• овощи нарезаются крупными кусками


• добавляется много лука, специй и зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка)

Классическая шурпа из баранины на костре

Классическая шурпа готовится в казане на костре. Особенно хорош супчик в холодное время года. Если в ближайшее время пикника не планируется, приготовьте шурпу в домашних условиях. Варите суп также в казане или в толстостенной кастрюле. Эта посуда прекрасно удерживает тепло, поэтому суп приобретает особенный вкус.

Ингредиенты к рецепту:

• баранина на кости – 1 кг.


• лук – 3 шт.


• картофель – 6 шт.


• морковь – 2 шт.


• помидоры – 3 шт.


• острый перец – 1 шт.


• чеснок – 1 головка


• кориандр – 1 ч. ложка


• кумин – 1,5 ч. ложки


• зелень (кинза, базилик петрушка, зеленый лук) – 2 больших пучка


• соль – по вкусу

Способ приготовления:

Мясо порубите на куски, промойте, сложите в казан. Залейте 5-6 литрами воды и поставьте вариться на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену, посолите бульон, убавьте огонь и варите около 2-х часов. Время от времени снимайте пену.

Через 2 часа добавьте перец, крупно порезанные морковь и лук. Варите 10 минут. Добавьте очищенный и разрезанный на 4 части картофель. Варите до готовности картофеля.

После того как картофель окончательно сварился, добавьте нарезанные кусочками помидоры и зубчики чеснока. Варите еще 20 минут. Приправьте зирой и кориандром. Подержите на огне 5 минут и снимите.

Зелень мелко нарежьте. Разлейте шурпу по тарелкам, обильно посыпьте зеленью.

Совет: Самые ярые споры возникают вокруг необходимости класть в шурпу помидоры. В Узбекистане в шурпу вместо помидоров добавляют урюк, алычу или сливы. Если класть томаты, то делать это необходимо в завершающей стадии, когда картофель полностью сварился и даже слегка разварился. В кислой среде картофель не разварится, а на следующий день станет жестким.

Воду в шурпу доливать не рекомендуют. Это влияет на ее вкусовые качества. Лучше сразу налить больше жидкости и дольше поварить суп, чтобы лишняя испарилась.

Способ подачи: Подают шурпу в раздельных тарелках. В одну пиалу наливают бульон, а в другую выкладывают куски мяса и овощей. Но это не обязательное условие.

Шурпа каурма из баранины по-узбекски

По способу приготовления шурпу можно разделить на два вида:

• кайнатма – вареная шурпа, в которую все продукты добавляются в сыром виде и томятся на медленном огне


• каурма – жареная шурпа, когда мясо, морковь и лук предварительно обжариваются в растительном масле и только потом доливаются водой и варятся до готовности супа

Ингредиенты к рецепту:

• баранья шея и ножки – 2 кг.


• курдючное сало – 100 г.


• лук – 1–1,5 кг.


• морковь – 1/2 кг.


• картофель – 1 кг.


• помидоры – 1/2 кг.


• перец сладкий – 3 шт.


• яблоки – 2 шт.


• чеснок – 2 головки


• зира – 2 ч. ложки


• перец – 1/2 ч. ложки


• соль – по вкусу


• зелень (кинза, петрушка) – 2 пучка

Способ приготовления:

Овощи очистите. Лук мелко порубите, морковь нарежьте брусочками. Мясо нарубите порционными кусками, вымойте. Курдючное сало нарежьте небольшими кусочками.

На костре или на плите в большом казане (≈ 12-15 литров) вытопите курдючное сало. Добавьте лук и баранину. Обжаривайте, помешивая, на большом огне 10 минут.

Добавьте морковь, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный полосками сладкий перец, убавьте огонь до среднего. Тушите под крышкой. Овощи пустят сок. Тушите мясо в соку около 40 минут.

Нарежьте крупными кусками картофель. Выложите к мясу, долейте кипятка почти до верха. Когда вода снова закипит, положите раздавленный чеснок. Можно перетереть его с солью в ступке. Добавьте зиру, связанную в пучок зелень и порезанные большими кусками яблоки. Посолите и поперчите. На среднем огне варите при закрытой крышке 30 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться 30-60 минут.

Шурпа из баранины в казане по-татарски

Ингредиенты к рецепту:

• бараньи ребра – 300 г.


• морковь – 2 шт.


• картофель – 5 шт.


• лук – 2 шт.


• болгарский перец – 1 шт.


• помидоры – 2 шт.


• базилик, кинза, петрушк, зеленый лук – большой пучок


• специи (кориандр, зира, черный перец, красный перец, барбарис) – 1 ст. ложка


• соль – по вкусу

Способ приготовления:

Баранину вымойте, зачистите от пленок, нарежьте кусками. Овощи очистите, оставьте морковь и луковицу целыми, остальные нарежьте крупными кусками. Зелень также порубите не мелко.

Мясо залейте водой, доведите до кипения, варите 5 минут. Снимите с огня, воду слейте, мясо промойте под проточной холодной водой, снова залейте и поставьте варить. В кастрюлю к мясу положите целую луковицу, морковь, ветку базилика и лавровый лист. Через 30 минут лук и морковь удалите из бульона.

Через час от начала приготовления мяса положите в суп морковь, лук и треть специй. Варите 20 минут. Добавьте нарезанные помидоры, а через 10 минут картофель. Как только картофель сварится, добавьте зелень, болгарский перец, соль и оставшиеся специи. Варите еще 10 минут. Выключите огонь, выдержите под крышкой 20-30 минут и подавайте.

Простая и вкусная шурпа из баранины в мультиварке

Если вы имеете представление о приготовлении шурпы, понимаете принципы процесса приготовления, для вас не составит труда приготовить вкусную шурпу в мультиварке. Современная техника обеспечит правильный температурный режим. Шурпа в мультиварке варится дольше, но результат получается лучше, чем на домашней плите. Баранину можно заменить говядиной на косточке.

Ингредиенты к рецепту:

• баранина на косточке – 1 кг.


• морковь – 2 шт.


• лук – 2 шт.


• болгарский перец – 2 шт.


• баклажаны – 2 шт.


• чеснок – 1 головка


• томатная паста – 2 ст. ложки


• готовые специи для плова – 1 ст. ложка


• черный перец – 5-7 горошин


• лавровый лист – 2-3 шт.


• гвоздика – 3-5 шт.


• соль – по вкусу


• зелень – большой пучок

Способ приготовления:

Вначале сварите мясо. Для этого баранину вымойте, нарежьте крупными кусками, залейте водой (≈3-4 литра). Добавьте целую луковицу (можно с шелухой), морковь, лавровый лист, перец горошек, гвоздику. Варите 3 часа. Извлеките мясо из бульона. Бульон процедите, удалите все лишнее.

Пока варилось мясо, очистите и нарежьте на 4 части картофель. Морковь, перец и лук нарежьте крупными кусками. Баклажан нарежьте полукружьями, посолите, оставьте пустить сок, промойте, чтобы ушла горечь.

Верните в мультиварку мясо, картофель, залейте бульоном, чтобы покрыть картофель. Установите режим «Тушение», таймер – на 20 минут. По истечению времени закладывайте перец, баклажаны, морковь, лук и томатную пасту. Готовьте в режиме «Тушение» еще 10 минут. Приправьте солью, специями для плова, долейте бульон, если необходимо. Установите режим «Суп» на 10 минут.

Готовую шурпу разлейте по большим пиалам, приправьте чесноком и рубленой зеленью.

Способ подачи. К шурпе подаются лепешки, салаты по сезону или соления, а для мужской компании – арак.

Итак, из выше приведенных рецептов вы узнали, как готовить шурпу из баранины в домашних условиях.

Шурпа из баранины готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

Блюда из мяса на костре и мангале

ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ:

• На 600 г баранины берут:


• сухари 3 ст. Ложки;


• яйцо 1 шт;


• масло топленое 3 ст. л;


• соль и перец черный по вкусу.

Из бараньей корейки нарезают отбивные. Срезают пленки, удаляют косточки и слегка отбивают. Солят, посыпают перцем, после чего, смочив в сыром яйце, обваливают в панировочных сухарях. Готовят на горячей крышке барбекю непосредственно перед подачей на стол.

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ:

На 4 отбивные берут:

• красное вино 4 ст. ложки;


• уксус 100 мл (3%);


• соль, перец молотый черный;


• розмарин (рубленый) 1 ст. ложка;


• оливковое масло 5 ст. ложек.

У отбивных надрезают жировой край. Далее смешивают вино и уксус, добавляют соль, перец, розмарин и все взбивают с маслом. Мясо маринуют в полученной жидкости в течение 2 часов. После этого отбивные обсушивают и жарят в гриле по 5 мин с каждой стороны.

ЖАРЕНЫЙ БАРАНИЙ БОК С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ:

На 600 г баранины берут:

• копченую свиную грудинку 150 г;


• нутряное баранье сало 20 г;


• бараньи почки 2 шт;


• помидоры 4 шт;


• лук репчатый 2 головки;


• свежая зелень 1 пучок;


• по вкусу черный перец и соль.

Корейку зачищают от наиболее грубых сухожилий и нарезают кусочками по 2-3 косточки. Далее куски смазывают топленым жиром, перчат, солят и выкладывают на решетку барбекю. Также на решетку выкладывают цельные, хорошо промытые бараньи почки, копченую свиную грудинку (ломтями) и помидоры. По достижении готовности баранину, грудинку и почки выкладывают на блюдо вместе с помидорами. Блюдо подают посыпанное сверху крупно нарезанной зеленью и колечками сырого лука.

БАРАНИНА «ПО-ДОМАШНЕМУ»

На 0,5 кг баранины (любой части, кроме шеи) берут:

• картофель 1 кг;


• говяжий или бараний жир 2 ст. ложки;


• зелень;


• перец и соль по вкусу.

Как готовить .

Нарезанное кусками мясо перчат, солят и укладывают на крышку барбекю с сильно разогретым жиром, после чего обжаривают со всех сторон до появления корочки. Далее мясо доводят до готовности, прикрыв крышку фольгой, время от времени поливая выделившимся соком. Приблизительно за 15 мин до готовности вокруг кусков баранины выкладывают целые клубни очищенного сырого картофеля. В процессе запекания куски мяса и картофеля необходимо периодически перево­рачивать, поливая выделившимся соком и жиром. Блюдо подают с салатом и картофелем.

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА

• свинина постная — 50 г;


• свинина жирная — 30 г;


• грибы свежие — 300 г;


• картофель 3 шт;


• яйца — 3 шт;


• молоко — 1 стакан;


• жир — 5 ст. ложек;


• спе­ции, соль по вкусу.

Свинину измельчают на мясорубке, перчат, солят, после чего смешивают с вареными и нарезанными грибами. Затем добавляют яйцо, вареный тертый картофель и молоко. Полученную массу вымешивают с добавлением жира и выкладывают на фольгу, смазанную жиром. Разравнивают и запечь в барбекю-котле до появления румяной корочки. Блюдо подается с зеленым салатом.

ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНЬЕГО ЛИВЕРА ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

На 1 кг бараньего ливера (печень, сердце, почки, лег­кие) берут:

• лук репчатый 3 головки;


• приправа хмели-сунели 2 ст. ложки;


• растительное масло 2 ст. ложки;


• перец черный молотый, соль.

Ливер промывают в струе холодной воды, обсушивают, мелко режут, после чего укладывают на дно посуды. Перчат, солят, посыпают мелко нарезанным луком, хмели-сунели, после чего закрывают крышкой и ставят в прохладное место на 3 часа. После этого ливер заворачивают в фольгу, добавляя масло и соль, и выкладывают на горячую решетку на полчаса. Блюдо подают с луковым рагу.

ОТБИВНЫЕ С АРБУЗНЫМ САЛАТОМ

На 4 куска филе говядины берут:

• растительное мас­ло — 1 ст. ложка;


• перец, соль.

Для салата берут:

• арбуз — 300 г;


• лимон — 1 шт;


• йогурт — 150 г;


• огурец — 1 шт;


• кориандр молотый —1 ч. ложка;


• мед — 1 ч. ложка;


• базилик.

Моют и нарезают мелкими кубиками огурец. Из арбуза вырезают шарики средних размеров. Арбуз и огурец выкладывают в тарелку и перемешивают. Из лимона вы­давливают сок, смешивают его с йогуртом, медом и кориандром. Полученной смесью заправляют арбузный салат, ставят в холодильник на 20 мин, после чего достают и украшают веточками базилика. Отбивные смазывают с обеих сторон растительным маслом и поджаривают в горячем гриле. Готовят отбивные до нежно-розового цвета изнутри. Готовое блюдо солят и перчат по вкусу.

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ МАРИНОВАННЫЕ

На 8 тонких ломтиков мяса (говядины или свинины) берут.

• щавель — 100 г;


• растительное масло — 5 ст. ложек;


• кетчуп — 2 ст. ложки;


• соус «Табаско» — 4 капли;


• ром — 3 мл;


• лимонный сок — 1 ст. ложка;


• чеснок — 1 зубчик;


• перец —1ч. ложка.

Соединяют вместе растительное масло, соус «Табаско», кетчуп, рома, лимонный сок, давленный чеснок и перец. В полученный маринад кладут тонкие ломтики мяса и ставят в холодильник на 4 ч. Затем маринаду дают стечь. Мясо выкладывают в промытые листья щавеля, скатывают в рулетики и закрепляют их зубочистками. Далее выкладывают на фольгу и хорошенько со всех сторон обжаривают.

БАРАНИНА ПО-МАРОККАНСКИ ПРЯНАЯ

Готовится около 45 мин.

• Что нужно (на 7 порций):


• 1 баранья нога около 5 кг (без косточки);


• Специи для мяса:


• 5 зубчиков чеснока (раздавленных);


• 3 ст. ложки тмина;


• 3 ст. ложки молотого кориандра;


• 2 ст. ложки оливкового масла;


• Соус для мяса:


• 2 ст. ложки мятного соуса;


• 2 ст. ложки жидкого меда.


• Соус-дип:


• 4 ст. ложки греческого йогурта;


• 5 ст. ложек кунжутной пасты (тахини);


• сок 1 лимона;


• сок 1 апельсина;


• зеленый салат;


• хлеб питта.

Как готовить.

Все специи перемешивают в большой миске и втирают полученную смесь в баранью ногу. Оставля­ют мариновать на 30 минут или более.

Мясо готовят на барбекю в течение 30 мин, периодически переворачивая. Перемешивают мед и мятный соус и полученной смесью смазывают баранину за 10 мин до готовности, после чего снимают с гриля. Накрывают фольгой и оставляют на 10 мин.

В то же время поджаривают на гриле хлеб питта, соединяют все составляющие для дипа, с добав­лением небольшого количества воды, если соус получается чересчур густой. Баранину разрезают и помещают в хлеб питта, с добавлением соуса-дип и зеленью.

РЕБРЫШКИ С СОУСОМ ПРЯНЫЕ

Готовится 15 мин .

Что нужно (на 7 порций):

• 1 кг свиных ребрышек (одним куском);


• 1 красная луковица (тонко порезанная);


• 3 ст. ложки порошка «5-специй»;


• 8 перьев зеленого лука;


• 200 мл кокосового молока;


• 1 ст. ложка подсолнечного масла;


• 2 раздавленных зубчика чеснока;


• 1 ст. ложка свежего тертого имбиря;


• 3 ст. ложки томатной пасты;


• 3 ст. ложки соуса хоисин;


• 4 ст. ложки жидкого меда;


• 2 ст. ложки подсушенных кунжутных семечек.

Как готовить.

Ребрышки отваривают в кипящей соленой воде в течение 30 мин до состояния мягкости. Затем воду сливают, ребрышки промывают под холодной водой и охлаждают.

Масло нагревают в сковороде — обжаривают лук с чесноком, имбирем и пятью специями в течение 3 мин.

Добавляют томатную пасту, кокосовое молоко, мед и соус хоисин, все тщательно перемешивают, намазывают полученным соусом ребрышки. Запекают на гриле 15 минут. 1 раз переворачивают.

На решетку гриля добавляют лук и обжаривают 5 мин.

Ребрышки подают разрезанными на отдельные куски и подают вместе с зеленым луком, посыпав семечками кунжута.

БАРАНЬЯ НОГА, ЗАПЕЧЕННАЯ С РОЗМАРИНОМ

Готовится до 1 часа.

Что нужно:

• 4 куска бараньей ноги;


• розмарин;


• 125 мл красного вина;


• 3 ст. ложки оливкового масла;


• 2 ст. ложки орегано;


• 4 лавровых листа.

Как готовить.

Баранину кладут в металлическую миску. Смешивают все ингредиенты для маринада и поливают баранину. Ставят в холодильник на 2-4 часа, постоянно переворачивая. Куски достают из холодильника, убирают лавровый лист и нанизывают на 4 шампура.

Запекают на барбекю в течение 30-40 минут или готовят в духовке, разогретой до 200°С в течение 1 часа. Блюдо подают с веточками розмарина.

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ ПО-БЫСТРОМУ

Готовится 15 мин .

Что нужно:

• 1 кг порезанных свиных ребрышек;


• 500 г томатного соуса — пассата;


• б ст. ложек хереса;


• 3 ст. ложки жидкого меда;


• 2 ст. ложки соевого соуса.

Как готовить.

Выливают в кастрюлю пассату, соевый соус, херес и мед. Перемешивают и доводят до кипения.

Добавляют ребрышки и тушат в течение 30 мин. Далее ребрышки перекладывают вместе с соусом в миску (неметаллическую). Раскладывают ребрышки на барбекю и готовят на среднем огне 15 мин, постоянно переворачивая.

СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ШАЛФЕЕМ И СЫРОМ

Готовится до 20 мин.

Что нужно (на 4 порции):

• 0,5 кг филе свинины;


• 125 г сыра манчего;


• 2 красных перца (очищенных и порезанных пополам);


• 1 маленький пучок шалфея;


• 2 ст. ложки оливкового масла;


• 2 ст. ложки пимьенто.

Как готовить.

Перцы кладут на противень срезом книзу. Готовят под разогретым грилем до тех пор, пока кожура не начнет чернеть (порядка 10 мин). Откладывают.

Свинину режут на 16 кусков, отбивают каждый кусок скалкой и тоже откладывают.

Перцы очищают от кожуры и нарезают полосками. Укладывают 8 кусков свинины на противень, при­сыпают пимьенто, перцем и солью.

Сыр и перцы распределяют между кусками сви­нины, сверху кладут кусочек шалфея. Также сверху кладут все оставшиеся куски свинины и закрепляют коктейльной палочкой. Посыпают все молотым черным перцем и смазывают маслом.

Готовят на барбекю в течение 5 мин с каждой стороны.

БАРАНИНА С ГОРЧИЧНЫМ КАРТОФЕЛЕМ И С ЧИЛИ

Готовится 25 мин.

Что нужно (на 4 порции):

• 8 кусков баранины (для отбивных);


• 6 раздавленных зубчиков чеснока;


• 1 красный острый перец чили (без семян и порезанный);


• 3 ст. ложки винного уксуса;


• 2 ст. ложки сахара;


• 2 ст. ложки томатной пасты;


• 1 ст. ложка подсолнечного масла;


• ½ ст. ложки молотой корицы.

Для картофеля:

• 800 г картофеля (очищенного и порезанного кубиками);


• 200 мл оливкового масла;


• 2 ст. ложки винного уксуса;


• 2 ст. ложки порезанного розмарина;


• 2 ст. ложки дижонской горчицы.

Как готовить.

Перемешивают чили, сахар, чеснок, корицу, уксус, масло и томатную пасту. Добавляют баранину и маринуют в течение 30 мин.

В то же время варят картофель. Взбивают уксус с горчицей. Добавляют розмарин и масло. Картофель сливают и кладут в миску. Заливают приправой и оставляют.

Бараньи отбивные готовят на барбекю в течение 25 мин, периодически переворачивая. Подают с картофелем и по желанию с горячими чили, также приготовленными на барбекю.

АРОМАТНАЯ ГОВЯДИНА

Готовится 40 мин.

Что нужно (на 4 порции):

• 600 г филе говядины;


• 500 г молодого картофеля;


• 250 г промытого шпината;


• 2 луковицы шалот (мелко нарезанные);


• 2 ст. ложки бальзамического уксуса.

Как готовить.

Мясо выкладывают в невысокую неметаллическую миску, тщательно натирают мелко порезанным луком и уксусом. Заправляют перцем, солью и ос­тавляют на 20 мин.

Картофель режут на маленькие кусочки и отвари­вают в течение 15 мин до полной готовности. Добавляют шпинат, накрывают крышкой и оставляют еще на несколько минут (шпинат должен подвить). Воду сливают, перемешивают в 2 ст. ложках оливкового масла с перцем и солью.

Говядину выкладывают на гриль и запекают 7 мин с каждой стороны. Затем мясо достают, накрывают фольгой и оставляют на 5 минут, после чего тоненько режут по диагонали.

Блюдо подают с картофелем и шпинатом, взбрызнув предварительно оливковым маслом и ароматическим уксусом.

СОСИСКИ ИЗ БАРАНИНЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ МЯТЫ

Что нужно:

• 0,5 кг лопатки барашка;


• куска белого хлеба (в комбайне нужно сделать хлебную крошку);


• репчатая луковица;


• 1 яйцо;


• листика свежей мяты, порезанных, или 1 ч. ложка сушеной мяты;


• жир для жарения;


• черный молотый перец;


• соль.

Как готовить.

В мясорубке или кухонном комбайне измельчают лук и мясо. Добавляют крошки, яйцо, мяту и при­правы. Все тщательно перемешивают.

Из смеси формируют 10-12 сосисок, раскатывают их по доске, посыпанной мукой и обжаривают в жире в течение 10 мин. При приготовлении на гриле сосиски необходимо заранее смазать маслом.

Статьи по теме:

Барбекю из разных видов мяса - готовим на костре

ГОВЯДИНА АРОМАТНАЯ НА КОСТРЕ

Ингредиенты:

600 г филе говядины, 2 луковицы шалот, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 500 г молодого картофеля, 250 г промытого шпината, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец.

Приготовление

Положить мясо в невысокую неметаллическую миску и натереть мелко порезанным луком и бальзамическим уксусом. Приправить солью и перцем и оставить на 20 мин.

Порезать картофель на маленькие кусочки и отварить в кастрюле с кипящей водой в течение 12—15 мин до готовности. Снять с огня, добавить шпинат, накрыть крышкой и оставить на несколько минут, чтобы шпинат подвял.

Слить, перемешать в 2 столовых ложках оливкового масла с солью и перцем. Отложить.

Тем временем запечь говядину на гриле в течение 6—8 мин с каждой стороны, в зависимости от толщины.

Достать, накрыть фольгой и оставить на 5 мин, затем тонко порезать по диагонали.

Подавать с картофелем и шпинатом, побрызгав оливковым маслом и ароматическим уксусом.

БАРБЕКЮ: БАРАНИНА ПРЯНАЯ ПО-МАРОККАНСКИ

Ингредиенты:

5 кг баранины без косточки, 5 долек чеснока, 3 ст. ложки молотого кориандра, 3 ст. ложки тмина, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки жидкого меда, 2 ст. ложки мятного соуса.

Приготовление

В большой миске соединить все специи, втереть их в баранину. Мариновать от 30 мин до нескольких часов.

Готовить мясо на барбекю в течение 30 мин, поворачивая.

Перемешать мед и мятный соус, смазать баранину за 10 мин до готовности и снять с гриля.

Накрыть фольгой и оставить на 10 мин.

Подавать с салатом, слегка поджаренным хлебом, зеленью.

КОТЛЕТЫ ОТБИВНЫЕ НА ПРИРОДЕ

Ингредиенты:

4 свиные отбивные, соль, перец, 120 г сыра, 4 веточки петрушки.

Приготовление

Помыть и обсушить свиные отбивные. Сделать в каждой из них прорезь-кармашек. Посолить и поперчить внутри.

Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку и положить все это внутрь котлеты.

Плотно закрепить края зубочисткой.

Обжарить отбивные котлеты на гриле с двух сторон 6—8 мин.

ОТБИВНАЯ ИЗ КОСУЛИ НА РЕШЕТКЕ

Ингредиенты:

4 порции отбивной по 150 г, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки гвоздичного перца, 2 груши, 1 ст. ложка меда, 200 мл белого сухого вина, 1 ч. ложка молотой корицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 125 мл бульона из дичи, черный молотый перец.

Приготовление

Смешать оливковое масло с ложкой лимонного сока и перцем, натереть этой смесью отбивные и оставить на 30 мин.

Разрезать груши на 8 частей, залить оставшимся лимонным соком, медом и 4 столовыми ложками вина, смешать с корицей и 15 мин тушить. Вынуть груши.

Отбить мясо скалкой и обжаривать, натерев сливочным маслом, в течение 4 мин с каждой стороны. Затем посолить.

Смешать вытопленный жир с бульоном, вином и соком, в котором тушились груши.

Разогреть получившийся соус и залить им мясо.

КОЛБАСКИ НА РЕШЕТКЕ

Ингредиенты:

4 копченые колбаски, 100 г сыра, майоран, душица или тимьян, 150 г сала (бекона), нарезанного тонкими кусками.

Приготовление

Надрезать колбаски вдоль. Нарезать кубиками сыр.

Помыть зелень.

Перемешать сыр и зелень и начинить ими надрезанные колбаски.

Завернуть каждую колбаску в 2 ломтика сала.

Обжарить на решетке с каждой стороны 2—3 мин, пока сыр не расплавится.

НОГА БАРАШКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С РОЗМАРИНОМ НА КОСТРЕ

Ингредиенты:

4 кусочка бараньей ноги.

Для маринада: 45 мл (3 ст. ложки) оливкового масла, 2 ст. ложки орегано, 4 лавровых листа, 125 мл красного вина, розмарин.

Приготовление

Баранью ногу разрезать на 7—8 кусков вместе с костью.

Куски проткнуть шампурами, запечь на гриле или барбекю.

Или попробуйте надеть на шампуры целую баранью ногу и запечь ее в духовке.

Металлический шампур нагревается, и мясо готовится немного быстрее.

Можно запечь мясо на барбекю или в духовке, не надевая на шампур.

Поместить баранину в металлическую миску. Смешать все ингредиенты для маринада, полить мясо маринадом.

Поставить в холодильник, как минимум, на 2 ч, изредка переворачивая.

Достать из холодильника, убрать лавровый лист и надеть куски на 4 шампура.

Готовить на барбекю 30—40 мин или в духовке 45 мин — 1 ч.

Подавать эту восхитительную баранину, украсив веточкой розмарина, с запеченными овощами: перцами, красным луком и фенхелем.

ТЕЛЯЧЬЯ КОРЕЙКА

Ингредиенты:

1 кг телячьей корейки, 1 ст. ложка приправы «5 перцев», 2 ст. ложки прованских трав, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка готовой крупнозерновой горчицы, 1 ч. ложка водки, 1 ст. ложка соевого соуса.

Приготовление

Смешать соевый соус, водку, масло и мед.

Смазать корейку половиной получившейся смеси, накрыть пленкой, оставить мариноваться на всю ночь.

Смешать остатки маринада с приправой «5 перцев» и прованскими травами, смазать корейку.

Решетку смазать растительным маслом.

СТЕЙК С ПЕРЦЕМ НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ

Стейки толщиной 2 см выложить на решетку, посолить и поперчить сверху.

БИФШТЕКС С ПРИПРАВОЙ

Можно поджарить его на сухой тефлоновой сковороде.

В любом случае готовить его 6,5 мин с каждой стороны.

БИФШТЕКС ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты:

оливковое масло, 0,75—1 кг говяжьей вырезки, нарезанной ломтиками толщиной 2,5—4 см.

Приготовление

С каждой стороны полить бифштекс оливковым маслом.

Разогреть гриль и установить решетку на среднюю высоту.

Если жарить бифштекс толщиной 2,5 см, то его приготовление займет 5—5,5 мин, если бифштекс толщиной 4 см, то 6 мин и более.

Перевернуть бифштекс.

Время, которое нужно для поджаривания другой стороны, зависит от того, какой бифштекс вы любите — с кровью, средне или хорошо прожаренный.

БАРАНИНА С ТИМЬЯНОМ

Ингредиенты:

4 бараньих отбивных (по 170—225 г), 2 ч. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки свежих листьев тимьяна без стеблей.

Приготовление

Смазать мясо оливковым маслом и лимонным соком с обеих сторон, посыпать листья тимьяна и оставить на 1 ч, чтобы баранина пропиталась ароматом тимьяна.

Жарить на гриле или барбекю 4—5 мин с каждой стороны.

ЗАКУСКА ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

3 говяжьих стейка толщиной 2,5 см, 4 крупных плоских гриба, б редисок.

Для маринада: 2 ст. ложки свежего имбиря, 3 раздавленных дольки чеснока, 1 ст. ложка хлопьев или, 1/2 ст. ложки черного молотого перца, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка меда, 4 ст. ложки светлого соевого соуса, 3 ст. ложки мирин (японского рисового уксуса).

Приготовление

Соединить все ингредиенты для маринада. Мясо и грибы залить маринадом и оставить на 30 мин.

Пожарить стейки на горячих углях по 2 мин на каждой стороне, поджарить грибы до готовности.

Перед тем как подавать на стол, порезать каждый стейк на 6 частей, каждый гриб — на четвертинки.

Нарезать редис и надеть по очереди на деревянные коктейльные палочки или зубочистки.

ШНИЦЕЛИ В ПАНИРОВКЕ

Ингредиенты:

5 свиных шницелей, 30 г муки, 2 яйца, 6,5 ст. ложки растительного масла, 150 г панировочных сухарей, соль, перец.

Приготовление

Шницели отбить плоской стороной молотка, разрезать каждый пополам, посолить и поперчить с обеих сторон.

Высыпать на тарелку муку.

Взбить яйца с 1/2 столовой ложки растительного масла.

Выложить на тарелку сухари.

Разогреть остальное масло.

Обвалять шницели в муке, обмакнуть в яичную смесь сухари и обжарить.

Поджаривать с каждой стороны по 4 мин.

Выложить на салфетку и дать остыть.

КОТЛЕТЫ БАРАНЬИ НА ВЕРТЕЛЕ

Ингредиенты:

800 г баранины, 20—30 мл растительного масла, соль, перец.

Приготовление

Мясо нарезать вдоль ребер на котлеты, оставляя в каждой реберную косточку.

Котлеты слегка отбить, посолить, посыпать перцем, смазать растительным маслом.

Жарить на вертеле над горящими без пламени углями так, чтобы внутри сохранялся розоватый оттенок.

ВЕТЧИНА НА РЕШЕТКЕ

Ингредиенты:

6 картофелин, 12 ломтиков ветчины, 12 ломтиков консервированного ананаса, 6ч. ложек нарезанного зеленого лука, 3 ч. ложки оливкового масла, 120 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки рубленой зелени укропа, черный молотый перец, соль.

Приготовление

Смазать решетку гриля частью оливкового масла и обжарить на ней ломтики ветчины. Добавить обсушенные ломтики ананаса, также слегка обжарить.

Для чесночного масла чеснок мелко порубить, и перемешать со сливочным маслом и зеленью.

Очищенный картофель разрезать пополам, на выпуклой стороне сделать несколько надрезов на расстоянии 3 мм друг от друга.

Уложить картофель надрезами вверх на смазанную оливковым маслом фольгу, посолить, поперчить, смазать чесночным маслом.

Края фольги соединить и плотно завернуть.

Жарить картофель на решетке до готовности 30—40 минут.

При подаче на ломтики ананаса положить ветчину, затем — половинки картофеля, посыпать луком.

Подавать горячим.

КАРТОФЕЛЬ СО ШПИКОМ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:

1 кг крупного молодого картофеля, 80 г шпика, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, красный молотый перец, соль, зелень укропа.

Приготовление

Крупные клубни картофеля в кожице надрезать на 3—5 ломтиков и уложить на фольгу, смазанную маслом.

В каждый надрез вложить по ломтику шпика и чеснока, посолить и поперчить.

Края фольги плотно соединить.

Запекать картофель над углями костра, подавать горячим, сбрызнув маслом и посыпав рубленой зеленью.

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

Ингредиенты:

4 кабачка, 200 г мясного фарша, 200 г. зеленого консервированного горошка, 2 сладких перца, 1 луковица, 4 ст. ложки кетчупа, 1 пучок зелени укропа, черный молотый перец, соль.

Приготовление

Кабачки разрезать вдоль пополам, вынуть семена.

Мясной фарш посолить, поперчить, добавить зеленый горошек, кетчуп, мелко нарезанные сладкий перец, лук и зелень укропа, перемешать.

Наполнить кабачки начинкой, завернуть в фольгу и жарить на гриле 20 мин.

Подавать в фольге, слегка раскрыв ее.

Можно посыпать свежей зеленью укропа или петрушки.

ОТБИВНЫЕ С СЫРОМ

Ингредиенты:

700 г баранины (корейка с костью), 4 ломтика твердого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль, листья зеленого салата.

Приготовление

Баранину разрезать вдоль косточек на 4 части. Косточки зачистить, мякоть отбить, поперчить и смазать маслом.

Обжарить отбивные на гриле по 15—20 мин с каждой стороны.

В конце жаренья посолить.

На отбивные положить по ломтику сыра и обжаривать на гриле до тех пор, пока сыр не расплавится.

Подавать со свежими овощами, оформив веточками зеленого укропа, петрушки, зеленым луком или листьями салата.

АНТРЕКОТ, ЖАРЕННЫЙ НА ВЕРТЕЛЕ

Ингредиенты:

600 г говядины, 4 ст. ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Мясо разрезать на 2 куска, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить.

Жарить на вертеле до мягкости и полного приготовления отварной картофель, зеленый горошек или зеленый салат.

ГОВЯДИНА В МЯТНОМ МАРИНАДЕ

Ингредиенты:

800 г говяжьей вырезки, 2 пучка перечной мяты, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки готовой горчицы, сок 1 лимона.

Приготовление

Мясо разрезать на 4 куска.

Для приготовления маринада мяту мелко нарезать, добавить остальные составляющие, все перемешать.

Мясо слегка отбить и опустить в маринад на 2—3 ч.

Достать из маринада, посолить и жарить в гриле в течение 3—4 мин с каждой стороны при температуре 200°С.

БИТОЧКИ ИЗ ФАРША В БУЛОЧКЕ

Ингредиенты:

500 г говяжьего фарша, 4 булочки, 1 луковица, 1 помидор, 1 огурец, 8 листьев зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка готовой горчицы, черный молотый перец, соль.

Приготовление

Фарш посолить, поперчить, влить 1/2 стакана воды, вымешать и сформовать 4 биточка.

Смазать биточки маслом и жарить на гриле по 10—12 мин с каждой стороны.

Булочки разрезать по горизонтали, положить на нижнюю часть лист салата, колечки лука, кружочки помидора и огурца, биточки.

Приправьте кетчупом и смесью майонеза с горчицей, накрыть листом салата и верхней частью булочки.

ГОВЯДИНА ПО-КАРЛОВСКИ

Ингредиенты:

600 г мякоти говядины, 4 куска консервированного лосося в собственном соку, 4 вареных яйца, 1 стакан тертого сыра, 2 ст. ложки острого кетчупа, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый

Приготовление

Говядину разрезать на 4 куска, хорошо отбить, посолить, поперчить, смазать маслом и обжарить на гриле по 5—6 мин с каждой стороны.

Куски готового мяса смазать кетчупом, положить на каждый по кусочку лосося, сверху по 1 яйцу, разрезанному пополам, и посыпать тертым сыром.

Прогреть 2—3 мин на гриле и сразу подавать.

МЯСО В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:

600 г мякоти говядины, 2 ст. ложки готовой горчицы, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Приготовление

Лучше взять вырезку, толстый край мякоти баранины.

Мясо разрезать на 6 тонких ломтиков, посолить, поперчить, смазать с обеих сторон горчицей и выдержать 40—50 мин в прохладном месте.

Подготовленное мясо завернуть в смазанную маслом фольгу и жарить на гриле 10 мин.

При подаче выложить мясо из фольги, полить растопленным маслом.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

Баранину промываем под холодной водой и срезаем с мяса пленки и жир. Обмазываем баранину горчичным порошком и оставляем в таком виде в холодильнике на ночь.

Маринад для баранины

Теперь займемся приготовлением маринада. Точные цифры назвать сложно, так что здесь основным вашим помощником станет ваш опыт, к тому же многое зависит от объема мяса, которые вы собираетесь приготовить.

В небольшую пиалу, где будем смешивать компоненты нашего маринада, наливаем от одной трети до половины стакана оливкового масла. Добавляем измельченный в ступке тимьян и орегано. Добавляем, ориентируясь на собственный вкус. К этому набору можно добавить розмарин или зиру, если вам это нравится. Сюда же добавляем молотый черный перец и перца можно не жалеть.

Средних размеров головку чеснока чистим, мелко рубим и добавляем в миску с маслом и специями. Обмазываем баранину маринадом и оставляем настаиваться час при комнатной температуре. Все эти операции занимают немного времени и пока мясо маринуется, вы можете вернуться к друзьям.

Через час присаливаем баранину и заворачиваем конвертом в фольгу. Заворачивать нужно плотно, чтобы не было дыр. Будьте внимательнее на костях и следите, чтоб фольга не порвалась в этих местах. Неплотная обмотка приведет к тому, что весь сок и растопившийся жир вытекут и начнут подгорать, источая соответствующий аромат, а мясо начнет сохнуть.

Выкладываем мясо на противень, ставим в разогретую духовку и томим баранину в течение 2-2,5 часов при температуре 180-200 градусов. Конечное время зависит от размеров кусков мяса. Так как это еще не финальный этап приготовления мяса, недодержать баранину нестрашно, но во время приготовления раскрывать проверять состояние мяса не стоит, моно и нужно ориентироваться по запаху.

Готовим овощи на мангале

За 30-40 минут до окончания отведенного баранине времени начинаем заниматься костром. Так как мы собираемся приготовить к баранине овощи, то дрова будут предпочтительнее.

Овощи моем, болгарский перец очищаем от семян и режем пополам. Кабачки и баклажаны режем сравнительно тонкими пластинами и присаливаем овощи. Можно давить перца, специй, немного масла.

Когда огонь костра станет небольшим водружаем на мангал смазанную маслом решетку, выкладываем овощи и обжариваем их с каждой стороны до готовности. Когда овощи готовы, выкладываем их на лаваш, заматываем, ставим в теплое место, дабы не остывали, и переходим к мясу.

Готовим баранину на мангале

Извлекаем баранину из духовки, вскрыв верхнюю часть фольги аккуратно достаем мясо и выкладываем его на решетку, установленную над углями. От фольги избавляться не спешим.

На мангале доводим баранину до готовности и обжариваем мясо со всех сторон до появления вкусной хрустящей корочки. При переворачивании будьте внимательны, если мясо распарилось, то переворачивать стоит аккуратно, чтобы мясо не сошло с кости.

Обжарив баранину укутываем ее вновь в фольгу и даем настояться в течение получаса, занявшись в это время накрыванием стола, приготовлением напитков, нарезкой зелени и свежих овощей.

Финальным аккордом выкладываем бараньи бедра или лопатку на блюдо с лавашом и подаем вместе с запеченными на огне овощами.

Баранина, приготовленная по этому рецепту, получается парной и сочной внутри, при этом доведение мяса на углях позволяет напитаться ему ароматами костра и дыма. Получившаяся хрустящая корочка создаст «полную иллюзию» того, что мясо было целиком приготовлено на мангале, что для кусков баранины крупных размеров является делом довольно непростым.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранина корейка рецепты

Корейка баранья под гранатовым соусом

Нежная баранья корейка запеченная в духовке под соусом из гранатового сока.

• баранья корейка - 700-800 гр,


• гранатового сока - 250 мл (он же используется для маринада),


• оливкового или растительного масла для жарки

Продукты для гранатового соуса

• сахара - 1 стол. ложка,


• зерна гранатовые - 2 стол. ложки,


• сок 0,5 лимона,


• молотый перец,


• крахмал - 1 чайн. ложка


• соль,

Приготовление:

Баранью корейку моем, просушиваем и разрезаем по ребрам на порционные кусочки. Косточку зачищаем от мяса, срезав ножом. Из обрезков можно будет сготовить другое блюдо. Куски баранины отбиваем и заливаем гранатовым соком на пару часов мариноваться.

Сковородку с оливковым маслом тщательно разогреваем. Выкладываем кусочки корейки и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Перекладываем жаренную корейку в форму для выпекания или большую сковородку и солим. Форму ставим в духовку, и доводим мясо до полной готовности 8-10 мин при температуре 180°C. При проколах мяса ножом, должен появляться прозрачный сок, а в разрезе мясо должно быть розовым.

Приготовим гранатовый соус. От сока (который остался от маринада корейки) отделяем пол стакана. Остальной сок вливаем в небольшую кастрюлю, ставим на огонь, добавляем сахар и доводим до кипения. Увариваем соус до 1/2 объема, периодически перемешивая. К 1/2 части стак. холодного гранатового сока добавляем крахмал и тщательно смешиваем. Вливаем разведенный в соке крахмал в соус, небольшой струйкой, энергично перемешивая (без крахмала соус получится жидким).

Соус доводим до кипения, постоянно помешивая, добавляем зерна граната, перемешиваем, и снимаем соус с огня. По своему вкусу, добавляем в соус сок лимона и перемешиваем. Подаем корейку с гранатовым соусом со свежей зеленью. В качестве гарнира также подаем овощи или рис.

Рецепты › Вторые блюда › Блюда из мяса

Рецепт: Баранья корейка с овощами и картофелем - "в казане"

чеснок - 3 зубчика ;

вода - 500 мл ;

лук репчатый - 2 шт ;

стебель сельдерея - 3 шт ;

соль морская - 1 ч. л. ;

хмели-сунели - 0.5 чайной ложки ;

перец болгарский красный - 1 шт ;

корейка баранины - 1.5 кг

Способ приготовления.

Это блюдо два в одном. Если добавить воды - получится очень вкусный бульончик, но можно воды и не добавлять, это по желанию.

Итак, сначала надо подготовить корейку. Я удаляю лишний жир, режу корейку по "косточкам". В казан наливаю немного растительного масла - буквально 1 ложку.

Корейку выложить в казан, посолить половиной соли и добавить хмели-сунели, мясо хорошо перемешать, чтобы приправа и соль распределились. Поставить казан в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут.

В это время подготовим овощи. Овощи почистим и порежем, картофель почистим и оставим в воде.

Корень и стебель сельдерея я режу мелко, морковь средними "соломками", так как основную ноту из овощей в этом блюде играет картофель. Перец порезать небольшими кусочками.

Когда прошли 20 минут, достаем казан - слегка перемешиваем мясо, добавляем зубчики чеснока (я их не режу), отправляем в духовку ещё на 10 минут. То есть до первой закладки овощей мясо должно готовиться 30 минут. Первыми к мясу отправляются корень и стебель сельдерея, морковь и лук. Засекаем 15 минут, достаем, немного перемешиваем, убираем ещё на 10 минут.

Если мы хотим получить бульон - ставим кипятить чайник, чтобы в казан долить кипяток (это важно!). Достаем казан, доливаем кипящей воды, ориентируемся, чтобы вода чуть покрыла мясо, добавляем перец и картошку. Картошка должна быть порезана примерно одинаковыми средними кусочками (не мелкими, чтобы не развалилась).

Картошку кладем на мясо, распределяем, солим второй частью соли (половина чайной ложки), убираем в духовку на 20 минут. За это время картофель успевает приготовиться.

Главное, не передержать картофель, чтобы он не развалился и не превратился в пюре.

(Если вам не нужен бульон в этом блюде, то воды в казан надо добавить совсем чуть-чуть - чтобы вода была в половину объема мяса, для того, чтобы картошка испеклась)

Итак, корейка готова, можно подавать!

Время приготовления: PT01H15M 1 ч. 15 мин.

Есть баранья корейка. Научите, как её вкусно приготовить.

1,5 килограммов корейка баранины

300 миллилитров пиво

300 миллилитров вода

2 столовые ложки мука пшеничная

2 штуки репчатый лук

по вкусу лавровый лист

по вкусу розмарин

по вкусу черный молотый перец

Приготовить маринад: размешать пиво с водой, добавить порезанный кольцами репчатый лук, лавровый лист и розмарин, прокипятить. Мясо промыть, залить кипящим маринадом целиком и оставить мариноваться на 10-12 часов в прохладное место. Периодически мясо необходимо переворачивать. Прогреть духовку до 180 градусов. Перед жаркой мясо достать из маринада, осушить салфеткой, натереть смесью соли и перца, выложить на противень, сверху намазать топленым маслом. Жарить при температуре 150-180 градусов, периодически поливая оставшимся маринадом, смешанным с выделяющимся соком, пока мясо равномерно не подрумянится – в течение примерно 1,5 часов. Затем обсыпать его мукой и полить сметаной. Немного уменьшить огонь – до 140-150 градусов и жарить мясо до готовности (примерно полчаса). Перед подачей на стол мясо разрезать на порционные куски и полить мясным соком, в котором оно жарилось.

- сметана - 1/2 л

для маринада:

- пиво - 1 стакан

- уксус - 1 стакан

- вода - 1 стакан

- лук репчатый (крупный, кружочками) - 1 шт.

- черный и душистый перец - по 10 горошин

- лавровый лист - 1 шт.

- можжевельник (ягоды) - 20 шт.

Тщательно очистить корейку от жира, промыть, положить в миску. Все компоненты маринада смешать, закипятить и кипящим маринадом залить мясо. Поставить в холодное место на 2-3 дня, периодически мясо переворачивать.

За час до жарения вынуть его из маринада, обсушить чистой салфеткой, натереть солью, обильно обсыпать молотым перцем. Положить на противень, полить растопленным жиром и поставить в предварительно хорошо прогретую духовку.

Жарить, периодически поливая соусом, пока мясо хорошо и равномерно не зарумянится. Тогда обсыпать его мукой и залить сметаной. Уменьшить огонь и жарить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Время выпечки примерно 2 часа.

Разрубить готовую корейку на порции, положить на подогретое блюдо, полить соусом. Отдельно подать картофельное пюре или рассыпчатый рис и тушеную краснокочанную капусту, зеленый салат либо свеклу, заправленную чесноком.

Hrushka Мыслитель (8623) 6 лет назад

Баранина в красном вине

* Баранина — 800 г

* Бульон мясной — 200 мл

* Вино красное сухое — 200 мл

* Чернослив — 75 г

* Сахар — 2 столовые ложки

* Уксус бальзамический — 4 столовые ложки

* Тимьян — 2 столовые ложки

* Кладем в кастрюлю сахар и нагреваем, пока он не растает и не станет карамельного цвета. Вливаем уксус, перемешиваем.

* Добавляем чернослив, бульон и вино. Кипятим 10 минут, пока не выпарится половина жидкости. Кладем 1 столовую ложку свежего нарезанного тимьяна.

* На чугунной сковороде обжариваем баранину (4 стейка по 200 грамм каждый) до готовности — примерно 4 минуты с каждой стороны.

* Мясо выкладываем на гарнир (рекомендуется картофельное пюре). поливаем сверху соусом, посыпаем оставшимся порезанным тимьяном.

* Баранина — 4 штуки

* Масло растительное — 3 столовые ложки

* Розмарин — по вкусу

* Соль — по вкусу

* Перец черный молотый — по вкусу

* Нашпиговать отбивные розмарином и обмазать маслом.

* Обжарить баранину на гриле, по 3 минуты с каждой стороны.

* Баранина — 1000 г

* Лук репчатый — 1 штука

* Петрушка — 1 пучок

* Шафран — 1/4 чайные ложки

* Мед — 5 столовых ложек

* Бульон мясной — 250 мл

* Миндаль — 115 г

* Листья кориандра — 10 штук

* Яйцо — 3 штуки

* Соль — по вкусу

* Перец черный молотый — по вкусу

* Разогреть духовку до 180 градусов. Чернослив положить в миску, залить чаем и дать разбухнуть.

* В форму для запекания положить кусочки баранины, порезанный лук, петрушку, имбирь, карри, мускатный орех, корицу, соль и щепотку черного перца. Накрыть крышкой и готовить в духовке около 2 часов, пока мясо не станет мягким.

* Затем добавить к баранине жидкость от чернослива. В шафран влить горячую воду и влить в форму с мясом вместе с бульоном и медом. Запекать, не накрывая крышкой, около получаса, переодически помешивая.

* Добавить чернослив, перемешать. Подавать, украсив поджаренным миндалем, кориандром и порезанными вареными яйцами.

Для рецепта вам потребуется:

Чтобы приготовить Корейка баранины со сметаной необходимо:

Тщательно очистить корейку от жира, промыть, положить в миску. Все компоненты маринада смешать, закипятить и кипящим маринадом залить мясо. Поставить в холодное место на 2-3 дня, периодически мясо переворачивать.

За час до жарения вынуть его из маринада, обсушить чистой салфеткой, натереть солью, обильно обсыпать молотым перцем. Положить на противень, полить растопленным жиром и поставить в предварительно хорошо прогретую духовку.

Жарить, периодически поливая соусом, пока мясо хорошо и равномерно не зарумянится. Тогда обсыпать его мукой и залить сметаной. Уменьшить огонь и жарить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Время выпечки примерно 2 часа.

Разрубить готовую корейку на порции, положить на подогретое блюдо, полить соусом. Отдельно подать картофельное пюре или рассыпчатый рис и тушеную краснокочанную капусту, зеленый салат либо свеклу, заправленную чесноком.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранина корейка рецепт

50 мл. бальзамического уксуса

1 зубчик чеснока

1 луковица-шалот

200 мл. куриного бульона

50 г. холодного сливочного масла

черный перец

Если есть время (от двух часов до суток) – корейку можно замариновать в моем любимом маринаде для баранины – розмарин, тимьян, чеснок, соль, черный перец, оливковое масло, а если нет, тоже не беда. Надрежьте жир с внешней стороны корейки ромбиком, не трогая мясо, приправьте солью и черным перцем, и пару минут обжаривайте на оливковом масле до образования румяной корочки. Снимите корейку со сковороды и отложите в сторону, остывать.

Соедините в блендере все ингредиенты панировки и как следует измельчите, попробуйте, при необходимости добавьте еще оливкового масла и приправьте по вкусу солью и черным перцем. Равномерно смажьте обжаренную сторону корейки горчицей и покройте ровным слоем панировки, слегка придавливая ее ладонью. Запекайте при температуре 220 градусов в течение 20-25 минут для того, чтобы получить прожарку medium или 15 минут.

Пока корейка запекается, вы успеете приготовить соус. На той же сковороде, на которой вы обжаривали корейку, на небольшом огне обжарьте до прозрачности измельченный шалот, через две минуты добавьте измельченный чеснок, еще через минуту влейте бальзамический уксус и увеличьте огонь. Лопаткой соскребите все пригоревшие кусочки со дна сковороды, дайте бальзамическому уксусу увариться в несколько раз и влейте куриный бульон. Уварите соус еще вдвое, снимите сковороду с огня, и небольшими порциями замешайте в него холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Держите соус в тепле, но не доводите до кипения, иначе он тут же распадется на составляющие.

Выньте корейку из духовки, накройте фольгой и дайте полежать минут 5, затем разрежьте на отдельные котлетки или порции. Подавайте корейку с соусом, гарниром из овощей или картофельным пюре, и хорошим красным вином.

Рекомендуем: Свиная корейка в соевом кляре

Для приготовления свиной корейки в соевом кляре нам понадобиться:

• Свиная корейка — 400 гр.


• Яйцо куриное — 2 шт.


• Соевый соус — 50 мл.


• Мука пшеничная — 30 г р.


• Чеснок - 1 долька


• Петрушка сушеная — 2 чайные ложки


• Масло растительное — 50 мл.

Разбейте яйца, добавьте соевый соус и муку в миску. Хорошенько перемешайте, чтобы не было комков, добавьте мелко нарезанный чеснок и сушеную зелень.

Шашлык из бараньей корейки

Шашлык из бараньей корейки – настоящее лакомство на природе, которым можно побаловать себя и своих близких. Готовится такой шашлык очень просто и его можно заготавливать буквально за 3 часа до выезда на природу. Вместе с тем получается такое мясное блюдо по истине ароматным, очень вкусным и нежным. Попробуйте, я уверена, вам понравится.

Приготовление шашлыка из бараньей корейки:

Шаг 6: подаем шашлык из бараньей корейки.

Такой шашлык из бараньей корейки подают к столу вместе с лавашем, свежей зеленью и сладким луком. Блюдо получается просто божественное по вкусу и очень сытное. Так что наслаждайтесь и.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Для приготовления шашлыка очень важен выбор качественной баранины. Поэтому обращаем внимание на цвет – он должен быть яркий красно-розовый, без потемнений и обветренных мест. Запах должен быть нейтральный, а если на корейке прослеживается жирок, то он обязательно должен быть по цвету белый.

– Для жарки шашлыка лучше всего использовать дрова фруктовых деревьев (яблоню, сливу, вишню, абрикос, грушу, персик, черешню), а также березу, липу или дуб. Тогда мясо впитает в себя тонкий аромат этого дерева и будет еще вкуснее и ароматнее.

– Старайтесь использовать природный уголь без каких-либо химических добавок. Иначе это может повлиять на вкус самого мяса уже после жарки.

– Такую специю как зира, или как ее еще называют – кумин, добавлять в маринад необходимо самую малость, так как она очень ароматная и может перебить запах самого шашлыка.

Дополнительная информация:

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг бараньей корейки на ребрышках 1 ст. л. семян зиры 1 ч. л. семян кориандра 2 бутона гвоздики 1 палочка корицы 1 ч. л. черного перца горошком щепотка красного острого перца соль, белый перец растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Порубить баранину на порционные куски. Натереть солью и белым перцем, сразу же опустить в масло так, чтобы оно полностью покрывало мясо. Закрыть ­ пленкой, поставить в прохладное место на 2 ч.

Приготовить смесь пряностей, смолов их в кофемолке и растерев в ступке. Максимально разогреть гриль.

Хотим знать

Регистрация

Получать новостную рассылку

Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться», вы подтверждаете свое согласия с условиями пользовательского соглашения .

Уже зарегистрированы? Войдите

Спасибо за регистрацию. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей

Баранья корейка в духовке. Рецепт на 4 порции

Опубликовано: 30.03.2013

Баранья корейка в духовке

• 2 бараньи корейки (по 350 грамм)


• 500 грамм мелкого картофеля


• 300 грамм фасоли стручковой (можно замороженной)


• 250 грамм помидоров черри


• 5 столовых ложек масла оливкового


• 2 столовые ложки петрушки рубленой


• 1 столовая ложка песка сахарного


• 1 столовая ложка масла сливочного


• 1 зубчик чеснока


• тертая цедра половины лимона


• соль


• перец черный молотый

Нагрейте духовку до 120 градусов.

Посолите, поперчите и обжарьте баранью корейку со всех сторон в двух столовых ложках растительного масла. Затем на 30 минут поставьте баранину в духовку.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде около 20 минут.

Зеленую фасоль тоже отварите в подсоленной воде около 10 минут, до полуготовности.

Накройте фольгой баранину и дайте немного постоять. Слегка обжарьте фасоль в 1 столовой ложке растительного масла, добавьте пропущенный через пресс чеснок и приправьте. Добавьте помидоры. Картофель карамелизируйте.

Для этого слегка разогрейте сливочное масло, добавьте сахарный песок и клубни подрумяньте со всех сторон в «сиропе».

Смешайте петрушку, две столовые ложки масла растительного, лимонную цедру, соль, перец и выложите на баранину.

Баранью корейку нарежьте в виде натуральных котлет на косточке и разложите по тарелкам вместе с картофелем и овощами.

Приятного аппетита!

Поделись с друзьями!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранина запеченая рецепт

Рецепт Баранина запеченная с мятным соусом с фото

Личные впечатления о рецепте:

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Эта проблема решена: кликните по фразе «Изменить состав рецепта» и в открывшемся окне замените высококалорийные продукты низкокалорийными (или наоборот). Вы можете заменять любые ингредиенты – и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые. Все изменения при этом будут видны только вам .

Запеченная баранина в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

700 гр. бараньей вырезки;

5-6 зубчиков чеснока;

горчичный соус, соль, перец – по вкусу.

2 ст. л. лимонного сока;

4 ст. л. растительного масла;

4 зубчика чеснока;

2 щепотки мускатного ореха.

Способ приготовления:

Заранее приготовить соус. Для этого смешайте все необходимые ингредиенты в небольшой мисочке до однородной массы. Дать соусу настояться около 2 часов.

Поместите мясо в фольге в форму для запекания. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов в течение 1.5 часа.

Баранина, запеченная в фольге с помидорами и зеленым луком, под сырной шапкой

4 ст. л. тертого сыра

1 ст. л. лимонного сока

растительное масло

красный перец

перец черный молотый

Рецепт приготовления баранины в фольге:

1. Бараньи ребрышки разделайте на порционные куски, посолите, посыпьте красным и черным перцем, сбрызните соком лимона и жарьте на растительном масле до готовности.

2. На лист фольги выложите готовое мясо, посыпьте мелко нарезанным луком.

3. Следующим слоем выложите нарезанные полукружиями помидоры.

4. На помидоры положите тертый сыр. Фольгу сверните и закрепите края. Запекайте в духовке при температуре 200°С в течение 30 мин. Чтобы получить куски баранины слабо прожаренными, жарку надо прекратить в тот момент, когда мясо в середине куска прогреется до 50°С, а цвет его на разрезе будет розоватым.

При подаче к столу украсьте зеленью петрушки и луком.

У меня была баранья нога. Лопаточную кость удалили. осталась мякоть с одной косточкой. Некрасивый кончик косточки тоже отрубили. Итого получился кусок весом 2,5 кг.

Баранью ногу обжарить со всех сторон до золотистой косточки на растительном масле в сковороде. Я обжаривала на оливковом. Вот здесь осторожно! У кого есть для жарки кастрюля с высокими бортиками, то лучше брать ее. После обжарки в сковороде у меня было забрызгано все вокруг. Тем временем подготовим овощи. Можно брать овощей больше, чем указано и разнообразней. Овощи я нарезала вдоль, добавила пару листиков сельдерея.

Овощи выложила в противень. Теперь это "подушка" овощная. Сверху уложила обжаренную ногу. Посыпала ногу размолотыми в ступке специями (зира, зерна кориандра, цветной перец горошком и соль). овощи сбрызнула маслом и добавила 100 гр воды(можно бульон). поставила в разогретую до 200 гр духовку.

Я часто заглядывала в духовку и переворачивала мясо. Если кусок стоял неустойчиво, я подгребала овощи под ту сторону, которая заваливалась. Таким образом я поджарила кусок со всех сторон. Постоянно поливала соком от овощей. если я видела, что жидкость в противне испарилась и овощи начинают пригорать, то добавляла по чуть-чуть воды. Сколько по времени печь, не скажу. Нужно просто протыкать мясо и подождать появления сока в месте прокола. если он прозрачный(но слегка розоватый), мясо готово.

Теперь про овощи, оставшиеся в противне. Французы их выкидывают. оказывается они нужны только для аромата мяса. Я попробовала эти овощи. Это нечто. Это так вкусно. и в сочетании с кусочком баранины!!Французов я отправила куда подальше и овощи прекрасно ушли на гарнир. Угощайтесь и вы. Попробуйте приготовить эту запеченную баранину и вы не пожалеете!

Если Вам понравился рецепт, то Вы можете поделиться им с друзьями, нажав на одну или несколько кнопок ниже.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранина жареная рецепт

Баранина жареная

А сегодня, дорогие друзья, мы будем готовить жареную на сковороде баранину - удивительно вкусное блюдо, рецепт которого мне рассказала одна очень хорошая знакомая. Готовить это блюдо не сложно, нужно лишь чуточку терпения, а куда же в кулинарии без него :)

Итак, сверяем содержимое холодильника со списком указанных ниже ингредиентов и начинаем готовить жареную баранину!

Необходимые ингредиенты:

Лук 2 штук

Готовим Баранина жареная

Готовить баранину многие боятся, часто считают, что это мясо в любом случае останется жёстким и запах баранины нравится не всем, но с этим рецептом жареной баранины ваше представление о баранине должно измениться.

Жареная баранина - рецепты | Как жарить баранину

Чтобы на вашем столе красовалась жареная баранина, рецепты которой ниже, вам потребуется совсем немного времени и усилий. Сейчас мы вам расскажем, как жарить баранину, чтобы мясо оставалось сочным и нежным.

Жаренная баранина - рецепт с розмарином

Как пожарить баранину - ингредиенты рецепта

• 1 кг мяса баранины (окорок)


• 10 г веточек розмарина


• 1 пучок базилика


• 80 г сыра пармезан


• 80 г очищенных кедровых орешков


• 1 зубчик чеснока


• оливковое масло


• соль, перец черный молотый

• На 4 порции


• Уровень сложности: Средний


• Подготовка: 15 минут


• Время приготовления: 8 минут

Чтобы приготовить жареную баранину согласно рецепту, положите в блендер базилик, пармезан, чеснок, кедровые орешки, соль и перец; добавьте оливковое масло и взбивайте до образования однородной массы. Отставьте на некоторое время.

Баранина, жареная с луком

Время приготовления: 40 мин

Если в вашем холодильнике найдется небольшой кусочек баранины и несколько луковиц, значит, вы можете легко и быстро из этих немногочисленных продуктов приготовить себе вкусный и ароматный ужин.

Описание приготовления:

Когда в холодильнике, казалось бы, шаром покати, всегда можно придумать что-нибудь интересненькое, ведь даже из двух ингредиентов приготовить вкусный и сытный ужин вполне реально. Как раз для таких случаев у меня припасен этот простой рецепт баранины, жареной с луком, который не раз выручал меня, когда хотелось кушать. Думаю, таким же образом можно приготовить и любое другое мясо, здесь все зависит от ваших вкусов и предпочтений, но для меня баранина самый отличный вариант. Итак, для того чтобы сделать баранину, жареную с луком, в домашних условиях нам понадобится само мясо, пару луковиц, любимые специи и, конечно же, соль, ну а дальше все дело техники.

1) Для начала нам следует хорошенько промыть мясо, высушить его при помощи полотенца и нарезать на небольшие кусочки (по 40-50 грамм). Посыпаем баранину солью и молотым перцем и перемешиваем все.

2) Теперь ставим сковороду на огонь и хорошенько ее нагреваем. Выкладываем в разогретую сковородку мясо и жарим его под крышкой на медленном огне, пока не выкипит вся жидкость, выделенная из баранины.

3) Если мясо не очень старое, то такой обжарки будет достаточно, если же баранины после этого осталась жесткой, необходимо налить на сковороду немного водички и потушить мясо, пока оно не станет мягким.

4) После этого нарезаем репчатый лук полукольцами и выкладываем на сковороду к мясу, продолжаем жарить все, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета. Добавляем соль и специи по вкусу, жарим все еще минутку и снимаем сковороду с огня.

Вот теперь наше мяско готово, и можем подать его к столу, гарнир к нему подойдет любой. Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:

Баранина жирная — 500 Грамм (корейка или окорок) Лук репчатый — 2-3 Штук Масло растительное — По вкусу (для жарки) Перец черный молотый — По вкусу Соль — По вкусу

Количество порций: 2-3

Баранина, жареная на сковороде

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Если вы любите вкусную еду без заморочек, этот простой рецепт баранины, жареной на сковороде, должен вам понравится. На приготовление вы потратите не более часа, а мясо получится нежным и сочным.

Описание приготовления:

Не все хозяйки рискуют жарить баранину, чаще ее тушат или запекают, ведь только так можно быть на сто процентов уверенным, что мясо получится мягким и сочным. Однако я знаю один хороший и весьма быстрый способ, с которым баранина получается всегда изумительной, и сейчас поделюсь им с вами и расскажу, как сделать баранину, жареную на сковороде. Все очень просто: вначале мы жарим мяско на сильном огне, потом немного тушим, а потом снова жарим уже с репчатым луком и свежей зеленью. Вот такой легкий и простой рецепт баранины, жареной на сковороде, но поверьте мне, с ним мясо всегда выходит мягким, нежным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

Баранина — 500 Грамм (спинная часть или мясо с задних ног) Лук репчатый — 2 Штуки Петрушка свежая — 15 Грамм Базилик свежий — 10 Грамм Масло растительное — По вкусу (для жарки) Перец черный молотый — По вкусу Соль — По вкусу

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранина грибы рецепты

Баранина, тушенная с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г постной мякоти баранины (лопатка, шея) 350–400 г шампиньонов 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 400 г рубленых помидоров в собственном соку 300 мл овощного бульона 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 1/2 ч. л. сухого молотого орегано 1/2 ч. л. молотого кориандра соль, свежемолотый черный перец любая зелень по вашему вкусу для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хотим знать

Регистрация

Получать новостную рассылку

Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться», вы подтверждаете свое согласия с условиями пользовательского соглашения .

Уже зарегистрированы? Войдите

Спасибо за регистрацию. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей

Баранина с грибами

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Предлагаю попробовать самый простой рецепт баранины с грибами, какой я только знаю! Получается блюдо, достойное лучших гурманов, со сливками, грибочками, бараниной и горошком! Очень вкусно и просто!

Описание приготовления:

Хочу с вами поделиться своим, уже ставшим классическим рецептом баранины с грибами! Получается очень, я бы сказала, нежное блюдо. Мясо благодаря сливкам смягчается, овощи органично дополняют композицию, добавляя сочности, а зеленый горошек добавляет эстетичности блюду! Словом, очень вкусно, красиво и аппетитно получается! Рассказываю, как приготовить баранину с грибами!

Ингредиенты:

Баранина — 800 Грамм Грибы — 300 Грамм Сливки жирные — 200 Грамм Лук — 2 Штуки Морковь — 1 Штука Перец болгарский — 1 Штука Соевый соус — 1/4 Стакана Горошок зеленый — 1 Стакан Специи — По вкусу

Шашлык из молодой баранины с грибами – рецепт с фото

Фото: radikal. ru

Этот шашлык – настоящий праздник для тех, кто любит баранину и вообще вкусно покушать. Сочетание молодой баранины и белых грибов не оставит равнодушным никого!

Молодую баранину для шашлыка, как известно, не нужно слишком мариновать – это мясо само по себе, даже безо всяких добавок, уже отлично подходит для приготовления этого блюда.

В этом рецепте предлагается готовить шашлык из баранины вообще без маринования, и результат при этом получается просто восхитительный! Вкус молодой баранины перемешивается со сказочным ароматом белых грибов, сладкого перца и специй – получается настоящее удовольствие для гурманов.

Рецепт шашлыка из молодой баранины с грибами

Фото: taste. com. au

800 г молодой баранины

400 г грибов белых свежих

3 сладких перца разных цветов

3 ст. л. растительного масла

черный молотый перец

Как приготовить шашлык из молодой баранины с белыми грибами:

Промыть и нарезать мясо кусочками на шашлык по 3-5см, посыпать солью и поперчить.

Грибы перебрать и промыть, нарезать крупные кусочками размером как кусочки мяса, подсолить.

Нарезать шашками сладкий перец, удалив семена.

Нанизать баранину, грибы и перец на шампур, чередуя, обмазать растительным маслом и над раскаленными углями обжарить шашлык до хорошего зарумянивания.

Доводилось ли вам, друзья, пробовать шашлык из молодой баранины? Если да, то поделитесь своими впечатлениями о таком шашлыке в комментариях к этому рецепту.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления: Баранина тушённая с грибами

Один килограмм баранины хорошо моем и обсушиваем салфеткой. Солим и откладываем в сторону. Нарезаем 250 граммов шампиньонов.

В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем 0,5 стакана растительного масла, хорошо разогреваем, и обжариваем в нём баранину со всех сторон, время от времени переворачивая, чтобы мясо подрумянилось одинаково.

Наливаем в казан один стакан сухого белого вина и один стакан воды.

Засыпаем нарезанные грибы и 20 горошин чёрного перца. Накрываем крышкой, делаем маленький огонь и тушим мясо на маленьком огне приблизительно один час до полной готовности мяса.

Приблизительно через один час открываем крышку казана и закладываем одну столовую ложку томатной пасты, накрываем крышкой и оставляем тушиться ещё на 5-10 минут.

Готовое мясо выкладываем на блюдо, можно подать мясо целым куском, а можно нарезать. Рядом с мясом выкладываем грибочки, поливаем соусом, в котором тушилось мясо, и подаём к столу с запечённым картофелем. отваренным рисом или любым другим гарниром.

Рецепты гарниров есть в разделе гарниры на нашем сайте http://www. videoculinary. ru/. Вдохновения вам и удачи.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранина в тыкве рецепт

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

1. Баранина у меня чуть более 1 кг. 2. Небольшая тыква 3. Лук 1-2 луковки. 4. Соль, специи(у меня покупная смесь для баранины, если верить надписи на упаковке: чабер, лавровый лист, базилик, майоран, тимьян, эстрагон, сушёный чеснок).

Как приготовить

Вчера вечером я замариновала баранину в гранатовом соке, у меня была лопатка, чуть больше кг, мясные кусочки с небольшими косточками. Натерла специями для баранины, порезала лук колечками, залила гранатовым соком и оставила на ночь.

Сегодня выложила баранину в разогретую сковороду, добавив в неё немного растительного масла. Обжарила до небольшой корочки, залила маринадом (соком), убавила огонь до единички, оставила мин на 15 потушиться. Тем врменем подготовила тыкву: срезала сверху "крышечку", достала семечки.

Внутрь тыквы положила мясо с луком, посолила, добавила жидкость из сковороды, закрыла крышечкой от тыквы и поставила в духовку, разогретую до 250 градусов примерно на час.

Дополнительная информация

Где-то слышала что готовят баранину, запекая её в тыкве. Уже несколько раз в сезон тыкв готовила, членам моей семьи очень нравится, хотя к баранине некоторые относились скептически! Попробуйте, не пожалеете. )))))

Рецепт: Баранина в тыкве, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Как запечь баранину с тыквой и другими овощами

Мясо нарежьте удобными кусками, уложите в политую маслом керамическую форму для запекания, посолите, поперчите, приправьте зирой. Поверх мяса выложите нарезанный перьями лук, морковку, нарезанную кружочками, сельдерей кубиками и помидоры дольками. Поверх уложите целые дольки чеснока и кубики тыквы. Посолите, поперчите, добавьте лавровых листьев, слегка полейте маслом, накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку.

Через час запекания снизьте температуру до 170°С, еще через час – до 160°С, перемешайте и оставьте еще на час. Общее время приготовления – 3 часа или больше. Ориентируйтесь по мясу – если оно легко отходит от костей и разламывается вилкой, готовность достигнута. Засыпьте в форму мелко рубленую зелень сельдерея, перемешайте и раскладывайте по тарелкам.

Баранина, запечённая с тыквой, морковкой и помидорами, очень вкусна с гарниром из варёного риса. Свежие овощи и травы тоже не будут лишними.

Ольга Бородина

(голосов: 1. average: 5,00 из 5)

ФАРШИРОВАННАЯ ТЫКВА С БАРАНИНОЙ В ДУХОВКЕ

1) Тыква – 1 шт.

2) Баранина – 400 гр.

3) Сливочное масло – 50 гр.

4) Репчатый лук – 1 шт.

9) Шафран по вкусу

10) Черный молотый перец

Приготовление фаршированной тыквы с бараниной в духовке

1. С наступлением золотистой осени, Кавказская кухня становится разнообразней, на столах появляются уникальные блюда из свежих и сочных овощей, например курдский баклажанный суп. голубцы по-Осетински. долма из помидоров, болгарского перца и баклажан, свекла с черносливом. Всего и не перечесть. В это время созревает и тыква. Блюда из тыквы в Кавказской кухне очень популярны, многие из них являются национальными традиционными блюдами, некоторым из них более сотни лет, а технология приготовления совершенно не претерпела изменений. Только как не готовят тыкву в Кавказской кулинарии: тыква жареная, тыква запеченная, пюре из тыквы, тыква отварная, тыква на пару. Сегодня мы приготовим тыкву по очень интересному Кавказскому рецепту, где результатом будет фаршированная тыква с бараниной в духовке. Оригинальность этого блюда состоит не только в удивительном вкусе, но и в оригинальности подачи фаршированной тыквы на стол. Но, обо всем по порядку
   

Для того чтобы блюдо получилось действительно душистым и нежным, нам понадобятся только свежие продукты, выбору которых следует уделить немного времени и особого внимания. Если мы посмотрим на состав продуктов, то многие из них не вызывают вопросов, но что касается тыквы, мяса и томата, здесь нужно немного остановиться. Тыкву можно взять среднего размера, но лучше использовать сорта небольших по размеру плодов, сорт тыквы акорн лучше всего подходит для приготовления фаршированной тыквы. Баранина должна быть свежей и молодой, старое мясо будет долго готовиться и не факт, что не останется жестким. Томат лучше всего брать уже готовый, домашний томат сделает блюдо более сочным, а кислота, содержащаяся в томате, сделает мясо нежнее. Вот Вам несколько наших советов, а прислушиваться или нет, это уже Вас личный выбор

В первую очередь мы прогреем духовку. Духовку следует прогреть до 200 градусов. Пока прогревается духовка, займитесь тыквой. Тыкву следует промыть, обтереть сухой салфеткой или полотенцем. Снимаем аккуратно верхнюю часть тыквы. Получившуюся «крышку» не выбрасываем. Освобождаем ложкой тыкву от семечек и вычищаем тыкву внутри от прочих лишних частей. Вычищенную тыкву смазываем внутри сливочным маслом, накрываем «крышечкой» и ставим в духовку на 35 минут

Пока запекается тыква, мы займемся подготовкой других продуктов для нашего блюда. Баранину срежьте с костей, очистите от пленки и сухожилий. Удаляем лишний жир и промываем под проточной холодной водой. Нарезаем небольшими кусочками. Еще нам понадобится репчатый лук, который мы нарежем полукольцами

Теперь разогреваем в сковороде масло и слегка обжариваем полукольца лука. Затем добавляем кусочки мяса, перемешиваем с луком. Продолжаем обжаривать лук с мясом еще 10 минут. Посыпаем зирой и перемешиваем все продукты в сковороде

Для придания мясу легкой кислинки, в сковороду заливаем домашний томат. Если нет домашнего томата, то возьмите свежих помидор, ошпарьте их кипятком, снимите аккуратно кожицу и приготовьте свежий томат. Томат придаст мясу не только пикантную кислинку, но и сделает его мягче. Солим и перчим. Все хорошенько перемешиваем и тушим примерно 30 минут

В то время как тушится мясо, прополощем свежую зелень под холодной водой и мелко нарежем. Какой аромат! Это тушеная баранина в томатном соусе почти готова. В густой томатный соус с мясом добавляем мелко нарезанную свежую душистую зелень. Нежно перемешиваем всю смесь в сковороде и тушим еще 10 минут. Снимаем с огня и даем соусу с мясом слегка остыть

А вот и наша тыква подошла. Вынимаем тыкву из духовки. Снимаем «крышечку» и фаршируем тыкву бараниной под томатным соусом. Сильно плотно не утрамбовывайте продукты. Продукты в тыкве должны «дышать» и пропитывать тыкву своим ароматом, а тыква, в свою очередь, делиться с мясом своими вкусовыми качествами

Понижаем температуру в духовке до 180 градусов. Тыкву накрываем «крышечкой», которая должна плотно прилегать к основной части тыквы. Выпекаем тыкву, фаршированную бараниной, не менее 20 минут. Готовое блюдо достаем из духовки и даем время немного остыть

Фаршированная тыква с бараниной в духовке готова. А теперь время удивить друзей и близких! Тыква подается к столу в целом виде, а благодаря ее маленьким размерам, создается вид блюда в горшочке. Такой овощной горшочек станет прекрасным украшением стола, а его содержимое поразит Ваших гостей своим незабываемым вкусом и ароматом пряных трав и приправ. Возможно, фаршированная тыква станет Вашим коронным блюдом

Приятного Вам аппетита!

Запеченная фаршированная тыква с бараниной - фото рецепт приготовления в духовке

Фаршированная тыква с бараниной. запеченная в духовке, позволяет отличным образом совместить полезные качества мяса и овощей. Осенью спелая тыква – частый гость на многих столах. Обычно ее запекают кусками, но в нашем пошаговом рецепте с фото она используется как «кастрюлька» для приготовления мясной начинки из баранины.

Вкусное и оригинальное блюдо, приготовленное в домашних условиях, не только позволит побаловать себя и близких сытным обедом, но и удивит своим внешним видом, так как его подают прямо в овощном горшочке, т. е. в тыкве. Опыт показывает, что такая презентация всегда производит сильное впечатление и достаточно высоко поднимает авторитет хорошей хозяйки.

Попробовав однажды баранину, запеченную в тыкве по нашему рецепту, вы вряд ли сможете отказать себе в удовольствии насладиться этим кулинарным изыском еще раз. Очень возможно, что фаршированная тыква станет вашим фирменным блюдом.

Ингредиенты

Масло сливочное

(1 ч. л.)

Лук репчатый

Томаты в собственном соку

(1 банка)

(1 пучок)

(1 пучок)

Пищевая соль

(по вкусу)

(по вкусу)

Шаги приготовления

Прогреваем духовку до 200 градусов. Пока она греется, берем тыкву (желательно сорта акорн), отрезаем верхушку и аккуратно удаляем из овоща все содержимое. Теперь смазываем внутри маслом (лучше, если оно будет сливочным), накрываем «крышечкой» и отправляем в духовку на 35 минут.

Баранину очищаем от пленочек и жира и нарезаем небольшими кусочками. Лук режем полукольцами.

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем в нем лук. Добавляем мясо и жарим 10 минут. Посыпаем кумином.

Берем томаты, очищаем от кожицы и нарезаем. Теперь добавляем все в сковороду, где тушится мясо. Полученную смесь солим и перчим. Хорошо перемешиваем и тушим еще 30 минут.

Готовое мясо с загустевшим соусом заправляем шафраном и мелко нарезанной зеленью. Аккуратно перемешиваем и оставляем на огне еще 8 минут. Сковородку снимаем с огня и даем содержимому немного остыть.

Теперь начинаем фаршировать тыкву. Мясная начинка не должна лежать в ней слишком плотно. «Крышечку» закрываем.

Понижаем температуру в духовке до 180 градусов, и ставим туда фаршированную тыкву, предварительно поместив ее в какую-либо емкость. Время запекания 20 минут.

Блюдо вынимаем из духовки и даем время остыть. Подавать запеченную тыкву с бараниной можно как целиком, так и порционно.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">