Баклажаны запеченные рецепты

Запеченные баклажаны - шедевр балканской кухни с ароматом трав

Баклажан – довольно распространенный южный овощ. На юге России и Украины больше известен как синенький. В пищу используется в вареном, тушеном и запеченном виде. Польза или вред баклажана во многом зависит от способа приготовления.

Баклажан обладает мягкой, пористой, слегка горьковатой мякотью. Содержит клетчатку, пектин, углеводы, ценные витамины группы В, витамины С и РР. В 100 граммах баклажанов содержится всего 24 ккал. Овощ способствует выведению из организма токсинов и шлаков, препятствует усвоению холестерина, способствует похудению.

Вместе с тем, при обжаривании плоды впитывают много жира, поэтому полезнее всего употреблять запеченные баклажаны. Это, ни в коей мере, не ограничивает возможности готовить из баклажанов разнообразные и вкусные блюда.

Сырая икра из баклажанов, запеченных в духовке

Польза от овощей тем больше, чем меньшей тепловой обработке они подвергаются. Не смотря на то, что в сыром виде баклажаны не употребляются, запеченные они прекрасно гармонируют с сырыми овощами. Приготовьте сырую витаминную икру из баклажан. Здесь и вкус, и польза организму.

Ингредиенты к рецепту:

• баклажаны – 5 шт.


• помидоры – 2 шт.


• красный лук – 1 шт.


• сладкий перец – 3 шт.


• чеснок – 3 зубчика


• зелень петрушки и базилика – пучок


• перец черный молотый – 1/2 ч. ложки


• бальзамический уксус – 3 ст. ложки


• соль, сахар – по вкусу


• растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны и перец запекайте целиком в духовке 30 минут. Температура – 180°С. Овощи должны стать мягкими, но не сгореть. Поместите их горячими в полиэтиленовый пакет на 10 минут, чтобы «вспотели». Кожица снимется без усилий. Очистите овощи от кожицы, у перцев удалите семена, нарежьте все мелкими кубиками.

Помидоры окуните в кипяток на 1 минуту, промойте холодной водой, снимите кожицу. Разрежьте плоды на 4 части, удалите семена, а вместе с ними лишнюю жидкость. Нарежьте мелко.

Лук мелко порубите. Ошпарьте кипятком и тут же промойте холодной водой, чтобы ушла горечь. Если используете сладкий красный салатный лук, можно его не ошпаривать. Зелень мелко порубите.

Соедините в миске овощи, зелень, продавленный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте икру бальзамическим уксусом и растительным маслом. Перемешайте. Поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Совет. Все ингредиенты можно измельчить на мясорубке или в кухонном комбайне. С другой стороны, можно использовать крупную нарезку. Правда, в этом случае получите не икру, а салат, что тоже вкусно и полезно.

Баклажаны, запеченные с сыром моцареллой и ветчиной

Баклажаны удивительным образом сочетаются с томатами и сырами. А ветчина никакому овощу не вредила. Приготовьте эффектное и вкусное блюдо – фаршированный веер из баклажана. Быстро, просто, вкусно и оригинально.

Ингредиенты к рецепту:

• баклажаны – 6 шт.


• ветчина – 200 г.


• сыр моцарелла – 200 г.


• кетчуп – 100 мл.


• чеснок – 2-3 зубчика


• соль, перец – по вкусу


• растительное масло – 2 ст. ложки


• зелень (укроп, петрушка, базилик) – пучок

Способ приготовления:

Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль, не доходя до хвостика, чтобы получился веер. Посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы плоды пустили сок. Промойте баклажаны в проточной воде и просушите, слегка придавив полотенцем. Излишняя горечь уйдет.

Ветчину нарежьте кубиками. Смешайте с кетчупом и рубленым чесноком. Моцареллу нарежьте тонкими пластинами.

Нафаршируйте баклажан попеременно сыром и томатной смесью с ветчиной. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите на смазанный маслом противень. Запекайте 30 минут в духовке, разогретой до 180°С. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Совет. В перезревших, старых баклажанах содержится в большом количестве соланин. Это вещество может спровоцировать отравление, при котором появляется одышка, тошнота, рвота. Чтобы очистить организм от избытков соланина необходимо пить воду в большом количестве.

Если вам достались перезревшие плоды, не торопитесь их выбрасывать. Замочите баклажаны на 1-2 часа в подсоленной воде. Это поможет извлечь соланин.

При выборе овощей имейте в виду, что баклажаны с белой кожурой соланина почти не содержат, а их вкус более приятный и нежный.

Баклажаны, фаршированные мясом и творогом, запеченные в духовке

Фаршированные баклажаны – красивое блюдо для праздничного стола. Готовить их не сложно. Баклажаны отлично сочетаются с мясной, грибной, творожной начинкой. Блюдо невозможно испортить, поэтому смело экспериментируйте с ингредиентами и специями.

Ингредиенты к рецепту:

• баклажаны – 4-6 шт.


• свиной фарш – 300 г.


• помидоры – 2 шт.


• лук – 1 шт.


• чеснок – 3 зубчика


• растительное масло – 50 мл.


• творог – 200 г.


• сыр – 150 г.


• базилик – пучок


• сметана – 100 г.


• итальянские травы – 1/2 ч. ложки


• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны вымойте и разрежьте вдоль на 2 половинки. Удалите ложкой сердцевину, оставив стенки «лодочки» 0,5-1 сантиметр. Посолите «лодочки» внутри и оставьте на 30 минут, после чего промойте и обсушите.

Мякоть баклажанов нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте мелко. Помидоры ошпарьте, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и мелко нарежьте или натрите на терке. Должно получиться пюре.

В половине растительного масла обжарьте мякоть баклажанов. Снимите с огня. Добавьте в сковородку оставшееся масло, обжарьте лук до мягкости 5 минут. Выдавите к луку через пресс чеснок. Прожарьте вместе 1 минуту. Добавьте фарш. Помешивая, обжаривайте, пока фарш не станет зернистым. Добавьте томатное пюре. Тушите под крышкой, периодически мешая 10-15 минут.

В фарш добавьте обжаренную мякоть баклажанов, творог, сметану, рубленый базилик, соль, перец, сушеные травы. Перемешайте. Баклажанные «лодочки» посолите, поперчите, можно посыпать приправой для фарша, выложите на смазанный жиром противень. Наполните «лодочки» начинкой, выложив ее горкой. Посыпьте тертым сыром. Запекайте 30 минут в духовке при температуре 180-200°С.

Совет. Вместо свиного фарша можно использовать говяжий или куриный фарш. Мясо из рецепта можно вовсе исключить, добавив вместо фарша - грибы.

Вкусные диетические баклажаны, запеченные с помидорами в фольге

Баклажаны – диетический, малокалорийный овощ, пока его не обжаришь в масле. Пористая структура баклажана впитывает масло, как губка, превращаясь в угрозу для фигуры. Избежать этого поможет фольга. Запеченные с помидорами и специями баклажаны вкусны, добавляют удовольствие, а не лишние килограммы.

Ингредиенты к рецепту:

• баклажан – 1 шт.


• помидор – 1 шт.


• твердый сыр – 1 ломтик


• растительное масло – 2 ст. ложки


• чеснок – 1 зубчик


• бальзамический уксус – 1 ч. ложка


• соль, перец, ароматные травы – по вкусу

Способ приготовления:

Баклажан разрежьте вдоль на 2 половинки. Посолите внутреннюю сторону. Оставьте на 20 минут, пока на выступит сок. Промойте и просушите овощ. Слегка придавите мякоть полотняной салфеткой, чтобы с влагой ушла горечь.

Смажьте внутренность баклажана растительным маслом, посолите, поперчите по вкусу, приправьте сухими ароматными травами. Положите ломтик сыра и несколько толстых кружочков томатов. Лучше предварительно снять с томатов кожицу. Заверните баклажан в фольгу. Запекайте 25 минут. Температура – 200°С.

В оставшееся растительное масло выдавите чеснок. Достаньте баклажан из духовки, аккуратно раскройте фольгу, полейте чесночным маслом и бальзамическим уксусом.

Баклажаны, запеченные под сырным соусом

на 2-3 порции 1 средний баклажан, лук репчатый - 1 шт, перец болгарский - 1 шт, помидоры - 2-3 шт, чеснок - 1 зубчик, оливковое или растительное масло для жарки, сыр твердый - 50 г, соль, свежемолотый перец для томатного соуса томаты в собственном соку - 1 банка (400 г), лук репчатый - 1 шт, чеснок - 1 зубчик, оливковое или растительное масло для жарки, соль и сахар по вкусу, свежемолотый перец для сырного соуса мука - 1 столовая ложка, молоко - 300-400 мл (половину молока можно заменить овощным бульоном), сыр твердый или плавленый - 100-150 г, сливочное масло - 50 г

Приготовление

Баклажан вымыть, обсушить и нарезать четвертькольцами или кубиками.

Сложить в миску, посыпать солью и оставить на 20 минут.

Затем промыть и откинуть на дуршлаг.

Лук очистить и мелко нарезать.

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, еще раз промыть и нарезать четвертькольцами или кубиками.

Чеснок очистить, раздавить плоской стороной широкого ножа и мелко порубить.

В сковороде разогреть масло, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости

За 1 минуту до готовности, добавить чеснок и все вместе обжарить.

Обжаренный лук с чесноком переложить в миску (при помощи ложки с отверстиями, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде) и отставить в сторону.

В сковороду, где жарился лук, положить баклажаны (при необходимости, долить немного масла).

Обжарить баклажаны

5-7 минут, до мягкости и легкого зарумянивания, слегка посолить.

Подготовка к запеканию.

На дно подготовленной формы (или порционных формочек) выложить нарезанные ломтиками помидоры, слегка посолить.

Запеченные баклажаны. Лучшие рецепты

Баклажаны, запеченные в духовке. порадуют вас своим ароматом и изысканным вкусом. Запечь их можно с сыром, чесноком, помидорами, перцем, яйцами и т. д. Мы предлагаем следующие варианты приготовления этого блюда.

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Приготовление:

1. Баклажан нарежьте тонкими ломтиками поперек или вдоль, запеките в духовке практически до мягкости.

2. Приготовьте соус: томаты смешайте с солью, перцем, сахаром, нарезанными травами, чесноком и томатным пюре.

3. На дно формы выложите немного соуса, слой баклажанов, снова слой соуса и т. д.

4. Верх блюда покройте хлебными крошками и тертым пармезаном, поставьте в духовку минут на 20. Температура в ней должна составлять около 180 градусов.

5. Готовое блюдо украсьте веточками базилика. Запеченные баклажаны с помидорами готовы!

Баклажаны маринованные запеченные.

Ингредиенты:

- крупный баклажан

- половина небольшого лимона

- зубчики чеснока – пара штук

- масло оливковое – 3 столовые ложки

Рецепт: Баклажаны, запеченные с языком.

Баклажаны, запеченные с языком.

Одним из оригинальных и невероятно вкусных блюд являются баклажаны запеченные с языком..

• один небольшой отварной язык;


• один крупного размера баклажан;


• одно куриное яйцо;


• любых сортов сыр - 50 - 60 грамм;


• сметана или майонез - 2 - 3 ложечки;


• орехи грецкие - 50 - 60 грамм;


• чеснок, разные специи, соль - на вкус.

Как готовить Баклажаны, запеченные с языком:

1. Баклажан вымыть, затем нарезать средними по толщине кружочками и поместить на тридцать минут в соленую воду.


2. После чего быстренько обжарить на любом масле со всех сторон и переложить на бумажные салфетки.


3. В емкости смешать сырое яйцо, сметану (майонез), а также измельченный чеснок, специи всякие и соль.


4. Отварной язык нарезать обычными ломтиками.


5. На противень выложить именно внахлест кружочки баклажана чередуя с ломтиками языка. По вкусу можно чуть посолить.


6. Затем все залить яично - сметанной смесью и присыпать измельченными орехами и сыром.


7. Запекать в течение пятнадцати минут в духовом шкафу.


8. На блюдо выложить баклажаны с языком под сыром и подать к столу, по вкусу обильно посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Вкусный зефир и рецепты

Рецепт невероятно вкусного зефира от Юлии Родничи Julia Rodnitchi

Как я вам и обещала, время от времени буду добавлять рецепты своих друзей кулинаров, а со временем в журнале сделаю и ленту кулинарных блогов друзей!

Встречайте рецепт вкусного зефира от замечательной Юленьки Родничи. По этому рецепту получается обалденный домашний зефир! И его приготовила уже столько наших друзей, что пора и вам попробовать его сделать))))

Далее привожу Юлин текст.

Я очень люблю этот сладкий и полезный десерт.

Недавно, я наткнулась в интернете на рецепт зефирной начинки для macarons. Она мне настолько понравилась, что я стала изучать этот вопрос и нашла рецепт зефира по ГОСТу.

С этого и начались мои эксперименты.

Классический вариант зефира готовится из яблочного пюре.

Я же предположила, что в качестве основы, можно использовать пюре любых ягод. Благодаря моим экспериментам, свет увидел восхитительный ягодный зефир, аналогов которому я не встречала.

Итак, предлагаю вам классический рецепт зефира. Дальше, все зависит от ваших вкусовых пристрастий и фантазии.

Сразу оговорюсь, лучше не рисковать и не снижать количество сахара в рецепте, так как это влияет на консистенцию и структуру будущего зефира!

Вкусные рецепты домашнего зефира

Зефир: рецепт приготовления

Фото: Shutterstock

Как приготовить домашний ванильный зефир

Вам понадобится: - 3 стакана мелкого сахара; - 250 мл воды; - 20 г порошкового желатина; - 1 ч. л. лимонной кислоты; - 1 ч. л. пищевой соды; - 1 стакан сахарной пудры.

Начинайте приготовление домашнего зефира с замачивания желатина. Влейте 150 мл холодной воды в чашку и всыпьте желатин, перемешайте и отставьте в сторону на 1 час для разбухания. Налейте 100 мл воды в кастрюлю, нагрейте, всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и сварите сироп. Влейте горячий сахарный сироп в разбухший желатин и взбейте миксером до побеления. Добавьте лимонную кислоту, продолжайте взбивать. Всыпьте пищевую соду с ванилином и еще взбивайте 4 минуты, после чего при помощи кулинарного шприца с широкой фигурной насадкой отсадите массу порциями на смоченный водой противень. Когда зефир подсохнет, снимите его, соедините попарно и обваляйте в сахарной пудре.

По этому же рецепту вы можете сделать и шоколадный зефир. После приготовления лакомства растопите большую плитку горького шоколада на водяной бане и обмакните зефир в получившуюся вязкую массу. Такие домашние сладости выглядят очень аппетитно и очень вкусны.

Как приготовить домашний яблочный зефир

Вам понадобится: - 4 яблока; - 250 г сахара; - 1 сырой яичный белок; - 1 пакетик ванилина.

Для сиропа: - 500 г сахара; - 160 г воды; - 8 г агар-агара; - стакан сахарной пудры.

Залейте водой агар-агар, пусть постоит и размокнет. Разрежьте яблоки пополам, удалите серединку с семенами. Положите яблоки в микроволновую печь и запеките. Ложкой выскребите мякоть, кожицу выбросьте. Растолките мякоть в пюре с помощью блендера или протрите через сито. Соедините яблочное пюре с сахаром, всыпьте ванилин и оставьте до остывания.

Берите яблоки сладких сортов с ярко выраженным ароматом

Агар-агар поставьте на плиту и нагревайте, пока он полностью не растворится в воде. Добавьте сахар и доведите до кипения. Варите сироп 5 минут и проверьте на густоту. Если за ложкой он потянется в виде тонкой нитки, снимите с плиты и немного остудите.

Введите в смесь яблочного пюре и сахара яичный белок и взбейте до образования пены. Осторожно тонкой струйкой влейте слегка остывший сироп с агаром. При этом постоянно взбивайте, в результате у вас должна получиться очень густая масса. Далее быстро переложите ее в пакет с насадкой и выдавите маленькими порциями на предварительно расстеленную бумагу для выпечки.

Через сутки снимите половинки зефира с бумаги и склейте попарно, а потом обваляйте в сахарной пудре.

В следующей статье найдете советы поваров про то, как в домашних условиях приготовить роскошный салат из морепродуктов с красной икрой.

Приготовление зефира в домашних условиях

Домашний зефир и продукты, имеющиеся на прилавках магазинов, отличаются по показателям пользы для организма. Угощения, приготовленные своими руками, содержат больше полезных компонентов. Главным недостатком магазинных сладостей является содержание красителей, поэтому отдавать предпочтение лучше классическим разновидностям без дополнительных добавок. Задумываясь о том, как приготовить зефир в домашних условиях, в первую очередь учитывайте некоторые нюансы. Например, если вы соблюдаете правила диет, то блюдо надо готовить с пониженным содержанием сахара.

Как сделать вкусный домашний зефир – рецепты с фото

Зефир готовится несколькими способами. В качестве красителей лучше использовать натуральные ингредиенты – фруктовое пюре, шоколад, какао. Лучшими ароматизаторами считаются ваниль, корица. Однозначно ответить на вопрос, как приготовить зефир в домашних условиях, не получится даже у опытного кондитера. У хозяек есть возможность осуществить множество кулинарных экспериментов не только с ингредиентами, но и со способами украшения сладкого угощения.

Самыми распространенными и простыми вариантами приготовления домашнего лакомства считаются такие разновидности, как классический зефир, фруктовый, шоколадный и яблочный. Украшают традиционные сладости шариками глазури, шоколадной крошкой, растопленной глазурью или шоколадом. Освоив основные принципы приготовления, вы научитесь делать их с начинками.

Классический зефир

Для приготовления классического зефира подготовьте 1 кг сахара, 25 г желатина, по чайной ложке ванильного сахара и соды, а также небольшое количество лимонной кислоты. Желатин надо разводить жидкостью строго по предписаниям инструкции. Разновидность желатиновых продуктов не имеет значения. Сахар предварительно залейте одним стаканом воды. Получившуюся массу тщательно перемешайте и оставьте настаиваться два часа.

Как приготовить зефир по ГОСТу? Вкусный рецепт

В редакции вечер, мы пьем чай и уплетаем обалденный зефир, приготовленный нашим программистом по рецепту ГОСТА. Математики ведь любят точности. В общем, делимся с вами этим рецептом.

Как приготовить зефир по ГОСТу? Запасаемся ингредиентами

Зефир по ГОСТУ должен готовиться исключительно из яблок и агар-агара. Использование желатина категорически исключается. Кроме четырех яблок и 4 чайных ложек агар-агара, тебе понадобится:

• 250 грамм сахара


• 1 белок


• Пакетик ванилина


• 475 грамм сахара (эту дозу мы будем использовать отдельно)


• 160 грамм воды

Как приготовить зефир по ГОСТу? Готовим основу-пюре

Сначала тебе нужно приготовить из яблок нежное, без комочков пюре, похожее на детское питание. Яблоки для этого должны быть запеченными – положи их в микроволновку минут на 10.

Немного остуди их, удали из яблок все косточки и шкурки, сними кожицу и отправляй в блендер. Взбивай до однородной массы.

Добавь в пюре пакетик ванилина и ту порцию сахара, которая поменьше – 250 грамм. Оставь остывать на час.

Как приготовить зефир по ГОСТу? Агар, белок, сироп

Пока пюре остывает, займемся агар-агаром. Залей его 160 мл воды и доведи почти до кипения, чтобы он растворился. Теперь осторожно всыпь туда большую порцию сахара (475 грамм) и немного прокипяти. В результате сироп должен литься тонкой струйкой. Оставь немного остыть.

Белок раздели на две части: одну половину взбей в крепкую пену, другую добавь в остывшее пюре и тоже хорошенько взбей. Теперь мы будем соединять оставшиеся части.

Как приготовить зефир по ГОСТу? Соединяем и выдавливаем

Соедини оставшийся белок с пюре и еще раз взбей. Тоненькой струйкой начинай вливать остывший сироп и осторожно размешивай. Сейчас действовать придется быстро.

Как можно скорее переложи зефирную массу в приготовленный шприц или пакет с насадкой и осторожно выдави их на противень. Теперь постарайся забыть о зефире на сутки.

Спустя 24 часа соедини два зефира в один, как в магазинах, и обваляй их в сахарной пудре. Зефир, приготовленный по ГОСТу, готов!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Вкусный жюльен рецепт

Жюльен из грибов

Рада новой встрече с дорогими читателями сайта "Семье на заметку"! Сегодня продолжаем грибную тему, раз уж на дворе грибной сезон. Будем готовить жюльен из грибов. Рецептов приготовления жюльенов существует множество, и даже я вам уже давала 2 рецепта. Сегодня будет третий, основным компонентом которого будут грибы. Прекрасно, если это будут белые грибы. Также подойдут подберезовики и подосиновики. Ну а если нет возможности достать никакие из этих лесных грибов, тогда попробуйте взять шампиньоны, только берите свежие (не замороженные) и не мочите их в воде, а то уйдет весь аромат.

Жюльен из грибов рецепт

Готовим жюльен из грибов

• Затем добавить муку. перемешать, пожарить еще минуту.

• Залить сливками. перемешать и дать вскипеть.

• Разложить полученную массу по кокотницам.

• Сыр натереть на крупной терке и уложить сверху в каждую кокотницу.

• Поставьте жюльены запекаться в заранее разогретую духовку. Жюльены из грибов будут готовы, когда сыр расплавится и сверху образует золотистую корочку.

Вот такой простой рецепт приготовления жюльена из грибов. Вкуснятина - пальчики оближешь! Когда у меня нет сливок, я заменяю их молоком и сметаной. Получается не хуже.

А вот другие рецепты жюльенов:

Жюльен из шампиньонов и курицы. Рецепт можно посмотреть здесь .

Изысканное и изумительно вкусное блюдо.

Еда должна доставлять удовольствие, потому что удовольствие полезно для здоровья.

2 луковицы, 400

500г куриного мяса (например, 2 окрочка), 250г свежих грибов, 2 ст ложки муки, 150г сыра, 300г сметаны, 1 ст ложка панировочных сухарей, соль, перец по вкусу

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Ни в коем случае нельзя доводить до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить. Выложить в миску.

Грибы порезать тонкой соломкой и пожарить до готовности на сливочном масле.

Курицу отварить или пожарить. Кожу снять, кости вынуть. Куриное мясо порезать соломкой.

Приготовить сметанную заправку.

Муку обжарить до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить немного сливочного масла, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать и довести до кипения.

Перемешать курицу, грибы и лук. Получившуюся смесь разложить в кокотницы или маленькие жаропрочные мисочки.

Залить сметанной заправкой.

Мелко потертый сыр смешать с панировочными сухарями и насыпать горкой в кокотницы.

Поставить в разогретую духовку до зарумянивания.

Подавать жюльен горячим.

При подаче мисочка с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку.

Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.

Общие сведения о жюльенах.

Мясные компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба (в том числе и копченая), язык, ветчина.

Часто в жюльены добавляются грибы: белые, шампиньоны, лисички.

Можно готовить жюльен из одних только грибов, без добавления мяса.

Обязательным компонентом является обжаренный до прозрачности лук.

Заливки для жюльенов бывают двух видов:

- сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; также можно эту заливку делать пополам с майонезом;

- соус Бешамель - поджаренная мука, смешанная с молоком и сливочным маслом.

В жюльены с креветками можно добавить вареный рис и овощи (цветную капусту, шпинат, брюссельскую капусту).

Сверху жюльен засыпается мелко потертым сыром или смесью сыра с панировочными сухарями.

И главное в жюльенах - вся нарезка производится тонкой соломкой (кроме лука).

Жюльен — лучшие рецепты. 6 рецептов вкусного жюльена

Жюльен — лучшие рецепты.

Наш сайт Уютный дом представляет несколько рецептов классического французского блюда — жюльен.

Жюлье́н (фр. julienne ) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Жюльен — очень вкусное и тонкое блюдо, подходит к любому праздничному столу. При приготовлении настоящего жюльена использовать можно не только свежие, но и консервированные, сушеные или замороженные грибы. Замороженные грибы споласкивают проточной водой и отжимают, консервированные – откидывают на дуршлаг, сушенные – замачивают в горячей воде, пока они не набухнут, и отжимают. Если вы решили приготовить жюльен из свежих грибов, их нужно очистить от кожицы и промыть. Рецепт жюльена требует, чтобы грибы были нарезаны тонкой соломкой, так как их правильная нарезка способствует не только красивому внешнему виду блюда, но и его гармоничному вкусу.

Для приготовления жульена используют кокотницы или другую порционную посуду, в которой его запекают и подают. Это может быть классическая кокотница в виде маленькой кастрюльки или сковородки с длинной ручкой, так же это могут быть горшочки или формочки для запекания — главное, чтобы объём посуды был маленький не более 100 мл. Подают жульен как горячую закуску, перед основным блюдом.

Мы предлагаем вам попробовать несколько видов жюльена. Рецептов жульена довольно много. В него можно добавлять разные компоненты — курицу, мясо, морепродукты, овощи, различные специи и тем самым изменять и усиливать его вкус, но главной составляющей всегда остаются грибы, репчатый лук, соус бешамель или сливочный соус и сырная корочка!

ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН

Ингредиенты:

свежие шампиньоны — 500гр

репчатый лук - 1 шт

сыр твердый — 200 гр

Вкусный и сытный жульен: рецепт с грибами и фаршем

September 21, 2013

Рецепт приготовления жульена с грибами знают практически все. Однако у этого вкусного и быстрого блюда имеются и другие способы создания. К примеру, вместо куриных грудок в таком обеде можно использовать обычный фарш, а также добавить к нему другие дополнительные ингредиенты.

Необходимые продукты для блюда:

• филе индейки – 500 граммов;


• болгарский перец – 1 большая ложка;


• баклажан молодой – 1 штука;


• луковица некрупная – 1 половинка;


• шампиньоны свежие – 110 граммов;


• мука пшеничная – десертная ложечка;


• растительное масло для жарки – 6 больших ложек;


• соль поваренная – 1/3 часть ложки;


• черный (можно и красный) молотый перец – по желанию;


• сливки жирные 30%-ые – 200 миллилитров;


• твердый сыр – 160 граммов.

Подготовка фарша

Приобретенное филе индейки следует помыть, выложить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и отварить до полной готовности. После этого мясо требуется охладить на воздухе, а затем очистить от кожицы, хрящей и костей. Далее филе необходимо порезать на большие куски и измельчить в мясорубке.

Жульен с фаршем и грибами: обработка шампиньонов и овощей

Свежие грибы следует помыть, нашинковать на нетолстые пластинки и выложить в сковороду вместе с растительным маслом. Пока продукт обжаривается на среднем огне, требуется приступить к подготовке овощей. Таким образом, необходимо взять баклажан, болгарский перец и луковицу, которые следует сполоснуть и очистить от плодоножек и кожуры. Затем все ингредиенты требуется нарезать на маленькие кубики, выложить их к грибам, посолить и поперчить. Обжарив продукты на сковороде еще четверть часа, посуду следует снять с плиты и охладить.

Сытный жульен: рецепт с грибами и сливочным соусом

Для приготовления сливочного соуса, которым в дальнейшем будет заливаться все блюдо, необходимо взять десертную ложку пшеничной муки, слегка обжарить ее на сковороде, а затем вместе с жирными сливками выложить в глубокую посуду. После этого оба ингредиента требуется взбить при помощи венчика или блендера.

Термическая обработка

Наполненные глиняные сосуды для жульена необходимо поставить на сетку в разогретый духовой шкаф и продержать их около двадцати минут. После этого блюдо следует достать, поместить на специальные подставки или блюдечки, а затем украсить сверху листочками зелени и кусочками шампиньонов.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Вкусный домашний рецепт

Свежие записи

Как сделать домашний творог: очень простой и вкусный рецепт

05 Авг 2014, Автор: admin Elena

домашний творог

Любите творог, но еще не научились готовить его в домашних условиях. Оказывается приготовить творог в домашних условиях очень просто.

Нам потребуется:

• молоко цельное ( молоко лучше брать пожирнее) 2 л ;


• кефир или пахта 2/3 – ¾ чашки


• чашка = 240 мл

получается около 700-800 гр. творога

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ТВОРОГА

Существует множество вариантов приготовления домашнего творога, но я хочу остановиться только на одном из них. Я испробовала различные варианты приготовления , но этот рецепт домашнего творога понравился мне больше всего.

Я нахожу его, как самый лучший, самый простой и вкусный вариант. Попробуйте и вы.

Как сделать домашний творог, приготовление:

1.В кастрюлю налить молоко. Соединить молоко с кефиром или пахтой. Перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на одни сутки для сквашивания. Когда молоко скиснет, вновь перемешать его, одну чашку молока можно отлить и убрать в холодильник. Это будет наша закваска для следующего раза.

2.Следующий этап приготовления. ставим нашу кастрюлю в холодную духовку ( духовка должна быть обязательно холодная), температуру духовки выставляем 150 градусов. Когда температура достигнет нужного значения, держим молоко духовке в течение 30-45 минут, молоко должно створожиться.

3. Достаем створоженное молоко из духовки, даем ему остыть.

4. Получившуюся массу с сывороткой переливаем в сетчатый дуршлаг. Контролируем процесс, если творог передержать в дуршлаге, то он может получиться суховатый, хотя кто как любит. Если у вас дуршлаг с большими дырками, то не забудьте положить в него один слой марли.

Примечание: что лучше использовать в качестве закваски кефир ли пахту ?

С кефиром творог выходит менее кислый с кремоватой консистенцией ( очень вкусно кушать просто с любимыми ягодами, вареньем, джемом или медом), с пахтой более кисловатый (такой творог на мой взгляд отлично подойдет для вареников, пирогов или сырников). Вот рецепт деревенского пирога с творожной начинкой

В любом случае получается вкусный домашний творог, но немного по–разному.

Приготовление творога в домашних условиях. Видеорецепт

Готовьте с любовью Диетстол

Простой рецепт вкусного домашнего лимонада из клубники

Скоро наступит лето, которое нам подарит много свежих фруктов и ягод. В жаркие летние дни прохладительные напитки находятся на пике популярности.

Но зачем покупать эти напитки, когда можно приготовить вкусных прохладительный напиток из свежих ягод в домашних условиях.

Давайте приготовим вкусный и полезный лимонад из клубники. На приготовление уйдет около получаса. Такой лимонад понравится и детям, и взрослым. Причем, приготовлен он будет из натуральных ингредиентов.

два средних по величине лимона,

свежая мята,

250 г свежих ягод клубники,

2,5 л воды,

150-170 г сахарного песка.

1. Сварим сначала сироп. В кастрюльку небольшого размера наливаем стакан воды и доводим ее до кипения. Добавляем весь сахарный песок, приготовленный для лимонада, и полностью его растворяем в кипящей воде. Готовый сироп снимаем с огня.

Теперь готовим лимоны. Промываем их тщательно под холодной проточной водой и нарезаем средними дольками. Снимать кожуру с лимонов не нужно. Нарезаем дольками прямо с кожурой. Подготовим посуду для лимонада, например, графин, и бросаем в него лимонные дольки. Теперь аккуратно добавляем к ним подготовленный горячий сироп. Оставляем остывать.

2. Готовим теперь ягоды клубники. Каждую ягоду перебираем и промываем тщательно под проточной водой. Чистые и обсушенные ягоды нарезаем пластинками. Мяту для напитка можно использовать любую. Отлично подойдет и мелисса, и котовник, и классическая мята. Листики мяты промываем и слегка растираем между ладонями. Это придаст ей аромат. Много мяты не кладите. Нужно всего лишь для лимонада несколько листиков.

3. Когда сироп в графине полностью остынет, добавляем в него нарезанную клубнику и листики мяты. Заранее подготавливаем охлажденную воду и заливаем ее в графин. Можно использовать простую чистую воду или же минеральную. Все хорошо перемешиваем.

4. Лимонад из клубники готов. Достаем из морозильника кубики льда, кладем их в стаканы и наливаем вкусный клубничный лимонад. Оставшийся напиток отправляем в холодильник для охлаждения. Вкусный, ароматный и полезный охлажденный летний напиток готов!

Приготовление вкусного домашнего кекса

31.01.2015 г.

Стоит согласиться, что чаепитие в дружной теплой обстановке гораздо приятнее, если в качестве лакомства хозяйка дома предлагает отведать свежую выпечку, сделанную своими руками. А если этим лакомством окажутся кексы, то гости непременно снова захотят повторить такие посиделки. А ведь приготовление вкусного домашнего кекса не отнимет много времени и усилий. Да и сделать такой десерт можно с любыми начинками и ароматами, каждый раз удивляя своих дорогих гостей.

Сайт «Мама на все руки» предлагает вам повторить вкусный рецепт домашнего кекса и убедиться, что любимые лакомства можно приготовить быстро и дешево. С последовательностью приготовления кекса с орехами вы можете ознакомиться ниже, посмотрев видео и пошаговое фото.

Для приготовления кекса нам понадобятся:

• 3-4 яйца


• 1 стакан грецких орехов (очищенных и порубленных)


• 2,5-3 стакана муки просеянной


• 1,5 стакана сахара для теста


• 250 г маргарина


• 1 пачка разрыхлителя


• 2-3 ст. ложки жирного майонеза (допускается замена сметаной)


• 1 пачка ванильного сахара


• 2 ст. л. сахарной пудры

Как сделать вкусный кекс дома

В глубокую миску вбиваем яйца, всыпаем к ним сахар, взбиваем эти компоненты миксером. Должна получиться однородная белая масса. Добавляем майонез, растопленный или хорошо размягченный маргарин, и снова все смешиваем при помощи миксера.

В подготовленную смесь всыпаем ванильный сахар и разрыхлитель теста. Все перемешиваем, используя миксер.

Далее начинаем понемногу добавлять муку, непрерывно перемешивая смесь миксером. Тесто должно напоминать по консистенции очень густую сметану. Затем добавляем в тесто орехи, перемешиваем.

Выливаем тесто в форму, которую ставим в ранее разогретую духовку на минут 40-50 (время зависит от высоты формы), установив температуру 180 градусов. Степень готовности выпечки можно проверить зубочисткой, проткнув ею кекс: если она сухая, значит выпечка готова, если влажная - нет.

Пока кекс, изъятый из формы, остывает, смешаем сахарную пудру с ванилью (на кончике ножа). Этой смесью посыпем верхушку кекса, используя специальное сито для равномерного распределения пудры.

Вот и все, вкусный домашний кекс готов. А чтобы сделать его еще вкуснее, вы можете поэкспериментировать и с другими наполнителями, например, курагой, черносливом, изюмом, свежими ягодами, цукатами. Любая фантазия приветствуется. Приятного аппетита!

Печенье домашнее рецепт

Масло предварительно нужно обязательно охладить. Орехи нарезать на небольшие кусочки, так же поступить и с шоколадом. Охлажденное сливочное масло порубить ножом или, как это делаю я, натереть на крупной терке. Если будете натирать масло на терке, то держите рукой за его упаковку, так масло не будет нагреваться от руки и хорошо натрется. Добавить к маслу сметану, яйцо, соль, сахар, разрыхлитель для теста и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. В самом конце добавить нарезанные орехи и шоколад.

Тесто поставить в холодильник на полчаса.

Из теста скатать небольшие шарики, размером с грецкий орех, слегка приплюснуть шарик, выложить на противень, оставляя небольшое расстояние между печеньем, поскольку при выпекании печенье подойдет. Лучше всего противень выстелить бумагой для выпекания, но можно обойтись и без бумаги. Для детского праздника можно потратить чуть больше времени и испечь печенье в форме различных зверушек, тогда Ваши детки будут просто в восторге.

Поставить противень с печеньем в хорошо разогретую духовку и выпекать в течение пятнадцати – двадцати минут при температуре сто восемьдесят – двести градусов. Вынуть из духовки готовое печенье. снять его с противня, остудить и подавать к чаю.

При желании можно горячее печенье посыпать сахарной пудрой.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны жаренные рецепт

Индейка с баклажанами

В поисках доступных и аппетитных идей для обеда или ужина не проходите мимо и обратите внимание на этот классный вариант, как приготовить индейку с баклажанами. далее

Икра из баклажанов кусочками 5.0

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой. далее

Баклажаны, жаренные со свининой 4.5

Готовятся синенькие с мясом по этому рецепту достаточно быстро, и блюдо получается оригинальным и вкусным. Убедитесь в этом лично, обратившись к моему рецепту баклажанов, жареных со свининой. далее

Салат из баклажанов и болгарского перца 4.8

Легкий овощной салат из жареных баклажанов. В качестве заправки салата используйте масло от жаренья овоща и любимые приправы. Смотрите рецепт. далее

Рулетики из баклажанов с морковкой и чесноком 4.3 2

Красочное и пикантное блюдо не только для праздничного стола: доступные продукты делают это блюдо повседневным. далее

Как жарить баклажаны быстро и вкусно? Рецепты

June 27, 2012

Хотелось бы начать данную статью о том, как жарить баклажаны, с описания всех полезных веществ, которые содержатся в этом овоще. Если же говорить о составе, то баклажаны содержат белки, жиры, золы, целлюлозу и углеводы. Богаты они также минеральными составляющими, такими как магний, натрий, кальций, железо, калий, алюминий, а также марганец (в небольшом количестве). Кроме этого, содержат баклажаны витамины группы РР, С, В1 и В2.

Их горький вкус получается за счет содержания соланина, именно поэтому перед приготовлением баклажаны необходимо разрезать, поместить в соленую воду и оставить на некоторое время. После чего немного отжать, чтобы не осталось горечи. Во время приготовления баклажаны способны впитывать много масла, что и делает блюда из них немного жирными. Избежать этого можно с помощью холодной воды, в которую следует опустить их минут на 10.

Жареные баклажаны с чесноком

Состав продуктов:

• баклажаны - пару штук;


• подсолнечное масло;


• соль;


• мука;


• чеснок - по вкусу.

Для соуса:

• помидоры - 3-4 штуки;


• соль;


• подсолнечное масло - 1/4 стакана;


• чеснок - 1 головка.

Сначала следует вымыть баклажаны, очистить, затем нарезать кружками в полсантиметра толщиной примерно, посолить. Поместить их в емкость и через минут 25 отцедить. Кружки потом обвалять в муке и жарить на подсолнечном масле до золотистой корочки.

Теперь нужно приготовить соус. Для этого положить в разогретое масло натертые помидоры, немного соли, нарезанный чеснок и жарить, при этом постоянно помешивая. Вот как жарить баклажаны быстро и вкусно. Подавать блюдо с приготовленным чесночным соусом!

Острые баклажаны

Для приготовления необходимо:

• баклажаны - 1 кг;


• перец болгарский - 4-5 штук;


• чеснок - 1 головка;


• острый перец - 1 стручок;


• соль;


• уксус - 2 ложки;


• растительное масло - полстакана.

Промыть баклажаны, нарезать кружками, затем отварить до готовности в рассоле. После чего откинуть на друшлаг и дать им стечь. Чеснок и перцы следует пропустить через мясорубку, затем перемешать с уксусом и маслом. Отварные овощи нужно поместить в холодильник на два часа. После этого можно употреблять вкусные жареные баклажаны. Приготовить таким же образом можно их на зиму, выложив рядами и закатав в литровые банки, при этом каждый ряд покрывая смесью перцев и чеснока. Потом залить маслом растительным, чайной ложкой уксуса. После чего закатать все крышками.

Ароматные баклажаны

Продукты для приготовления:

• баклажаны - 3-4 штуки;


• яйца - 2 штуки;


• сухари панировочные - 3 ложки;


• соль;


• травы по вкусу (базилик, тимьян, шалфей и другие).

Сначала следует промыть баклажаны, потом нарезать их кружками, посыпать солью и выдержать около получаса. Это нужно делать для того, чтобы они не горчили. После этого промыть в воде. Теперь нужно смешать в тарелке травы и панировочные сухари. Потом в отдельной посуде взбить яйца с небольшим количеством соли. После чего обмакнуть каждый кусочек баклажана в яйца, потом в смесь трав и сухарей и обжарить с обеих сторон на масле до золотистой корочки. Получаются ароматные и очень вкусные баклажаны. Приятного аппетита!

Баклажаны, жаренные в кляре

Это блюдо готовится очень просто и быстро. Итак, как жарить баклажаны в кляре. Состав продуктов:

• яйцо - 1 штука;


• молоко, мука пшеничная - по полстакана;


• растительное масло - 3-5 ложек;


• баклажаны - 350 г;


• соль.

Для начала необходимо помытые и нарезанные баклажаны вымочить в подсоленой воды, чтобы избавиться от горького вкуса. Потом приготовить кляр из муки, молока, яйца, масла с добавлением соли. Перед жаркой обмакнуть каждый кусочек в кляр. Подавать блюдо с картофелным пюре!

Баклажаны в соусе кинзмари

• растительное масло - 3-4 ложки;


• баклажаны - 3-4 штуки;


• уксус виноградный - 40 г;


• чеснок - 4-5 долек;


• кинза;


• соль.

Сначала следует промыть баклажаны, затем нарезать их ломтиками вдоль так, чтобы получились "язычки". Потом вымочить от горечи и обжарить на масле. Затем каждый ломтик нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Теперь нужно приготовить соус. Для этого в половине литра кипятка развести уксус, добавить нарезанную мелко кинзу, острый перец, чеснок, соль. Баклажаны залить приготовленным соусом и оставить на час. Перед тем как подать на стол, следует скрутить из баклажанов рулетики и украсить ломтиками помидоров.

Теперь вы точно знаете, как жарить баклажаны вкусно и быстро!

Жареные баклажаны

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и очистить (удобно ножом для чистки картофеля).

Нарезать кружками толщиной 0,5 см, сложить в миску и посолить. Хорошо перемешать.

Можно поставить посуду под наклоном на 30 минут, чтобы отцедилась горечь. А можно просто через 30 минут слегка промыть баклажаны в холодной воде и отжать горечь.

Разогреть сковороду. затем налить масло столько, чтобы покрылось дно сковороды. Кружки баклажан рекомендую обвалять в муке. Тогда жареные баклажаны сохранят в себе больше сока. Но можно пожарить и без муки.

Жарить баклажаны на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. У меня обычно уходит 1,5-2 мин. на одной стороне, потом столько же на другой. Подсолнечное масло доливать по необходимости по столовой ложке. Пока баклажаны жареные остывают, займемся соусом.

Подавать жареные баклажаны можно с соусом из растертого чеснока (раздавить в чесночнице) с уксусом. Я кладу 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла,0.5 ч. ложки уксуса и соль 0,5 ч. л..Все смешать.

Смазать баклажаны жареные чесночным соусом и притрусить зеленью.

Либо можно сделать томатный соус. Томатный соус для жареных баклажанов готовится так: натираем на терке помидоры, добавляем щепотку соли, крупно нарезанный чеснок.

Баклажаны жаренные. Рецепт с фото

Синенькие появились в нашем рационе не так давно - лет двенадцать назад. Впервые я попробовала баклажаны в гостях у подруги - хозяйка обжарила их и смазала смесью майонеза с измельченным чесноком. Простейшее в приготовлении блюдо исчезло со стола самым первым, не я одна оценила эту необычную закуску. Рецепт был взят на вооружение и слегка откорректирован, с учетом моей слабости к сыру и пряной зелени.

• твердый сыр жирностью на менее 50% - 100 г;

• чеснок - 2 небольших зубчика;

• майонез - 3 ст. ложки;

6. Посолите баклажаны, запанируйте в муке и обжарьте в большом количестве растительного масла с двух сторон до хрустящей корочки.

7. Выкладывайте готовые баклажаны на тарелку слоями, смазывая каждый кружок сырно-майонезным соусом.

8. Подавайте к мясным блюдам или ешьте просто с хлебом. Мы с мужем предпочитаем второй вариант, чтобы исключить влияние других продуктов на вкус закуски.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны жаренные кулинарные рецепты

Жареные баклажаны - рецепты

Репутация: +3

Азербайджан

По-домашнему

Дата публикации: 2014-05-24 Рецепт понравился: 1

Ингредиенты: баклажан - 2 шт. ; кефир - 0,5 стакана ; соль - по вкусу ; масло растительное - в объем сковороды ; чеснок - половина зубчика

с помидорами

Дата публикации: 2014-11-30 Рецепт понравился: 15

Жареные баклажаны

Жареные баклажаны – блюдо универсальное, оно может подаваться горячим, как самостоятельное блюдо либо холодным – как закуска. Баклажаны очень хорошо сочетаются с йогуртом/сметаной, соусами на основе йогурта/сметаны и чеснока, мягкими белыми и «слаборассольными» сырами.

Что касается кунжута, то он придает баклажанам очень выгодную вкусовую нотку, поэтому, если вы небезразличны к баклажанам, то обязательно попробуйте приготовить их по данному рецепту.

Ингредиенты для приготовления жареных баклажанов:

баклажаны средние – 2-3 шт. растительное (подсолнечное/оливковое масло) – для жарки сливочное масло – 20-30 г кунжутные семена – по вкусу соль, черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления жареных баклажанов:

Баклажаны промыть водой, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,8 см.

Затем погрузить баклажаны в хорошо подсоленную холодную воду для удаления горечи, особенно это касается крупных экземпляров. Спустя примерно 30 минут, когда вода заметно потемнеет от баклажанного сока, воду слить, а баклажаны промыть чистой водой и просушить на бумажном полотенце. Также для удаления горечи можно просто обильно обсыпать нарезанные баклажаны солью и оставить на 20-30 минут, затем, как и в первом случае, промыть и слегка обсушить полотенцем.

Кружочки баклажан слегка пересыпать солью и уложить одним слоем в сковороду с растительным маслом. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Жарить баклажаны на умеренном огне, когда одна сторона подрумянится, каждый кружок перевернуть на другую сторону.

После переворота на другую сторону, баклажаны обсыпать кунжутом, черным перцем, добавить в сковороду кусочек сливочного масла, продолжать жарить до тех пор, пока не подрумянится нижняя сторона.

Жареные баклажаны с кунжутом можно подать с очень простым и наиболее подходящим к данному блюду йогуртово-чесночным соусом (в натуральный йогурт натереть/выдавить сок чеснока). Жареные баклажаны готовы!

Жареные баклажаны

Время приготовления: 30 мин

Дачный сезон на подходе, а это значит что скоро на грядках покажутся баклажаны, или, как их называют в простонародье, "синенькие". Попробуйте их пожарить! Получается неимоверно вкусно!

Описание приготовления:

Хочу поделиться с вами одним простым рецептом. Блюдо это я попробовала в гостях у подруги, и оно мне так понравилось, что я сразу же выпросила рецепт. Какого же было мое удивление, когда я поняла, что передо мной самые обыкновенные жаренные баклажаны! Легкий кляр придает им совершенно новый вкус, а кунжут добавляет изюминку. Попробуйте приготовить жареные баклажаны в домашних условиях - вкусно, просто и очень быстро. Это блюдо станет идеальной горячей закуской, а также может быть использовано как необычный гарнир к мясу. Читайте рецепт жареных баклажанов с фото!

Оценить рецепт Жареные баклажаны:

Жареные баклажаны с маслинами и каперсами

Жареные баклажаны и кабачки с бараньим горохом в лаваше

Жареные баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны на зиму

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Жареные баклажаны с овощами

Жареные баклажаны с сыром и чесноком

Жареные баклажаны с сыром

Жареные баклажаны по-китайски

Жареные баклажаны под мясом

Жареные баклажаны с уксусом и чесноком

Жареные баклажаны с морковью и чесноком

Жареные баклажаны с помидорами и сыром

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Жареные баклажаны с чесноком и зеленью

Жареные баклажаны с начинкой

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

3 баклажана На заправку: 2-3 дольки чеснока Соль Перец Уксус Кинза

Как приготовить

Баклажаны порезать кружочками и обжарить на растительном масле. Посолить при жарке.

Приготовить заправку:

В маленькую мисочку(см. фото) налить воду, добавить чеснок, измельченный в чесночнечедавилке, соль, перец, уксус(я добавляю много, чтобы чувствовался) и порезанную кинзу.

Полить этой заправкой(чайной ложкой) баклажаны.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны гриль рецепт

БАКЛАЖАНЫ-ГРИЛЬ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЫХ БАКЛАЖАН-ГРИЛЬ

На гриле можно приготовить не только изумительно сочное мясо с хрустящей корочкой, но и овощи. Их мякоть при таком способе готовки не утрачивает своего первичного вкуса, а значит, и остаются все полезные вещества, но появляется такая же привлекательная корочка. Возьмём, к примеру, баклажаны-гриль: их можно просто запечь на гриле, но это банально и скучно. Лучше сначала замариновать ломтики, но не солить, а перед подачей на стол смазать немножко брынзой.

Ингредиенты:

Баклажаны на гриле - рецепт.

Как приготовить

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, разрезать вдоль пополам, сделать насечки и сбрызнуть оливковым маслом.

Положить половинки баклажан на разогретый гриль срезом вниз и грилить 5-7 минут.

Когда срез зарумянится баклажаны перевернуть кожицей вниз и продолжать грилить, посыпав сверху мелко нарубленным чесноком и положив и по небольшому кусочку сливочного масла и веточке розмарина, до того момента когда баклажаны станут мягкими (примерно 10-15 минут).

Готовые баклажаны подавать с поджаренным на гриле сыром типа халуми или приготовленным на гриле мясом.

Баклажаны на гриле

Время приготовления: 25 мин

Баклажаны на гриле - едва ли не самый простой способ приготовить этот овощ. Самый простой, но не самый плохой - блюдо получается очень нежным и пикантным.

Описание приготовления:

Баклажаны на гриле - блюдо, от которого веет Средиземноморьем. Баклажаны, оливковое масло, чеснок, базилик. Не мудрено, что это блюдо отлично сочетается с вином - предпочтительно, розовым. Приготовить баклажаны на гриле сможет даже школьник, это простейшее блюдо, но насколько оно вкусное - не передать словами. Как говорится, лучше один раз попробовать :)

Аппетитные баклажаны на гриле

Здравствуйте друзья! Сегодня расскажу как готовить баклажаны на гриле. Рецепт аппетитных баклажанов на гриле можно смело назвать бюджетным и очень простым в приготовлении.

Продукты для баклажанов на гриле

• баклажаны — 1 кг


• подчеревок или грудинка — 150 г


• паприка молотая — 1 ст. л.


• соль морская


• перец черный молотый

для заправки:

• много разной зелени


• чеснок


• соль, перец


• растительное масло

Как приготовить баклажаны на гриле

Это проверенный рецепт, который по просьбе моих родных я готовила повторно, для очередного семейного торжества. Вообще, в этом сезоне мы испробовали много вкусных блюд на гриле. Наиболее удачными и делюсь с вами, дорогие мои друзья.

На сайте уже есть один рецепт баклажан на гриле, но тогда я готовила баклажаны с куриным мясом. В этот раз баклажаны готовим немного другим способом, но все также просто.

Баклажаны моем и надрезаем кружочками по 1,5-2 см шириной, но не дорезаем до края. Срезы обильно посыпаем морской солью и оставляем на пол часа, чтобы вышла горечь.

Тем временем замороженный кусочек подчеревка или грудинки — любого сала с мясной прорезью, нарезаем тонкими пластинами.

Посыпаем эти ломтики солью, перцем и паприкой, перемешиваем чтобы специи равномерно распределились.

Баклажаны к тому времени уже отдали свой горький сок и готовы к дальнейшему приготовлению.

В прорези вкладываем кусочки пряного подчеревка и нанизываем баклажаны на шампур. Нужно постараться чтобы шампур прошел строго по центру баклажана, тогда подчеревок точно не выпадет во время жарки.

Жарим баклажаны на гриле около получаса, все зависит от размера баклажан и температуры углей. Как только подчеревок подрумянится, а баклажаны сморщатся и станут совершенно мягкими, подаем овощной шашлык на стол.

Еще маленький, но важных нюанс, который я забыла запечатлеть. Пока жарятся баклажаны, мелко рубим любую зелень, измельчаем любым способом чеснок, посыпаем солью и перцем, после чего поливаем ароматным оливковым или подсолнечным маслом. Перемешиваем заправку и настаиваем, чтобы ароматы смешались.

Перед подачей поливаем этой ароматнейшей чесночной заправкой баклажаны. Все улетает на ура!

Чем мне нравится готовить на гриле, что заранее можно сделать не хитрые заготовки, которые последовательно готовятся. Таким образом постоянно удерживается интрига и здоровый интерес гостей к очередному блюду «с пылу, с жару». Главное предусмотреть легкие овощные салаты, чем проще, тем лучше (например, как я приготовила из стручковой фасоли) А также, вместо магазинных кетчупов и майонезов, к грильным блюдам советую подготовить пару-тройку разных соусов-дипов. Одним из них я поделюсь в следующий раз. Не пропустите!

Готовые баклажаны на гриле подаем с заправкой из чеснока и зелени. Аппетитные и ароматные баклажаны наверняка станут вашим любимым гриль-блюдом.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Shift + Enter или Нажмите сюда чтобы сообщить нам.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны в кляре рецепт

Баклажаны в кляре, рецепт с фото

13.12.2011 03:50 Автор: Ирина Фадеева

Данный рецепт представляет собой сытное овощное блюдо, которое удачно впишется в каждодневное меню любой хозяюшки.

2) 1 яйцо;

3) 1,5 столовые ложки муки;

4) столовая ложка воды;

5) ½ помидора;

6) 50 мл майонеза (примерно 2 ложки столовые);

7) 1 зубчик чеснока;

8) растительное масло, соль, черный перец.

Баклажаны в кляре с розовым соусом, рецепт с фото.

Готовим кляр: тщательно размешиваем яйцо, воду, перчик, соль и муку. Консистенция должна быть однородной.

Нарезаем баклажан поперек. Примерный шаг 0,5 см. Окунаем каждый кусок синего в кляр и выкладываем на раскаленную сковороду (с маслом, конечно же).

Жарим до золотистой / коричневой корочки с каждой стороны. Огонь умеренный, главное не слишком маленький. Иначе масло чересчур пропитает кусочки баклажана.

Делаем розовый соус: натираем на терке чеснок и помидор, добавляем майонез, перемешиваем. Чеснок лучше натереть помельче.

Выкладываем на блюдо баклажаны в кляре, поливаем соусом, украшаем зеленью.

Баклажаны в кляре: рецепт к семейному или праздничному столу

December 10, 2013

Если вы любите овощи, то занесите в вашу кулинарную книгу еще одно вкусное блюдо – баклажаны в кляре. Рецепт его приготовления достаточно прост, а подать синенькие можно и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо, к примеру, на ужин. В нашей статье мы рассматриваем несколько способов приготовления летних овощей.

Баклажаны в кляре: рецепт с чесноком и плавленым сыром

Для небольшой порции вам понадобятся:

• 1 баклажан (возьмите овощ побольше);


• 2 куриных яйца;


• молоко – полстакана и столько же муки;


• 100 г любого плавленого сыра;


• пара измельченных зубчиков чеснока.

Баклажаны помойте, порежьте кружочками (кожуру можно не снимать), посолите и сложите в миску. Пусть овощи полежат, так из них выйдет горечь. В это время вы можете сделать кляр: взбейте яйца с молоком, добавьте муку, измельченный сыр – его можно порвать руками, выдавленный чеснок и специи. С баклажанов слейте сок, промойте и просушите бумажным полотенцем. После каждый кусочек обмакните в получившийся кляр и быстро обжарьте на горячей сковороде с маслом с обеих сторон. У вас должна получиться золотистая и румяная хрустящая корочка. Подавать блюдо можно со сметаной или натуральным йогуртом.

Баклажаны в кляре: рецепт китайской кухни

Для приготовления этого вкусного и необычного блюда вам понадобятся:

• 3 баклажана среднего размера;


• 300 или чуть больше граммов свиного фарша;


• 2 куриных яйца;


• приправа "Аджиномото", крахмал, немного сахара, соль и растительное масло.

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте толстыми кружочками и посолите. В фарш добавьте немного растительного масла, соль и "Аджиномото", перемешайте. Приготовьте кляр: смешайте 2 яйца, приправы и крахмал – у вас должна получиться консистенция сметаны. Теперь у каждого кусочка баклажана сделайте небольшой кармашек посередине, вложите внутрь фарш, обмакните в яичную смесь. После баклажаны в кляре по-китайски обжарьте на очень горячем масле (каждая порция должна готовиться не более 5-7 минут) и подавайте к столу.

Это блюдо вполне может быть закуской на праздничном столе. Возьмите:

• 1-2 баклажана и такое же количество помидоров;


• 1 яйцо;


• столовую ложку муки и немного молока;


• пару зубчиков чеснока и майонез.

Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, то же самое проделайте с помидорами. Приготовьте кляр: смешайте яйцо, муку и молоко до получения консистенции густой сметаны. Обмакните каждый кусочек баклажанов в смесь и обжарьте на масле. Помидоры же просто поджарьте, без кляра. А теперь на каждый кружочек баклажана положите томат, сверху обильно смажьте майонезом, заправленным чесноком, и снова накройте баклажаном. Получится вкусно и красиво. Готовое блюдо будет смотреться особенно празднично, если перед подачей его посыпать нарубленной зеленью. Баклажаны в кляре с помидорами можно сделать и со сметанной заправкой – так получится менее калорийно.

После прочтения статьи ваша кулинарная копилка пополнилась тремя новыми рецептами. Эти блюда из овощей получаются вкусными, простыми и очень сытными. Вашей семье они обязательно понравятся.

Баклажаны в кляре

Из таких интересных плодов как баклажаны можно готовить различные блюда самыми разными способами, например, их можно жарить в кляре. Кляр (если кто не помнит или не знает) – это такое жидкое тесто, в которое погружают основной продукт перед обжариванием. Благодаря такому способу приготовления то, что обжариваем, получается более сытным и более сочным (поскольку кляр при обжаривании создает как бы кокон, препятствующий выделению соков основного продукта).

Расскажем, как можно приготовить баклажаны в кляре. Известно множество вариантов рецептов кляра, в его состав неизменно входят яйца и мука, иногда молоко (или другие жидкие молочные продукты, или пиво) и некоторые другие ингредиенты, а именно: сухие молотые специи, различные соусы и вкусовые добавки, которые, собственно, и определяют вкус кляра и всего блюда.

Важный момент. Нарезанные тем или иным способом баклажаны перед дальнейшим приготовлением все же лучше вымачивать в холодной воде хотя бы в течение 5 минут (а лучше 20), чтобы вышли некоторые ядовитые вещества. Впрочем, если вы бросаете курить, вы можете сократить время вымачивания или вообще не вымачивать, только надо помнить, что невымоченные баклажаны не стоит есть в больших количествах.

Рецепт баклажан, жареных в кляре с сыром

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 1-2 шт.;


• яйцо куриное – 1-2 шт.;


• мука пшеничная – около 1-2 ст. ложек;


• молоко (или жидкий несладкий йогурт, кефир или пиво, газированная вода) – около 1-2 ст. ложек;


• сухие молотые специи (острый красный перец молотый или паприка, тертый мускатный орех, кориандр);


• масло растительное для обжаривания;


• тертый сыр твердый;


• зелень свежая разная для подачи.

Приготовление

Баклажаны нарезаем плоскими ломтиками вдоль и помещаем в миску с холодной водой минут на 5-10, затем воду сливаем и откидываем в дуршлаг или сито, а затем сбрасываем на салфетку.

Готовим кляр: смешиваем муку с яйцами, добавляем молоко и молотые специи, взбиваем вилкой, или венчиком, или миксером на малых оборотах. Комочков быть не должно (если они все же остались, процедите кляр через ситечко). Кляр не должен быть слишком густым или, наоборот, жидким.

Разогреваем масло в сковороде, погружаем ломтики баклажанов в кляр, затем извлекаем и обжариваем на среднем огне с обеих сторон до красивого золотистого оттенка. Можно уменьшить огонь и подержать на сковороде еще несколько минут (3-5), прикрыв крышкой.

Готовые жаренные в кляре баклажаны выкладываем на блюдо и присыпаем тертым сыром. Сыр чуть подплавится, оформляем блюдо зеленью и можно подавать к столу. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с мясными, а также рыбными блюдами.

Можно не посыпать жаренные в кляре баклажаны сыром, а подать их с протертыми помидорами и чесноком. Для этого красные спелые помидоры бланшируем кипятком, снимаем кожицу и мелко рубим ножом, после чего добавляем продавленный чеснок.

Чтобы приготовить баклажаны в кляре по-китайски (точнее сказать, в китайском стиле), используем характерные для паназиатской кухни продукты.

Баклажаны в кляре по-китайски

Ингредиенты:

• баклажаны – 1-2 шт.;


• яйцо куриное или утиное – 1-2 шт.;


• мука (рисовая, гречневая или пшеничная или крахмал рисовый, кукурузный) – 1-2 ст. ложки;


• соевый соус;


• острый красный перец молотый;


• сухие молотые специи (имбирь, кориандр, тертый мускатный орех и др.);


• масло кунжутное для обжаривания (или в смеси с животными жирами: свиным, куриным, утиным, гусиным);


• зелень свежая разная для оформления.

Приготовление

Нарезаем баклажаны тонкими широкими пластинами вдоль и замачиваем на 5 минут в подсоленной воде, после воду сливаем и выкладываем пластины на салфетку.

Для кляра смешиваем яйца с мукой (или крахмалом) и добавляем немного соевого соуса. Приправляем специями и взбиваем вилкой или венчиком до исчезновения комочков.

Хорошо разогреваем масло или жир на сковороде. Погружаем пластинки баклажанов в кляр и обжариваем на сильном огне до золотисто-коричневого оттенка. Выкладываем на блюдо и поливаем чесночным соусом (рисовый или фруктовый натуральный уксус или сок лимона + продавленный чеснок). Оформляем зеленью. Подаем с рисом или лапшой и другими блюдами.

Facebook Вконтакте Одноклассники

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

баклажан - 1шт. (небольшой) яйцо - 1шт. сыр – 50 г молоко - 50мл мука - 1/4 стакана чеснок -2 зб. раст. масло перец, соль грецкие орехи (по желанию)

Как приготовить

Баклажан очистить.

Нарезать кружочками толщиной примерно 0.5 см.

Посолить. Отложить и заняться кляром.

Кляр: Сыр (2/3) натереть на мелкой терке

Яйцо взбить, добавить молоко, муку и сыр, чеснок (через чесночницу или мелко порезать), перец.

Обмакнуть баклажаны в кляре и обжарить с 2-х сторон.

Уложить готовые баклажаны на тарелку и посыпать оставшимся сыром. Украсить молотыми грецкими орехами.

Пошаговые фото

Дополнительная информация

Очень люблю баклажаны и выискиваю для себя новые рецепты. Вкус очень нежный. Советую!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны в аэрогриле рецепты

Аэрогриль: рецепты для аэрогриля

Рецепты для аэрогриля.

Баклажаны в аэрогриле

Приготовление баклажанов в аэрогриле полноценно заменяет их жарку в растительном масле. Баклажаны, запеченные в аэрогриле, могут применяться при приготовлении любых блюд из баклажанов вместо баклажанов жареных. Таким нехитрым способом тяжёлые блюда из баклажан, насыщенные большим количеством пережаренного масла становятся полезными и диетическими.

Ингредиенты

баклажаны 1 ст. л. оливкового масла для жарки соль

Способ приготовления баклажанов в аэрогриле

Баклажаны нарезаем кружочками или продольными пластинами. Вымачиваем горечь баклажанов в солёной воде. Обмазываем баклажаны оливковым маслом для жарки. Немного солим. Запекаем баклажаны в аэрогриле при t260C на высокой скорости около 20 минут.

Запеченные баклажаны в аэрогриле

Приготовить запеченные баклажаны в аэрогриле не составит особого труда. А это блюдо выйдет не только вкусным, но и диетически полезным для организма.

Ингредиенты:

- 1 баклажаны две штуки

- 2 растительное масло две столовые ложки

- 3 три столовые ложки измельченной зелени петрушки

- 4 Соль додается по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны (не очищая кожуры) моем и сушим вафельным полотенцем, после этого нарезаем небольшими кружочками — примерно 1,5 см толщиной (не больше — чтоб пропеклось).

2. Смазываем их растительным маслом и солим. Выкладываем кружочки на высокую решетку аэрогриля (она идет в комплектации к аэрогрилю) и запекаем при выставленной температуре 200 градусов около 20 минут.

3. Зате, выкладываем на широкое блюдо, предварительно выстланное листьями зеленого салата и смазываем майонезом, сверху посыпаем зеленью петрушки. Так же, можно украсить баклажаны дольками или кружочками свежих помидор (подать как отдельное блюдо — закуску) или подать к столу как гарнир.

4. За 5 минут до конца приготовления баклажанов, можно добавить тертый на крупной терке сыр. Но это делается уже по вашему желанию.

Баклажаны, запеченные в аэрогриле

Баклажаны, запеченные в аэрогриле (хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях) готовим с минимальным количеством жира. При этом баклажаны получаются диетическими и полезными для здоровья. Рецепт баклажанов запеченных в аэрогриле необыкновенно прост.

Ингредиенты к запеченным баклажанам в аэрогриле:

• баклажаны;


• оливковое масло;


• соль на вкус.

Баклажаны, запеченные в аэрогриле: рецепт приготовления

Баклажаны, запеченные в аэрогриле готовить 20 минут при температуре 260 градусов на высокой скорости. Приятного вам аппетита!

Баклажаны в аэрогриле

На одну персону потребуется: баклажан (1 шт.), говяжий фарш (300 г.), помидоры (2 шт.), сметана (6 ст. ложек), петрушка, соль, перец.

Баклажан необходимо тщательно вымыть и разрезать его на две части – вдоль. С помощью ложки необходимо избавиться от мякоти. Мякоть нужно покрошить и добавить к фаршу. Добавить перца и соли по вкусу и тщательно перемешать. Помидоры нарезаются тонкими кружочками. Баклажаны наполняются полученным фаршем и сверху украшаются кружочками помидор. Всё это заливается сметаной.

Баклажаны необходимо поместить на низкую решётку и запекать при температуре 200 градусов в течение сорока минут.

Перед подачей на стол, обильно посыпать покрошенной зеленью.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажанные рулетики с орехами и перцем рецепты

Вкуснейшие рулетики из баклажана с грецкими орехами: готовим дома

September 23, 2013

Сегодня вашему вниманию мы представим необычный рецепт: рулетики из баклажана с грецкими орехами. Особых правил у данного блюда нет, и каждая хозяйка может вносить изменения по собственному усмотрению. Главное, чтобы получилось вкусно. Баклажаны всеми любимы и очень полезны, а особенно сделанные из них рулетики.

Баклажаны с грецкими орехами - это настоящий кулинарный шедевр, который по своим вкусовым качествам напоминает грузинскую мусаку. Хватит разглагольствований – приступаем к приготовлению.

Выберите в магазине не слишком длинные овощи. Если готовите на большое количество людей, то вам понадобится не менее 6-ти штук. Также запаситесь майонезом, чесноком, болгарским перцем (3 шт.), зеленью (укроп, петрушка). И самое главное, не забудьте про грецкие орехи, можно заменить кешью.

Для начала необходимо избавиться от горечи, которая присутствует в баклажанах. Есть несколько вариантов:

1. Разрезаем баклажан на продольные пластины, обильно солим и кладем под пресс на полчаса.

2. Наливаем холодную воду, немного ее присаливаем и туда опускаем разделанные продукты. Вымачиваем 15 минут. Этот вариант более удобный и быстрый.

Обжаренные пластины смазываем майонезно-чесночной смесью. Сверху выкладываем нарезанный кружками болгарский перец, нашинкованную зелень, измельченные орехи и тертый сыр. Аккуратно заворачиваем рулетики из баклажана с грецкими орехами и сыром. Подаем к столу. Можете при желании добавить внутрь рулета слабосоленую семгу, икру или другие ингредиенты по вашему усмотрению.

Получается отличная закуска. Предлагаем еще один рецепт. Советуем приготовить рулетики из баклажанов с помидорами на праздник. Это изумительное овощное блюдо съедается буквально сразу.

Компоненты: баклажаны - 2 шт. (количество по усмотрению), сыр брынза не слишком соленый (можно вымочить в воде или молоке) - не менее 200 г, три помидора, грецкие орешки (50 г), укроп, кинза, чеснок.

Хорошо обмыть овощи, нарезать баклажаны на небольшие пластины. Измельчить в отдельной емкости зелень, чеснок, орехи и брынзу. Помидоры нарезать тонкими кружками. Овощные пластины присолить, смазать растительным маслом и отправить обжариваться с двух сторон.

На каждую пластину выкладываем предварительно нарезанные продукты и аккуратно сворачиваем в виде рулетика. Подавать на зеленом салатном листе, украсив кружками редиса и укропом.

Продукты: творог (200 г), баклажаны (2 шт.), орехи грецкие (30 г), сметана (20 г), чеснок, зелень и соль по вкусу.

Синенькие разрезать на две части, присолить и обжарить. Для начинки необходимо смешать творог с чесноком, орехами, зеленью, специями и сметаной. Завернуть готовую творожную массу в обжаренные баклажаны и отправить в холодильник. Легкое, простое и удивительно вкусное блюдо подойдет даже тем, кто следит за своим весом.

Можете экспериментировать с начинками. Например, с мясным фаршем получаются питательные рулетики. Также их можно запекать в духовке, начинив сыром, рыбой, овощами. Это одновременно и повседневное, и праздничное блюдо украсит любой стол.

Рулетики из баклажанов с орехами

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Наверное, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт рулетиков из баклажанов. Чего только в них не заворачивают — морковь, творог, сыр, зелень, помидоры! — но я больше всего люблю такие рулетики с орехами. Попробуйте!

Описание приготовления:

В этом блюде есть что-то неуловимо восточное, кавказское, летнее, его вкус я часто вспоминаю зимой, когда орехи есть, а вот нормальных баклажанов, увы, не найти. Так что летом я стараюсь готовить их почаще — чтобы было, о чем ностальгировать зимой.

Итак, классический рецепт рулетиков из баклажанов с орехами — к вашему летнему столу!

Оценить рецепт Рулетики из баклажанов с орехами:

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов по-грузински

Рулетики из баклажанов с помидорами

Вкусные рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов с фаршем

Рулеты из баклажанов с орехами

Рулетики из баклажанов с морковкой и чесноком

Рулетики из баклажанов с чесноком и орехами

Ингредиенты

Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов с чесноком и орехами

Баклажан промыть, обсушить, нарезать острым ножом на ломтики вдоль (толщина каждого ломтика должна быть примерно 0,5 см).

Каждый пласт баклажана присыпать большим количеством соли, уложить ломтики баклажан в дуршлаг. Дуршлаг поставить в раковину или подложить под него тарелку, так как овощ пустит сок. Оставить баклажаны на 30 минут в покое (вся эта процедура нужна, чтобы вышла горечь из баклажанов).

Приготовить все ингредиенты. Чеснок почистить, мелко нарезать или натереть на мелкой терке (можно подавить через чеснокодавку, кому как удобнее). Зелень меленько порубить. Грецкие орехи измельчить ножом или при помощи блендера. Все отложить в сторону.

Разогрейте 2-3 столовых ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Пока накаливается масло, промойте соленые ломтики баклажан и высушите их на бумажном полотенце. Затем ломтики обжарьте на масле с обеих сторон до золотистого цвета (примерное время жарки — около 5 минут). В сковороду добавьте еще растительное масло (баклажан очень сильно впитывает масло), повторите процедуру с остальными ломтиками баклажана, т. е. пожарьте. Излишки растительного масла можно «снять», обсушив жареный баклажан на бумажном полотенце. Если вы не любите жирное, можно баклажаны не жарить на сковороде, а запечь в духовке при температуре 230 С около 20 минут, один раз переворачивая. Этот процесс никак не избежать, так как нам понадобятся либо жареные, либо запеченные баклажаны для рулетов.

Готовые ломтики баклажан выложить на ровную поверхность. Ложкой выложить майонез, размазать по всей поверхности.

Затем выложите измельченный чеснок и зелень. Начиная с узкого конца, заверните баклажан в рулетик. Фаршированные рулетики из баклажан готовы. Выложите рулетики из баклажан с грецкими орехами и чесноком на сервировочное блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с орехами по грузински

Рулетики из баклажанов с орехами по грузински. приготовленные с чесноком и свежей кинзой (кориандром) – вкусное сезонное блюдо, способное украсить праздничный стол и разнообразить ежедневное семейное меню. Пикантное сочетание вкуса грецких орехов, чеснока, кинзы, характерное для грузинской кухни придаст трапезе неповторимое обаяние гостеприимного Кавказа. Рулетики из баклажанов с орехами по грузински традиционного исполнения довольно калорийное и тяжело усвояемое блюдо. Традиционный рецепт предполагает предварительную обжарку баклажанных пластин в большом количестве растительного масла, вследствие которой они напитываются перегретыми жирами, теряя свою диетическую ценность. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами следует готовить здоровым способом для получения диетически ценного, легкоусвояемого блюда. Баклажанные пластинки при здоровом способе приготовления не жарятся, в запекаются в духовке или аэрогриле, используя небольшое количество рафинированного оливкового масла для образования тонкой масляной пленочки на овощах, сохраняющей их сочность при запекании. Остальные ингредиеты блюда не подвергаются термической обработке. Грецкие орехи, зелень свежей кинзы, чеснок полностью сохраняют свои полезные свойства и изумительно богатый вкус. Легкую кислинку начинке придает лимонный или гранатовый сок. Для остроты по желанию можно добавить перец чили. При проблемах с желудочно-кишечным трактом горьким красным перцем увлекаться не следует. Блюдо рекомендовано для диетического, вегетарианского и здорового питания.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажанная икра фото рецепт

Ингредиенты

Масло растительное - 60 г

Процесс приготовления

Чем овощная икра в восточном варианте отличается от такой же икры, приготовленной на русских просторах? Как я сама поняла, отличается способом подачи и приготовления. Икра по-восточному не варится, а жарится в казане, ее потом не измельчают, овощи остаются мелкими кусочками.

Такую икру готовят все в Узбекистане и даже закрывают на зиму в обязательном порядке без всякой стерилизации. Можно соединять кабачки и баклажаны, а можно готовить только из одного вида овощей. Представленный вариант очень прост: берем всего поровну, регулируя величину каждого овоща. Если луковицы крупные, достаточно взять одну штуку, точно так же и с помидорами. У меня не крупные овощи, молоденькие.

Для приготовления кабачково-баклажанной икры по-восточному возьмем такие продукты: помидор у меня крупный, юсуповский сорт, поэтому взяла один.

Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю самыми мелкими, кто-то любит покрупнее. В растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Сначала кажется, что масла многовато, потом баклажаны все заберут на себя.

Как только лук хорошо поджарится, добавляем болгарский перец. Каждый слой должен именно поджариться, тогда икра получится вкусной.

За перцем идут баклажаны. Жарить, помешивая, до мягкости. Каждый слой немного подсаливать.

После баклажана добавляются кабачки, они готовятся недолго. Все время икру нужно помешивать.

И в последнюю очередь добавляются помидоры. У меня был очень сочный и крупный помидор. Сразу получилось много жидкости, нужно дать выкипеть этой жидкости до приемлемой консистенции.

В самом конце добавляем чеснок и зелень, перчим и проверяем на соль. Помешивая, жарим еще 3-4 минуты, и баклажанно-кабачковая икра по-восточному готова.

Баклажанная икра. Рецепт с фото.

Баклажанная икра. Икра из баклажанов. Рецепт с фото.

Пока на дворе лето, я готовлю разные блюда из свежих овощей. Сегодня у нас в меню баклажанная икра. Я готовлю жарено-тушеную икру, овощи не измельчаю в кашу или пюре, они остаются кусочками в готовом блюде. В моем рецепте икры из баклажанов не нужно ничего запекать, моркови нет. Баклажанную икру можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Можно подавать с картошкой или в виде бутерброда. Для любителей сытно поесть можно подавать и с мясом, очень вкусно с курицей или отварной говядиной.

Ингредиенты:

• Баклажаны, 1,5кг.


• Перец болгарский, 2 шт. средние


• Помидоры, 4шт. крупные


• Лук репчатый, 6 сред. луковиц


• Масло растительное


• Соль

Первым делом нужно заняться баклажанами. Я их очищаю от кожуры.

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.

Икра заморская - баклажанная

Фото икры баклажанной

Простое и вкусное блюдо из баклажан. Кроме стандартных для овощной икры ингредиентов, я использую здесь яблоки. Они делают вкус икры интереснее, а само блюдо еще более полезным. Очень рекомендую :)

Ингредиенты рецепта икры баклажанной

Как приготовить икру баклажанную, пошаговый рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов у меня получилась 750 мл баночка икры

Почистить и порезать кубиками лук, перец, яблоко и баклажан

Помидоры помыть, разрезать пополам и натереть на средней терке - поставьте терку в емкость, в нее будет стекать томатный сок. Оставшуюся кожицу от помидора выбрасываем

Растительное масло разогрейте в сковороде и обжарьте в нем лук до мягкости и золотистости на среднем огне

В глубокую сковороду или кастрюлю для тушения (у меня таджин) сложите протертые помидоры, баклажан, перец и яблоки

Туда же добавьте обжаренный лук

Добавьте к овощам соль, сахар и приправы. Так же, по желанию, можно использовать лавровый лист и черный молотый перец

Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне примерно 1 час. Периодически помешивайте, чтобы овощи не подгорели

За 10-15 минут до окончания тушения добавьте к икре чеснок, пропущенный через пресс. Попробуйте икру на вкус - если необходимо, добавьте соль или сахар

Готовую икру охладите, разложите в чистые банки и храните в холодильнике. Икра заморская - баклажанная, готова! Эту икру лучше употреблять в охлажденном виде.

После того, как вы разложили икру по банкам, возьмите кусочек свежего хлеба, соберите все остатки икры со дна и стенок кастрюли, и съешьте его, закрыв глаза от удовольствия :) Приятного аппетита!

Datalife Engine Demo

автор: k999 | 13-11-2013, 20:00 | Просмотров: 711

Вкусная и пикантная икра

На литровую банку: 700 г обжаренных баклажанов, 50 г обжаренной моркови, 12 г обжаренных белых кореньев, 30 г лука, 10 г зелени, 16 г соли, 10 г сахара, 1 г перца горького или душистого, 180 г томатной пасты.

Здоровые, свежие, с недоразвитыми семенами баклажаны темно - фиолетового цвета моют, удаляют плодоножку и режут на кружки толщиной 1,5-2см. Солят из расчета 20-25г соли на 1кг баклажанов и оставляют на 10-15 минут, чтобы из них вышла горечь. Затем опять моют, дают стечь воде и обжаривают в растительном масле с двух сторон.

Морковь и белые коренья очищают, режут ножом или на овощерезке в виде лапши.

Лук очищают, моют и режут на кружки. Нарезанные овощи обжаривают в растительном масле до готовности.

Все приготовленные инградиенты в отдельности в горячем виде пропускают через мясорубку или мелко рубят на доске, смешивают, прибавляют мелко рубленную зелень, соль, сахар, перец черный горький и душистый, томатную массу или томат-пасту и тщательно перемешивают. Заранее подготовленные банки наполняют на 1,5-2 см ниже верха горлышка, укладывают в стерилизационную ванну при температуре 40 гр С, стерилизуют: пол-литровые банки 60 минут, литровые - 70 минут.

Чтобы икра получилась более острой, в нее добавляют стручок жгучего перца ( целиком ) и следят, чтобы он не лопнул во время тушения.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажанная икра рецепт приготовления

Икра баклажанная в мультиварке. Рецепт приготовления

Баклажанная икра пользуется большой популярностью в нашей стране. Это диетическое блюдо легко усваивается и приносит большую пользу организму. Поэтому секреты его приготовления будет важно знать каждой хозяйке. О том, как быстро и просто делается икра баклажанная в мультиварке, мы расскажем в этой статье.

О пользе баклажана

Этот овощ обладает многими полезными свойствами. В нем содержится много белков, минералов, витаминов, органических кислот. Они благотворно влияют на работу всех жизненно важных систем организма. Особенно полезно употреблять в пищу баклажан людям пожилого возраста. Он помогает бороться с атеросклерозом, остеопорозом, остеохондрозом и укрепляет кости.

Чтобы сохранить витамины в баклажане и даже в холодное время года наслаждаться его неповторимым вкусом, хозяйки замораживают его, маринуют, солят, сушат и готовят из него различные блюда на зиму. Одно из самых популярных из них – икра баклажанная. В мультиварке ее можно приготовить без особых усилий.

Баклажанная икра классическая. Ингредиенты

Во многих семьях это блюдо едят с удовольствием. Без него не обходится ни одно домашнее торжество. Особенно оно хорошо сочетается с гренками или белым хлебом. Для того чтобы получилась вкусная икра баклажанная в мультиварке нужно приготовить следующие продукты:

• баклажаны – 1 килограмм;


• сладкий перец – 0,5 килограмма;


• морковь – 300 граммов;


• лук репчатый – 300 граммов;


• томатная паста – 70-100 граммов;


• чеснок – два зубчика;


• перец, сахар, соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Прежде всего, следует измельчить овощи. Морковь необходимо натереть на крупной терке, лук, баклажаны и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.


2. Затем 70 граммов томатной пасты нужно развести в одном стакане воды.


3. Далее следует включить мультиварку, установить ее на режим «Выпечка» примерно на полчаса и зажарить в ней лук до золотистого цвета на подсолнечном масле.


4. После этого в чашу устройства необходимо бросить морковь и готовить ее вместе с луком в течение пяти-семи минут.


5. Теперь в общую массу нужно добавить баклажаны, перемешать их с остальными овощами и жарить в прежнем режиме еще пять-десять минут.


6. Затем мультиварку следует переключить на режим «Тушение», бросить в нее сладкий перец, закрыть крышкой и оставить продукты томиться еще сорок минут.


7. Примерно за двадцать минут до полного приготовления в чашу устройства необходимо залить томатную пасту и положить чеснок. Кроме того, ингредиенты нужно приправить перцем, посолить, подсластить и оставить тушиться до сигнала об окончании работы. На первоначальном этапе овощи солить не следует, так как во время приготовления они убавляются в объеме в два раза.

Так готовится икра баклажанная в мультиварке. На приготовление этого блюда уйдет около полутора часов. Но большую часть этого времени вы можете заниматься своими делами – всю работу за вас сделает современная чудо-машина.

Баклажанная икра на зиму. Ингредиенты

Это блюдо можно готовить по-разному, но, по сути, различаться оно будет только порядком закладывания продуктов в чашу мультиварки. В представленном ниже рецепте список ингредиентов практически идентичен предыдущему. Однако в способе приготовления будут свои нюансы. Итак, для того чтобы получилась икра баклажанная домашняя, нам понадобятся следующие продукты:

• баклажаны – две-три штуки;


• лук репчатый – три штуки;


• помидоры – полкилограмма;


• перец болгарский – две-три штуки;


• морковь – две штуки;


• масло подсолнечное – 3 ложки (столовые);


• чеснок – 3 головки.

Икра баклажанная на зиму. Способ приготовления

1. Для начала нужно подготовить овощи. Баклажаны необходимо очистить и нарезать небольшими кусочками, заложить в чашу и залить водой на полчаса, для того чтобы отбить у них горечь.


2. Далее следует нарезать кубиками тщательно вымытые томаты и перец, очищенный репчатый лук.


3. После этого очищенную морковь необходимо натереть на мелкой или средней терке.


4. Теперь необходимо извлечь из чаши баклажаны, слить с них воду, слегка отжать для удаления избыточной влаги и вновь уложить в мультиварку, залив подсолнечным маслом.


5. Далее прибор следует установить на режим «Тушение». Общее время, за которое может приготовиться баклажанная икра на зиму, – полтора часа. На первом этапе баклажаны должны тушиться в одиночестве примерно пятнадцать минут.


6. Затем необходимо добавить к ним морковку и лук и оставить овощи готовится еще пятнадцать минут.


7. После этого в чашу следует заложить измельченные помидоры. Им также нужно дать потушиться с остальными продуктами в течение пятнадцати минут.


8. Потом будущую икру нужно приправить для вкуса и аромата болгарским перцем. Его бросают в мультиварку в последнюю очередь вместе с солью и черным перцем. Теперь крышку устройства можно не открывать до окончания работы программы и соответствующего сигнала. Однако любители остренького могут за пять минут до завершения приготовления бросить в чашу измельченный чеснок.


9. Вот и готова наша вкусная баклажанная икра. Ее можно разложить по заранее приготовленным банкам и закатать крышками.

Стерилизация банок в мультиварке

Общеизвестно, что от того, насколько хорошо будет обработана тара для заготовок на зиму, зависит долговечность продуктов, хранящихся в ней. Поэтому этому моменту нужно уделять большое внимание. Если банки хорошо пропарены, то заготовки в них можно хранить даже при комнатной температуре.

Стерилизовать посуду можно даже в мультиварке. Для этого прибор необходимо установить на режим «Варка на пару» на двадцать минут и поставить в него пластиковую чашу для пароварки. На ней нужно разложить банки и крышки и обрабатывать их на пару до тех пор, пока не прозвучит сигнал об окончании программы. После этого в баночки нужно разложить приготовленное блюдо (в нашем случае – баклажанная икра на зиму), закатать их крышками и поставить вверх дном. Далее заготовки необходимо закутать одеялом и оставить в таком виде до полного остывания.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовится баклажанная икра. С чесноком и различными ароматными специями она получается особенно вкусной и ароматной. Приготовить этот замечательный продукт под силу любой хозяйке. Пользуйтесь предложенными нами рецептами, и приятного вам аппетита!

Баклажанная икра. Рецепт приготовления с фото

Баклажанную икру любят многие, но не все умеют ее правильно, быстро и вкусно готовить. Чтобы помочь Вам в приготовлении этого блюда, мы сделали по этому поводу отдельную публикацию. Благодаря рецепту, который мы сегодня предложим, Вы научитесь готовить вкусную и аппетитную баклажанную икру с помидорами и зеленью.

- растительное масло – 4 столовых ложки

- зелень укропа и петрушки – по вкусу

- соль, перец – по вкусу

Топ-5 способов заготовки баклажанов на зиму

Как приготовить вкусную «Баклажанную икру» из запеченных в духовке синих:

1. Самым первым делом разогреваем духовку до 180 С. Смазываем маслом баклажаны. Далее, кладем их на противень и запекаем до тех пор, пока не лопнет кожица (для этого понадобится приблизительно минут 15). После этого извлекаем из баклажанов мякоть. Делаем это с помощью ложки.

3. Смешиваем мякоть баклажанов, помидоров и лук. Добавляем сольки по вкусу, а затем приправляем перцем. Полученную смесь тщательно разминаем. И поле добавим масло. Перемешиваем и охлаждаем. Перед подачей к столу блюдо рекомендуем посыпать измельченной зеленью.

Другие статьи и новости по теме:

Баклажанная икра в мультиварке

Баклажанная икра в мультиварке. Многими любимая икра из баклажан, вкуснейшая закуска. Баклажанную икру очень вкусно есть просто с черным хлебом или как дополнение к различным блюдам. А приготовленная баклажанная икра в мультиварке намного упрощает процесс, только овощи нужно порезать, а остальное этот «чудо горшочек» сделает все сам.

2ст. л. томатной пасты.

Соль, перец по вкусу.

Масло растительное без запаха 5ст. л.

Баклажанная икра в мультиварке рецепт приготовления с фото:

На дно чаши наливаем масло, и кладем тонко нарезанный лук.

На крупной терке трем морковь.

Чистим болгарский перец от семечек и нарезаем.

Нарезаем баклажаны. У меня этот сорт баклажан не горчит, если баклажаны горчат то их предварительно нужно перемешать с небольшим количеством соли немного выдержать и слить образовавшийся сок.

Снимаем шкурку с помидоров и нарезаем кладем в чашу. Солим по вкусу, по-желанию можно добавить черный молотый перец.

Тушим баклажанную икру на программе «Тушение» 1 час. За 10 минут до готовности добавляем томатную пасту и выдавливаем чеснок.

Баклажанная икра. Самый простой рецепт

Баклажанная икра – это холодная закуска (если доживает до состояния холодной, настолько вкусная что иногда съедаем ее раньше чем она успевает остыть). Существует различное множество похожих рецептов приготовления этого блюда, но только у нас самая вкусная баклажанная икра. Рецепт простой настолько что его может приготовить даже ребенок.

Способ приготовления:

Попробуйте еще приготовить:

Оставить комментарий Отмена ответа

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">